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什麼是House Blend？能吃嗎？

如果在國外混咖啡館，或在國內的進口超市經常會看到某些咖啡豆包裝上寫著 “House Blend”的字樣，這是什麼意思呢？在家裡混合的咖啡嗎？相對於一般常見的Mandheling, Guatemala, Brazil, Costa Rica…這類直白清楚單品豆，或是 Italian/Espresso Roast 那麼通俗易懂，House Blend 能吃嗎？

話說上個月疫情剛升上三級警戒時，有間長期訂購生態綠咖啡的外商公司打電話來詢問，生態綠的網站有沒有英文版？他們員工現在都在家上班，非常想念生態綠的咖啡，想要訂購，因為無法再到進公司，所以不能團購，只能個別到官網訂購。他們公司的員工來自海外各國，需要英文的訂購資訊。

我當下說可以整理一份英文的訂購單，但對方窗口不想成為團購主而婉拒，於是我提供另一個變通的方法，使用Chrome瀏覽器，進入生態綠商城，選擇翻譯成英文。於是我們就會看到這樣的畫面。

對方窗口看了一下，很滿意。隔了半天還回訊感謝。只是我看了一眼，有個地方翻譯得很不順眼，「特調咖啡豆」被翻譯成 “Special Coffee Beans”。雖然說這樣感覺也不錯，但對於外國人來說可能不精確，應該要說 ”House Blend“ 才不至於被誤解。

House Blend 跟 Italian/Espresso Roast 有何不同？生態綠為何將此分類訂為「特調豆」，為何不說是義式豆、綜合豆即可。

其實英文 House Blend 的出現，也是有別於傳統的 Breakfast Blend 或 Italian/Espresso Roast。在傳統咖啡市場中， Breakfast Blend 顧名思義就是味道強烈的讓人清醒的意思，是屬於廉價的咖啡豆，而 Italian/Espresso Roast 的豆子品質會稍微好一點，但一樣屬於深烘焙的咖啡豆。

精品咖啡浪潮之後，許多咖啡愛好者並不熱衷深烘焙製成的卡布奇諾或咖啡拿鐵，而且堅持使用好的單品豆混合成配方豆，我們認為中深烘焙混合而成的綜合豆與牛奶搭配才能表現層次感與甜味。於是這種也是用在義式咖啡的混合豆，在名稱上也必須有所區隔，“House Blend”，代表著豆子的品質很好、經過適當的烘焙，具有特色風味的配方。

所以，2008年生態綠創辦之時，我們推出「安地斯漫步」第一款配方豆的時候，就計劃將這一品類定為「生態綠特調豆」，而非通俗的「義式豆」類別。因為我們所有的特調豆，都是優質的單品豆混合而成，沒有特別進口低價的豆子當作配方。其二，生態綠的特調豆都是個別單品烘焙完成後再混合，非常費工的方式來表現義式咖啡的層次感。其三，每一款特調豆都有一隻單品產區作為風味骨幹，表現咖啡產區的特殊風味。這些用心，都與傳統的「義式豆」不一樣。

未來各位在看到 House Blend 的時候，或許可以試試，不要把它當作普通的義式咖啡豆，可以想成該店家的招牌咖啡，應該不會讓人失望。

疫情過後，我想約______去「輕綠舍」喝咖啡

這兩天學校陸續停課、企業採取遠距工作，呼朋引伴去享受美食或者拿本書泡咖啡館都暫時得停止。原本繁華的街市、熱鬧的咖啡館頓時像臨時搭設的攝影棚，偌大的空間、燦爛的陽光、華麗的裝飾，卻空無一人，一切都像假的。

咖啡店，原本是利用餐飲來經營人與人的連結，如今變成只能外帶的食材處理廠，進行簡單的需求交換。不知道要等多久，我們才有機會再次坐在餐桌前，望著服務生端上的菜餚發出的一聲Wow～

疫情過後，應該會想大口吃肉，特別是那種無法外帶、也難以自己料理的食物。譬如：烤豬肋排。想念位在桃園青埔新開發區的「輕綠舍」，那裡的豬肋排有別於傳統重火重醬的料理方式，淡淡的醃漬卻能完美的讓豬肋排呈現輕甜口感且沒有一絲腥味。這份豬肋排與「輕綠舍」一點也沒有違和感。搭配佐餐的義式烘蛋、沙拉、優格、麵包，不只視覺澎湃且食慾滿足。

(延伸閱讀: 私人藝廊裡的Brunch時光，青埔質感Cafe＿輕綠舍Lite Canteen)

更讓人意想不到的是看起來平凡無奇的蛋沙拉三明治，我敢保證這份蛋沙拉三明治會是你這輩子吃過的前三名，但你忘了前兩名是誰。成功的三明治，鮮軟的吐司是首要條件，細嫩的嘴唇與口腔內膜最能分辨吐司的品質。吐司不能過於乾燥而產生的粗糙刺激，也不可因為快速發酵而沒有筋性的空洞口感。蛋沙拉的難處在於甜、滑、量的平衡，如果份量足夠還能感受到平衡，這在技術難度與成本控制的頂尖藝術。

食飽了，當然要來杯以生態綠「亞馬遜晨露」製作的冰拿鐵。當初店老闆期望以義大利知名品牌 illy 的豆子作為基準。illy的豆子以平衡感著稱，所以我們提供「亞馬遜晨露」試樣，果然一試就成。無論搭配輕食的蛋沙拉或重口味的豬肋排，「亞馬遜晨露」都適當的扮演好配角。無論是佐餐或飯後，都不會搶到主食的味道，也不至於沒有咖啡香氣。

最後來欣賞一下美美的店景與秀色可餐的店員（誤）。

希望以上的介紹有激勵到各位讀者，為了早日走出自我隔離的生活，為了約心愛的人享受泡咖啡館的美好時光，我們要堅持下去，戴口罩、勤洗手、保持社交距離、沒事不要外出。

店家資訊：

輕綠舍

電話: +88632871811

地址: 337桃園市大園區致遠一路15號（距離桃園高鐵站約一公里）

每週三、四公休

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FairCafe聯盟與公平貿易茶水間

菜市場裡的公平貿易秘密基地＿六桂圓早餐店不只是早餐店

每個人的家附近一定有一間跟你一起長大的早餐店，走到門口不用開口，老闆就會說：「帥哥，今天也吃一樣的喔！」在小吃林立的莒光路傳統市場中，也有這麼一家「六桂圓早餐店」！

除了老闆一樣會叫你帥哥，這裡的熱門飲品還有大冰奶以外現磨現煮的「公平貿易咖啡」☕️ 這家特別的傳統早餐店，是由生態綠的老同事拿鐵哥哥跟家人一起經營的，投入創業時即決定使用自己最熟悉也喜歡的咖啡原物料，除了給客人更優質的享受，也是拿鐵哥哥對公平貿易的行動支持！

週日睡到中午，壓線趕收店前來吃早餐的小編，幸運的跟一組正在喝咖啡的客人併桌，反正我的還沒來就搭訕了有氣質的姊姊們聊聊天XD 姊姊們說特別喜歡六桂圓的咖啡，濃醇回甘又不苦澀，第一次喝到平價又不會心悸的咖啡，每天來都會來這裡喝一杯，聽老闆說過公平貿易的理念，也覺得很棒！週末時間更充足，買完菜還會約三五好友再來多坐一下。