紅遍全球的冷萃咖啡，英文名為Cold Brew Coffee，是將經研磨後的咖啡粉用冷水做長期間的浸泡，而後進行過濾而成，隨著浸泡時間增加，醇厚度會更高。基本上來說，低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃，「溫度低」和「萃取時間長」是冷萃咖啡的兩大特點。

傳統冷萃咖啡的萃取方式是靜置在冰箱裡（不能是常溫喔，時間太長會滋生細菌），等待咖啡粉中的固形物慢慢的溶解出來。當液體的濃度增高時溶解率會下降，又缺乏擾動，所以萃取的時間才需要這麼久。

冷萃咖啡有什麼好？為什麼全世界的咖啡愛好者這幾年都在瘋冷萃咖啡？

（圖片來源：Scientific Reports  Megan Fuller & Niny Z. Rao）

根據美國費城 Thomas Jefferson University 生物化學系教授 Megan Fuller 和 Niny Z. Rao 於2017年所做的實驗結果（如上圖），可以得到幾個結論。

1. 深烘培的單寧酸與咖啡因較低，粉末粗細是次要因素。

2. 冷萃咖啡在前100分鐘溶解效率高，300分鐘即接近飽和。

3. 冷萃在200分鐘左右就已經完成85%左右的萃取，時間再長的效率不高。

4. 在300分鐘內，冷萃的咖啡因與單寧酸比熱萃低。

熱萃的效率高、香氣足，但也容易萃取出苦澀味等刺激性的味道。冷萃咖啡的技術要求不高，可以喝到低咖啡因、低單寧酸的平順咖啡，只是需要時間等待。

可是台灣這麼熱，一年有10個月都想喝冷飲，想到要等待3~4小時的等待時間，很多人的心都比咖啡冷了吧～～

膳魔師，沒錯就是那個賣保溫杯、悶燒罐、悶燒鍋的百年品牌、帶給無數家庭便利生活的膳魔師，推出一個可以縮短到一個小時內就可以享用的冷萃咖啡機。就如同前述，如果能夠增加擾動、增加水穿過咖啡粉的速度，是不是就可以縮短幾倍的時間？是的，膳魔師為我們節省了時間，將2小時縮短到30分鐘。

很榮幸，因為注重環保的膳魔師與倡議公平貿易的生態綠是長期的夥伴關係，所以這台冷萃咖啡機在上市前我們就親身體驗過它的厲害。而且，為了讓全台百貨專櫃的櫃姐們能理解這台機器的厲害，生態綠與膳魔師總部同仁一同在北高兩市舉辦了兩次內部的教育訓練。

現在全台灣百貨專櫃都有展示這台【冷萃咖啡機】，在現場都還可以試喝到由生態綠提供的公平貿易咖啡粉所製作的冷萃咖啡。歡迎好朋友到現場體驗、分享。

最後還有個重磅消息，生態綠要出任務，在 10/7（六）下午 台中 LaLaport  以及 10/14（六）下午 板橋大遠百，我們將在膳魔師專櫃舉辦冷萃咖啡體驗活動，現場也會分享許多有趣的咖啡知識，歡迎生態綠的網友們到現場相會。

名額有限，需要報名得好禮。活動詳情請見以下連結：

1. 10/7（六）下午 台中 LaLaport

2. 10/14（六）下午 板橋大遠百

這裡買最優惠：膳魔師冷萃咖啡機

企業社會責任新里程碑，膳魔師推公平貿易咖啡讓公益飄香

延伸閱讀：

冷萃咖啡Cold Brew Coffee紅遍全球：冷萃咖啡和一般咖啡有何不同?

夏日寵兒：紅遍全球的冷萃咖啡是什麼？你也可以在家自己動手做！

【全家 X OKO】公平貿易冷萃咖啡 : 不只是好咖啡，還是改變世界的力量!

【全家 X OKO 】公平貿易冷萃咖啡Cold Brew Coffee_原料篇

夏天，就是要來杯冰咖啡界的女神級飲品「冰滴咖啡」與「冷萃咖啡」

【跟著董事長喝咖啡】發酵是風味的魔法石

新朋友下載APP 即享100元優惠

加入官方Line@ 也有100元優惠

每月還有會員禮金

生日當月享有300元生日禮金（需註冊滿一個月）