關於耶加雪菲，你知道與不知道的事

對於喜愛精品咖啡的朋友來說，衣索比亞耶加雪菲（Yirgacheffe）絕對不是個陌生的名稱。不過衣索比亞咖啡能得到今天這個商業地位，也不過是這十多年的事情。記得生態綠剛創業時，大眾對於衣索比亞咖啡還是相當陌生，一般消費者只知道藍山、曼特寧、哥倫比亞、巴西。曾經發生過的真實案例，有路過的消費者問「衣索比亞那麼窮，他們會種咖啡嗎？」

衣索比亞咖啡開始得到全世界關注，價格水漲船高，不可否認某部分原因是與星巴克的商標官司有關。2004年因為星巴克在美國註冊了Shirkina Sun-Dried Sidamo商標，引起衣索比亞政府不滿。後來掀起一場國際商標官司，著名的慈善團體樂施會（OXFAM）也進來聲援衣索比亞，呼籲大眾聲援並呼籲大眾關心衣索比亞咖啡農的處境。

Sidamo（西達摩）、耶加雪菲（Yirgacheffe）都是衣索比亞著名的咖啡產區，星巴克當時的作為就如同有茶商把「阿里山」做商標註冊，無關乎會引起眾怒。不過官司爭議是一回事，衣索比亞咖啡是真的有獨特的風味，這才是這些年一直讓人趨之若鶩的原因。

星巴克想要包裝衣索比亞咖啡，只不過是貪圖它是咖啡豆的原鄉。但走重烘焙路線的星巴克，卻沒一直沒讓消費者感受到衣索比亞咖啡風味的獨特性。直到精品咖啡市場的發展成熟，越來越多消費者願意接受輕烘焙、帶水果風味的咖啡，衣索比亞以其咖啡風味的複雜性滿足了眾多咖啡愛好者的味蕾，在大眾市場佔有一席之地，交易價格也越來越好。

耶加雪菲生長在海拔 1,700 至 2,200 公尺之間，被認為是衣索比亞南部最好咖啡產區，由於極端的海拔高度減緩植物的發育，使樹有更多時間為咖啡提供營養並形成最佳風味。

生態綠創立十二年來一直銷售來自衣索比亞的Oromia 合作社的耶加雪菲，它呈現出明亮的酸度，具有獨特的柑橘、檸檬、水果茶風味著名。

一般提到咖啡品種，常常會看到波旁（Bourbon）、鐵比卡（Typica）、卡杜拉（Caturra），甚至最近很紅的藝伎（Gesha），而衣索比亞咖啡卻多是標示Heirloom，這又是什麼？

前面說到衣索比亞是全世界咖啡的原生地，後來傳播到中南美、亞洲的咖啡都是少數被商業化培育出來的品種。從基因的角度看，衣索比亞可能有成千上萬種咖啡，由於在野外自然發生的異花授粉與雜交，可說是全世界咖啡的基因庫，目前沒有能力做更細緻的分類，所以通稱為Heirloom（衣索比亞原生種）。也因此他的複雜、多樣與多變，也是品嚐衣索比亞咖啡的樂趣之一。

Oromia 咖啡農合作社聯盟於2018 年投資超過 150 萬美元，建造了第一個咖啡烘焙和包裝廠。如何透過自身力量來幫助農民獲得更多利潤，我們下一篇再介紹。 

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