俄羅斯紅茶

生態綠國寶茶（Rooibos tea）來自南非公平貿易國寶茶合作社，又有人稱博士茶、如意茶或南非紅茶，雖然稱作“茶”，實際上是一種只有生長在南非開普敦山區的針葉狀灌木植物，生長在純淨無污染的環境下，深深地扎根吸收著大自然的礦物精華，富含了罕見豐富的礦物質。由於單寧酸含量低，故較不會對鐵質的吸收產生影響，更特別的是南非國寶茶無咖啡因，晚上也適合飲用！

（延伸閱讀：【來自南非的母親茶～百年傳承的生態綠南非國寶茶】）

以下跟大家分享幾道南非國寶茶的食譜，南非國寶茶的草本芬芳香氣，除了飲用，也可結合食材碰撞出一桌好料理。認識食物的來源、選擇安心的食材，跟著生態綠一起動手做，讓每一口食物更有滋味！

冷泡、熱泡國寶茶都可以攝取到不同的營養成分，冷泡國寶茶可以補充到兒茶多酚、而熱泡的方式可以攝取到豐富的天然礦物質，不論是哪一種沖泡方式，都可以達到抗發炎、抗氧化的好處喔！歡迎大家來試試～

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接近傍晚或消夜時刻，來一杯溫暖的南非國寶拿鐵是最好不過了！南非國寶茶只有生長在南非開普敦清靜的山谷裡，豐富的礦物質與微量元素，可以促進肌肉放鬆，達到助眠以及舒壓的效果！

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俄羅斯紅茶其實就是我們常聽到的果醬茶，一匙果醬配一兩口茶，讓果香味在口中與茶香融合在一起，舌頭的味蕾能一步步充分品嚐到天然的原味芬芳。

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傳統的包餡湯圓配上甜湯，吃在嘴裡，肥在肚裡，改用低卡洛里的國寶茶，吃起來也更加爽口解膩，非常非常簡單，快來試試看吧！

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來道爽口的國寶茶涼麵吧！Q彈的蕎麥麵、脆爽的配料，淋上溫順的國寶茶湯，層次豐富的沾醬香氣在口裡久久不散！

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雞湯加入南非國寶茶一起燉煮，不油不膩，烹調後的湯頭飄有一股淡淡清香美味，既營養又順口！

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來煮國寶茶火鍋吧！運用富含礦物質及抗氧化物的南非國寶茶熬煮湯底，簡單卻夠味，少一點調味，健康多更多！

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Choose Fairtrade, Change World
選擇公平貿易，成就更美好的世界

                   

                         

自製公平貿易俄羅斯果醬茶─公平貿易國寶茶 x 格外農品果醬

你有聽過俄羅斯紅茶嗎？冰的也可以喔！

俄羅斯紅茶其實就是我們常聽到的果醬茶，因為俄國氣候寒冷，能以隨時可以加熱、保溫的茶炊沖泡紅茶是他們的傳統，而紅茶也是當地人藉以保暖身體的傳統飲料。加上當地自釀的美味果醬，因為都是手工純天然，所以俄國人多半是將果醬盛在小碟子裡，一匙果醬配一兩口茶，讓果香味在口中與紅茶香融合在一起，舌頭的味蕾能一步步充分品嚐到天然的原味芬芳。

不過，天氣越來越熱，來杯冰的果醬茶也不錯，在冰鎮的國寶茶裡加入一匙果醬，再擠一點檸檬，酸甜又冰涼的果醬茶就完成囉！

關於格外農品-青皮椪柑果醬

格外農品是台灣第一個使用公平貿易認證砂糖，結合當季格外品水果製作的100%無添加果醬，成份非常單純，僅有三項：水果、砂糖、檸檬汁，果肉率達七成以上。而青皮椪柑果醬內容物只有青皮椪柑、砂糖、檸檬汁，來自南寮的青皮椪柑，因為不使用制酸劑，甜中帶酸。此次果醬製程較為繁複，除了果肉打碎後以人工細細去籽，熬煮果肉時再加入經過殺青和糖漬處理的部分果皮，增添果醬層次、口感與自然膠度，並適當保留些微的苦味與柑橘的精油香氣。甜度為減糖配方，約42Brix，搭配熱泡茶飲尤佳。

             

本次青皮椪柑來自南寮，採收時間為國內最早上市的椪柑。南寮海拔300多公尺，地處大凍山下背陽坡，由於入秋之後日夜溫差大，加上合作農友侯春南堅持不用制酸劑，讓椪柑有更長的時間在樹上自然成熟，使得南寮青皮椪柑酸甜適中，滋味豐富。侯大哥並以益菌的方式改善土壤、防治病害，取得產銷履歷認證，以友善土地與低用藥的方式種植。

                          

關於生態綠南非國寶茶

生態綠國寶茶Rooibos Tea來自南非烏柏太公平貿易國寶茶合作社，是南非獨有的紅灌木樹種外，是以永續的農法栽種，確保植物本身與周圍的生態，維持自然的生態多樣性與平衡，以保存該特殊區域與大自然的和諧。帶有獨特的怡人香氣與特殊風味的國寶茶，需要生長在乾淨無污染的環境，因為深深扎根於大地，富含了罕見的豐富礦物質和高抗氧化物，在當地被視作「長壽茶」。

●      濃厚的香氣、茶體厚實、有益健康

●      冷熱沖泡皆宜，熱飲芬芳冷飲透沁涼

●      無咖啡因、老人小孩孕婦皆可安心飲用

●      低單寧酸，高抗氧化物

●      豐富的天然維他命與礦物質，如鈣、鎂、錳與鐵。

●      含有Nothofagin，為一種抗氧化物質，已知可預防與對抗像是癌症、心臟病與高血壓等疾病。

南非國寶茶—生產者故事

                         

生態綠與南非烏柏太原生國寶茶合作社攜手合作，該合作社是南非國寶茶的先驅生產者，也是唯一取得國際公平貿易與有機雙認證的組織，目的是為小農取得更高的收購價格，並以永續的農法取得國際公平貿易認證，保護他們所居住的還環境。在南非，許多國寶茶是由私人莊園所生產，但是烏柏太原生南非國寶茶合作社是以扶持小農、並且給予公平合理的採購價為保證。「公平貿易保障我們一個收購價格，該價格遠高於市場的價格」Barend，一位合作社成員說：「這表示我們可以帶著更多的錢回家，所以我們可以有更多的時間與力氣，去改善我們的品質，而不用到處去接季節工貼補收入」。「透過公平貿易，我們的收入是現在市場價格的兩倍。」

   

《關於果膠的知識》

在台灣，市面上的果醬為了增加膠稠度，提升口感並降低成本，通常會添加以下幾種成份：吉利丁、果膠（化學提煉）、蘋果果膠、海藻膠（寒天、鹿角菜膠…），如下表。

然而，根據法國藍帶廚藝學院的課程規定，果醬必須是用新鮮水果和砂糖，經過細火熬煮完全，將水果中的果膠釋放出來，而非使用人工果膠（不論是化學合成或其他果膠），才能稱為果醬。

果醬不就是素食的嗎？

由於許多添加物都是動物提煉製品（例如：吉利丁與紅色色素胭脂紅），所以很多吃素的朋友，要找到一罐素食的果醬也是很困擾很辛苦的呢。

格外農品果醬堅持100%無添加物，因此果醬的膠稠度不像大家對傳統果醬的想像，甚至有些人感覺水分較多，原因是因為格外農品堅持成分只有水果、砂糖、檸檬汁，以天然的方式，讓水果釋放出自身的原生果膠。

雖然，果膠、吉利丁、海藻膠…甚至色素、防腐劑都是食品的合法添加物，但格外農品堅持100%無添加物，選擇了一條高成本而且高技術門檻的路線。

為了以天然的方式提升膠稠度，格外農品持續試驗並閱讀國內外研究報告，已經有明顯成果，未來格外農品的果醬膠稠度將有大幅度提升，證明了用天然的方式也絕對可以做得到，吃素的朋友們也敬請期待！！

吸飽夏日陽光的紅龍果，富含甜菜紅素而色彩豔麗，經過低度加工製成果醬後呈現自然膠稠度，果醬以紅龍果的甜味為主、帶少許酸味以及纖細的青草香，紅龍果籽更豐富了口感，適合搭配茶飲、優格。

我們每罐都還會附上開瓶止滑墊喔~有沒有這麼貼心呀  ?

延伸閱讀：果醬入菜

1. 《果醬甜點：紅龍果果醬生乳捲》

2. 《果醬創意料理-鱸魚鑲草蝦佐鳳梨荷蘭醬》

你有聽過俄羅斯紅茶嗎？

俄羅斯紅茶其實就是我們常聽到的果醬茶，因為俄國氣候寒冷，能以隨時可以加熱、保溫的茶炊沖泡紅茶是他們的傳統，而紅茶也是當地人藉以保暖身體的傳統飲料。加上當地自釀的美味果醬，因為都是手工純天然，所以俄國人多半是將果醬盛在小碟子裡，一匙果醬配一兩口茶，讓果香味在口中與紅茶香融合在一起，舌頭的味蕾能一步步充分品嚐到天然的原味芬芳。

俄羅斯果醬茶─公平貿易國寶茶 x 台灣在地天然果醬

清香的果香氣搭配生態綠含有豐富微量元素的公平貿易南非國寶茶，給健康無咖啡因的南非國寶茶添加迷人芳香舒適的口感~ 沖泡熱國寶茶250ml，加入2匙果醬，就完成一杯清新果香的俄羅斯果醬茶囉！

炎熱的夏天，跟著小編用台灣在地的天然果醬，在家輕鬆自製清涼俄羅斯果醬茶吧。

【 初戀的滋味─草莓果茶組 】

​格外農品的果醬堅持成份僅有「水果、砂糖、檸檬汁」三項，100%純天然，藉由調整成分的最佳比例，使水果自然釋放出天然果膠，絕不額外添加果膠。另外，砂糖為國際公平貿易認證，檸檬汁也是經過SGS檢驗。 

花東菜市集-晚崙西亞香丁果茶醬

隱士一般的晚崙西亞橙，就像許多遠離都市移居花東的人們一樣，安靜躲在中央山脈與海岸山脈的山坡谷地裡，需要生長整整十四個月。

山脈谷地裡的日夜溫差，激盪出果樹獨特而迷人的濃郁香氣。栽種全程不使用農藥，送SGS檢驗310項農藥零檢出。農人的誠信正直，也代表著田區果園環境的純淨與獨立。晚崙西亞橙長相貌似柳丁，散發著突出明亮而有個性的迷人香氣，所以又被農夫們稱作「香丁」。每年柑橘嘉年華謝幕前，獨領風騷的香丁，最美好的一刻。