【祥泰茶行】古風猶存的文山包種茶
文山茶區自古為台灣四大茶區之一，包括當今的坪林、石碇、深坑、烏來、新店、雙溪、平溪等地，至今百年，依然生機旺盛。茶園分佈於海拔400公尺以上的山區，氣候終年溫潤涼爽，土壤肥沃。文山的包種茶外觀長條狀、色澤翠綠、水色帶點金黃，香氣清雅似花香，為最為人知曉的茶種。
包種為什麼稱之為包種？
早期包裝材料尚不發達，茶行用四方形的毛邊紙包茶，一包秤四兩重，再蓋上茶葉名稱及行號印章而得名。文山區的茶種以青心烏龍最為普遍，當地的茶農稱之它為「種仔」，而用毛邊紙包裝「種仔」，就是「包種」的由來一說。現今，包種茶廣稱為半發酵茶的一種，可由不同品種的茶樹製成，依不同發酵與焙火程度而有不同的風味。
（ 圖片來源 ）
早期台灣南部栽種茶樹並不普遍，供應商大多集中於北部。茶季正熱絡時，坪林街上擠滿了各地的茶販準備將茶賣給茶行，堪稱當時北台灣最大的茶葉集散中心。1921年於坪林老街成立的祥泰茶行因製茶技術精湛，而成為當時重要的茶葉批發商。在茶行建立之前，先祖為知名的品茶師，曾經是日治時期十三位官方認定的「巡迴茶師」之一，負責為北部的茶農提供技術指導；現傳衍到第四代，去年參加「二○一六國際名茶評比」獲包種茶類與紅茶類雙金獎，創下台灣最年輕的雙料金獎得主紀錄。
懂茶才能挑到好茶，祥泰茶行種茶也賣茶，現於坪林擁有超過五甲的地，製茶按照古法，照起工、不偷工。往年茶葉在三月底即開始採收，但由於今年春季氣溫變化大，茶樹新芽生長的時間延後，因此採收時期也較晚。目前已開始採收，預計於四月底春茶將會上市。
見證台灣茶葉近百年的風華，但製茶的初衷如同時光停止般從未改變，講究香氣及柔順，用細膩的手法發酵茶葉。生態綠嚴選祥泰茶行的五款茶品︰金萱茶 ( 台茶12號 )、烘焙包種茶 ( 青心烏龍 )、蜜香紅茶 ( 翠玉 )、佛手茶 ( 佛手 )、文山包種茶 ( 翠玉 )。讓您品嚐一口懷古的韻味，也品味一段慢活的悠閒。
§【祥泰】文山包種茶 §
文山包種茶盛產於台灣北部，其外觀似條索色澤翠綠，水色蜜綠帶金黃色。香氣清香幽雅，滋味甘醇滑潤帶活性，此茶注重香氣，香氣越濃郁品質越高級。
§【祥泰】文山岩茶 §
重火烘焙的包種茶，並非一般印象中的苦澀難入口。相反的，有著難以想像的溫和，穩重扎實的木質香讓人不自覺心醉，醇厚的口感絕對想一喝再喝。
§【祥泰】金萱茶 §
產自坪林茶區的金萱，葉肉肥厚，香氣帶有牛奶糖香，滋味圓潤清爽，鮮甜回甘。
§【祥泰】佛手茶 §
佛手茶又名香櫞種，葉子比一般青心烏龍大一倍，是一種台灣少見的茶種。味道帶有淡淡香櫞（佛手柑）果香，茶湯滋味鮮香，風味獨特。
§【祥泰】蜜香紅茶 §
坪林蜜香紅茶在夏季採收，經過小綠葉蟬叮咬著蝝後充份發酵製成茶葉。茶湯色紅，滋味濃厚甘醇，具熟果香與甘甜蜜香。
§【祥泰】烘焙包種茶 §
焙火度比包種茶略高，俗稱為半熟包種茶。帶有清微火香，滋味甘醇厚實，微帶鮮甜味。
延伸閱讀
▶生態綠實習生專欄：【Tea-ssue】新手茶料理教室-茶泡飯
參考資料/閱讀更多
▶ 祥泰茶莊
