生態綠實習生專欄:【Tea-ssue】新手茶料理教室-茶泡飯 | 生態綠股份有限公司

生態綠實習生專欄:【Tea-ssue】新手茶料理教室-茶泡飯

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之前已經在【以茶入菜好滋味—台灣茶食譜】跟大家介紹過台灣茶料理了。

現在我們實習生小編也來跟風,開一個新專欄,讓大家知道更多簡單美味的茶料理。

 

今天要做的茶料理是--日式鮭魚茶泡飯。通常茶泡飯加的是綠茶或抹茶,這次比較不同的是,我們要用祥泰茶行的「蜜香紅茶」,當作茶泡飯的湯底。

 

蜜香紅茶帶有果香跟甜味,能夠讓茶泡飯更具滋味!這個甘味的來源是來自於小綠葉蟬的蛀蝕。被小綠葉蟬蛀過的茶樹,為了對抗蟲害而分泌的物質,正是蜜香紅茶特殊風味的來源。
 

茶泡飯備料簡單,步驟也不多,能夠花少少的時間完成,同時兼具美味營養,超適合沒太多時間下廚的人們,就讓我們趕快看看要怎樣完成自己的茶泡飯吧。

茶泡飯食譜(兩人份)

材料:

蔥:(1-2根)、白飯兩碗、冷凍鮭魚一條、日式香鬆一包、海苔一片、蜜香紅茶

 

Step1:切蔥切魚
先把料理過程中需要用到的蔥切成蔥花,然後把鮭魚切對半,方便等一下煎魚

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Step2:醃魚
用鹽醃一下魚,能夠讓之後煎完的鮭魚更美味

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Step3:煎魚
小火煎魚,能比較避免魚燒焦

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Step4:切碎鮭魚,與香鬆拌飯
把煎完的鮭魚切成小丁,混入之前先準備好的白飯,並在飯上撒上日式香鬆,完成日式鮭魚拌飯

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Step5:捏飯糰
把在Step4完成的拌飯,用手捏成球狀,記得兩面要壓平比較好煎

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Step6:煎飯糰
把捏完的飯糰放入鍋中煎到微焦再取出置入碗內,並在飯糰上放些許海苔裝飾

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Step7:泡茶
準備茶泡飯最重要的主角----茶湯。此處我們用的是生態綠與祥泰茶行合作販售的《蜜香紅茶》,以茶葉跟水 1:50的比例泡得色澤紅潤的茶湯

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Step8:
將茶湯倒入裝有飯糰的碗內,熱呼呼的茶泡飯就完成啦

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吃到自己做的茶泡飯有沒有很有成就感呢,之後我們會再跟大家介紹更多簡單的茶料理,敬請期待!

 

 

生態綠嚴選好茶行:

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參考資料

台灣茶第一堂課/陳煥堂

烏龍茶的世界/陳煥堂