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關於耶加雪菲，你知道與不知道的事

對於喜愛精品咖啡的朋友來說，衣索比亞耶加雪菲（Yirgacheffe）絕對不是個陌生的名稱。不過衣索比亞咖啡能得到今天這個商業地位，也不過是這十多年的事情。記得生態綠剛創業時，大眾對於衣索比亞咖啡還是相當陌生，一般消費者只知道藍山、曼特寧、哥倫比亞、巴西。曾經發生過的真實案例，有路過的消費者問「衣索比亞那麼窮，他們會種咖啡嗎？」

衣索比亞咖啡開始得到全世界關注，價格水漲船高，不可否認某部分原因是與星巴克的商標官司有關。2004年因為星巴克在美國註冊了Shirkina Sun-Dried Sidamo商標，引起衣索比亞政府不滿。後來掀起一場國際商標官司，著名的慈善團體樂施會（OXFAM）也進來聲援衣索比亞，呼籲大眾聲援並呼籲大眾關心衣索比亞咖啡農的處境。

Sidamo（西達摩）、耶加雪菲（Yirgacheffe）都是衣索比亞著名的咖啡產區，星巴克當時的作為就如同有茶商把「阿里山」做商標註冊，無關乎會引起眾怒。不過官司爭議是一回事，衣索比亞咖啡是真的有獨特的風味，這才是這些年一直讓人趨之若鶩的原因。

星巴克想要包裝衣索比亞咖啡，只不過是貪圖它是咖啡豆的原鄉。但走重烘焙路線的星巴克，卻沒一直沒讓消費者感受到衣索比亞咖啡風味的獨特性。直到精品咖啡市場的發展成熟，越來越多消費者願意接受輕烘焙、帶水果風味的咖啡，衣索比亞以其咖啡風味的複雜性滿足了眾多咖啡愛好者的味蕾，在大眾市場佔有一席之地，交易價格也越來越好。

耶加雪菲生長在海拔 1,700 至 2,200 公尺之間，被認為是衣索比亞南部最好咖啡產區，由於極端的海拔高度減緩植物的發育，使樹有更多時間為咖啡提供營養並形成最佳風味。

生態綠創立十二年來一直銷售來自衣索比亞的Oromia 合作社的耶加雪菲，它呈現出明亮的酸度，具有獨特的柑橘、檸檬、水果茶風味著名。

一般提到咖啡品種，常常會看到波旁（Bourbon）、鐵比卡（Typica）、卡杜拉（Caturra），甚至最近很紅的藝伎（Gesha），而衣索比亞咖啡卻多是標示Heirloom，這又是什麼？

前面說到衣索比亞是全世界咖啡的原生地，後來傳播到中南美、亞洲的咖啡都是少數被商業化培育出來的品種。從基因的角度看，衣索比亞可能有成千上萬種咖啡，由於在野外自然發生的異花授粉與雜交，可說是全世界咖啡的基因庫，目前沒有能力做更細緻的分類，所以通稱為Heirloom（衣索比亞原生種）。也因此他的複雜、多樣與多變，也是品嚐衣索比亞咖啡的樂趣之一。

Oromia 咖啡農合作社聯盟於2018 年投資超過 150 萬美元，建造了第一個咖啡烘焙和包裝廠。如何透過自身力量來幫助農民獲得更多利潤，我們下一篇再介紹。

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倫理消費與公平貿易

【公平貿易在教會】公平貿易是為一個信仰，一條傳福音的路徑

公平貿易的型態最早可追溯到1950年的歐洲教會慈善活動，透過教會的網絡協助銷售中南美洲的手工藝品，隨著時序發展，公平貿易的觀念才擴及咖啡、農作物等產品。

(延申閱讀: 公平貿易的發展歷史)

因此，教會與公平貿易有很深的淵源，Divine巧克力的一個贊助團體就是Christian Aid。英國已有超過三千間教會加入成為「公平貿易夥伴教會」，在歐洲及美國亦有不少教會以公平貿易來回應貧窮人的呼聲，目的是希望人與人能公平對待、和平相處、沒有剝削。

漸漸地公平貿易成為有組織的社會運動，英國公平貿易基金會甚至與超過7500個跨宗派教會結合，形成「公平貿易教會」，將貿易正義的倫理消費精神帶入敬拜、聚會、讀經與禱告。除了促進大眾理解公平貿易的核心價值，也以行動減緩失衡經濟體系帶來的貧窮問題。目前在英國，就有4500間教會成為「公平貿易夥伴教會」。

國際公平貿易組織總部代表團在2020年11月會見了教宗方濟各，向世人介紹我們為改善500萬農民、工人、他們的家庭和社區的生活所做的工作。

在亞洲，香港施達基金會於2006 年展開「公平貿易夥伴教會計劃」，並邀請香港教會及機構簽署相關約章，以示身體力行主動參與。參與教會或機構承諾落實以下的三個建議，就能成為「公平貿易夥伴教會」：

1. 在所有主辦的聚會上，採用公平貿易咖啡及茶葉；

2. 將採用更多的公平貿易產品，如糖、餅乾及水果；

3. 協助推動公平貿易運動，如擺放有關單張或舉辦一些以公平貿易為主題的聚會。

香港公平夥伴貿易教會包括西區福音堂、九龍佑靈堂、時代論壇、香港基督教協進會、香港教會更新運動、基督徒關懷香港學會、香港基督徒學生福音團契、公平點@香港公平貿易動力、全球希望動員會、世界福音動員會、施達基金會。公平貿易運動的組成份子，包括了範圍廣泛的一些國際宗教、發展援助、社會及環境組織，像是樂施會、國際特赦組織或天主教國際明愛會等等。

照片來源

在台商揚名天下的台灣，推廣公平貿易的概念，或許正是傳福音給貧窮者的最佳管道。在台灣，百年老字號的「台灣教會公報社」2015年開始就與我們合作，除了在茶水間供應公平貿易咖啡，也在全台公報社書房推出「公平貿易咖啡」給到訪的民眾。台灣教會公報社的公平貿易咖啡只是一個敲門磚，我們希望未來有更多教會一起參與，因為我們知道教會在公平貿易運動的推動是重要的力量，教會推行公平貿易不是一個突發的活動，而是滲入他們日常生活的事奉中，他們沒有刻意去做甚麼，只是盡己力將公平貿易的精神與理念傳遞出去。

今年感恩月，我們響應台灣教會公報社的公益活動，凡在生態綠商城單筆訂單達699元即贈送一份聖誔糕，我們希望與你分享這份承載「感恩與愛」的聖誕糕，在一年的終了，希望大家都能以一顆感恩的心，去感謝這一年來替我們服務的許多不知名的人。

台灣教會公報社將這次聖蛋糕收入的10%，捐給台灣基督長老教會平安基金會所屬「海員／漁民服務中心」和「勞工關懷中心」，這2間機構設立皆超過30年，長期致力於外籍移工關懷及權益倡議。

公平貿易的搖滾代言人—關於酷玩樂團Coldplay

英國搖滾樂團酷玩Coldplay要來台灣啦！今明兩天（4/11、4/12)在桃園高鐵站前廣場開唱！Coldplay出道20週年首度來台，從去年開唱訊息釋出，就已經引歌迷瘋狂搶票，兩場8萬張票隨即秒殺。

「我相信大部分Coldplay的粉絲都聽過公平貿易，我暗自想像他們一定在乎我們在做的事，因為每個人都知道酷玩粉絲是全世界最酷的樂迷。」

身為粉絲，每一個樂迷都相信自己的偶像是最酷的人。但是Coldplay的粉絲可以更驕傲地說：Coldplay真的很酷！！

Coldplay在商業上獲得巨大的成就，但是他們卻不斷推掉企業代言，反而對許多社會議題抱持關注，希望在音樂上傳遞愛和善的訊息。自2002年來，Coldplay就一直參與國際慈善團體樂施會（Oxfam）的「貿易要公平」運動，支持公平貿易。不僅親自去非洲探視貧窮的農村、拍成歌曲為宣傳公平貿易，甚至還在演唱會上，大聲疾呼公平貿易，對於許多人來說，主唱Chris Martin左手上「Make Trade Fair」的刺青圖騰，是他們認識公平貿易的起點。