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瓜地馬拉，頂級咖啡的搖籃
瓜地馬拉境內山脈延長，境內微氣候變化大，近年在國家努力的帶動咖啡產業發展下，無論是品質還是種植方式都大幅提升與改變，成為國際頂級咖啡的供應者。生態綠瓜地馬拉咖啡豆來自知名產區薇薇特南果，以焦糖、可可與木質香氣，深受消費者喜愛。
公平貿易認證的瓜地馬拉咖啡豆現在愈來愈難買到了，因為今年他們的瓜地馬拉咖啡在2016年咖啡杯測大賽(Cup of Excellence Competition)中打敗其他競爭對手，獲得第8名優異的成績，所以現在愈來愈多買家搶著要，手腳如果不快一點，就買不到啦 ~
圖片來源: 瓜地馬拉公平貿易生產者見證自己用心守護種植的咖啡在2016年咖啡杯測比賽(Cup of Excellence Competition)，獲得第8名成績的榮耀。
瓜地馬拉公平貿易合作社代表Juan Francisco表示:「這次比賽的成果對生產者而言可是有莫大的影響，因為這意謂著咖啡將能幫助他們帶來更多穩定的收入與報酬。」
然而，Juan Francisco也有提到我們不能只看重或對咖啡豆的品質與產量有過多的期待，畢竟氣候變遷、收穫量不如預期、買家不買單等因素，都會影響銷售，但僅看銷售對合作社的永續經營是沒有意義的。因此，合作社的經營之道是平衡生產者的需求與生產品質，所有咖啡豆都是公平貿易或有機認證，透過加入公平貿易提供生產者更穩定的生活。
從這個案例中，我們可以知道公平貿易的運作從來就不只是把農作物種好，而是利用友善方式來種植農作物的同時，把生產者應該獲得的基本人權從新建立起來，包含受教權、醫療權，獲得穩定的生活與成長的機會，從原料生產到加工，甚至可以走到建立品牌，看，公平貿易咖啡豆還可以擠進杯測大賽中獲得這麼優異的成績呢!
合作社鼓勵成員用友善的方式種植農作物，一般來說用有機土壤種植的作物的健康狀況會比使用化肥和殺蟲劑來的好。 此外，合作社近期致力於在El Vergel農場建立訓練中心，讓合作社的生產者可以彼此分享自己的技術並與所有的夥伴一起在這裡研究如何生產出最棒的瓜地馬拉咖啡。
註:公平貿易社區發展金有規範25%需用在品質改善計畫，生產者組織可以聘雇農技人員或投資生產設備，提升農作物品質與生產力，所以近年來有許多公平貿易合作社陸續在國際上參賽得獎的成果。
生態綠瓜地馬拉生產者夥伴
生態綠的合作夥伴為瓜地馬拉薇薇特南果公平貿易合作社，成立了40多年，共有2萬名註冊會員。公平的收購價格以及每筆消費所回饋的社區發展金（Social Premium），讓小農們可以購買新卡車，解決運輸問題，同時提供農業先期微型貸款、建立基礎醫療、教育設施，以及供應乾淨的水源。
別讓我們的甜蜜，成為他們的悲傷
情人節是一個關於「愛」的節日。我們愛情人、愛親友，而 Fair Valentine’s Day 除了將這份愛與感謝之意傳遞給自己心中最重要的人之外，同時也將這份愛，分享給遠方的小農，為他們帶來更公平美好的生活。
Fair Valentine’s Day，除了來份公平、浪漫的綠色禮物外，找你的另一半來觀賞這部電影《巧克力的秘密》，並分享本片讓更多人知道關於大多數巧克力所不為人知的秘密！
關於巧克力的美味，我們都知道。但本片《巧克力的秘密》在拍攝的訪問過程中，從象牙海岸種植可可豆的的童工們得到了這句話。
「我們不知道可可豆會用在哪邊」
長期被剝削與壓榨，使他們不知道巧克力的美味，甚至是手上可可豆的用途。全球有三分之一的巧克力，來自非洲的象牙海岸共和國，在這裡年僅六歲的童工，踩著光腳採集可可亞豆。在全球化的商業體制，環境與人權，從來就不是分開的兩件事…
2016 環境紀錄片線上影展，觀賞本片：http://goo.gl/ZLx2xy
公平貿易Zotter巧克力-把感謝分享給遠方的小農，為他們帶來更公平美好的生活。
今年的情人節以及接下來的每一天，我們想邀請你用「公平貿易巧克力」刻劃幸福回憶，用最甜蜜的方式向你心中那位最特別、最重要的人表達感謝之意，說句謝謝你 ❤
zotter巧克力訴求「有機」、「公平貿易」和「從可可原豆到成品巧克力」堅持製程透明、公開，這也使其躋身為世界頂尖巧克力製造商之一 。在從可可豆的烘培到研拌機內的研磨，一切均在高度精確的控制下完成。因為如此，與大量工業化生產的巧克力廠商不同，在他的巧克力工廠裡，沒有流水線式的加工，有的只是對可可農與各種原材料的尊重，這也在zotter巧克力均採用符合公平貿易標準的原料製成，因為Zotter關注巧克力製作可能對當地社會和環境造成的影響。
一、zotter珍得 藍莓地帶巧克力 Blueberry Fields-紅漿果&藍莓巧克力搭配沙棘果內餡
獻給火象星座的他/她：（牡羊座、獅子座、射手座）
激情四射的雙料漿果巧克力，將巧小清新的藍莓塊巧克力鑲嵌在紅豔豔的漿果巧克力中，並撒上充滿活力的沙棘果粒。獻給火象星座的你，你們具有火一般的熱情，隨時都處於行動狀態，做事充滿幹勁與活力，大膽冒險，鬥志心旺盛，具有勇於求進的魄力!
二、zotter珍得 藍調爵士巧克力(可素食) Jazz + Blues- 黑巧克力80% & 黑巧克力90%內餡
獻給土象星座的你（金牛座、處女座、魔羯座）
懷舊、濃郁和狂野，濃黑巧克力含80％的可可，撒上焦糖辣椒巧克力顆粒，還抹上可可含量達90%的迷奇可可藍調果醬，最適合有懷舊情節，對於品味也有自己一番吹毛求疵心得的土像星座們，就像黑巧克力一樣，處處透露著簡單純樸的美。你們做事小心謹慎，踏實穩重，個性獨立又有主見，就像是黑巧克力永遠都會是最令人喜愛的經典存在。
三、zotter愛的天空巧克力Sky of Love-白巧克力&草莓巧克力搭配覆盆子之心內餡
獻給風象星座的你（雙子座、天秤座、水瓶座）
愛的天空，讓春天的美麗飄蕩在兩人的空氣之中
純白巧克力意味著愛戀…
粉紅草莓迷奇藍調巧克力挑動妳那驛動的心。
巧克力中心處點綴的一抹紅色覆盆子和矢車菊可完全滿足妳對甜蜜的渴望，一直甜到妳心裡。
四、zotter珍得 搖滾玫瑰巧克力 Rock n Roses-搭配玫瑰花瓣的奶香白巧克力&覆盆子巧克力內餡
獻給水象星座的你/妳 ( 巨蟹、雙魚、天蠍)
美女殺手!白巧克力和牛奶巧克力邂逅產生了白色慕絲，令人興奮的覆盆子與迷你巧克力 融合，將所有水果都變成粉紅色，周圍還裝點了香氣四溢的玫瑰花瓣，是一款絕對美味的佳品！
好的牛奶巧克力產品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡，這就是感性的水象星座，心思細膩而敏感，情緒、感覺、想像力是水象星座的基本特色，你們藉由情感的表達來傳遞他對這世界的感受，找到心目中理想的平衡。
即日起至8/12任選三款zotter公平貿易巧克力799元
在強調低糖、低脂的世代中，椰子油成了常常耳聞的食材之一。只要上網搜尋「椰子油」三個字，就發現它和減重、便祕、減肥、阿茲海默都有關連。但你知道嗎?原來椰子油不僅可以食用、迅速被身體吸收，還能轉換成能量，讓你頭好壯壯，更可以當做美容產品！
不過使用食用油時，大家都考慮什麼呢？成分？效用？風味？還是價格？椰子油是飽和還是不飽和脂肪？可以減重嗎? 椰子油的中鏈脂肪酸原來是直接進入肝臟產生能量的鑰匙?
為了讓更多人認識椰子油，生態綠的合作夥伴可可威達椰子油廠商邀請生態綠去聆聽雷小玲博士分享的椰子油健康講座，講座開始先從「吃好油」介紹椰子油的成分，讓我們瞭解椰子油對身體的影響與功效後，接著還有型男廚師現做最夯的「椰子油紅蔾蔥油餅」，壓軸竟然還有結合生態綠純可可粉製作的「可可椰子油爆米花」啊!!
為了讓更多人可以認識真食物，小編跟大家分享當天椰子油上課的筆記與食譜，讓大家都能回家動手做好吃的椰子油料理唷 !
席捲全球的椰子油風潮: 30秒認識椰子油
一、椰子油是一種萃取自然成熟椰子果肉的食用油，是目前發現具有最多功效的食用油
二、富含飽和脂肪酸不易氧化，油質穩定，耐高溫，發煙點可達232度
三、椰子油主要成份65%為中鍵脂肪酸(MCT)，所產生的酮體能供給大腦能量，延緩阿茲海默症惡化，且中鏈脂肪酸較容易被分解吸收，進入人體後，直接分解成能量來源，比較不會增加血液黏度及增加人體的膽固醇
四、椰子油含50%月桂酸，月桂酸存在於母乳，增加抵抗力，具有抗菌力
五、清新自然的氣味，令人喜愛，冷熱調理，甜鹹食物搭配皆宜
椰子油可以減重嗎?
椰子油中有六成是中鏈脂肪酸，椰子油之所以宣稱可以減重，主要是因中鏈脂肪酸不易轉化為脂肪，中鏈三酸甘油酯在肝內可被高效率地分解成熱量，其代謝速度是長鏈脂肪酸的10倍。椰子油同時擁有許多好的及少部分不好的脂肪酸，它的飽和脂肪中有棕櫚酸（C14）和肉豆蔻酸（C16），可能會讓膽固醇增加。
中鏈脂肪酸熱量較低: 每公克產生8.3大卡熱量，一般油脂1公克的油產生9卡熱量(但小編提醒椰子油也是油，吃多了一樣都是熱量唷)
椰子油，冷熱都好吃
■ 可以在煮飯時可椰子油，米飯不只有椰香，也可讓米飯澱粉的吸收變慢
■ 炒菜時，可以加點椰子油調味
■ 煎蛋，蒸蛋都適合 (小編早餐都是用椰子油來煎蛋，吃來清爽又清香~)
■ 以椰子油取代奶油，乳瑪琳等吐司抹醬
■ 烘焙點心時，椰子油常被用來代替奶油，味道超棒
■ 南瓜濃湯，玉米濃湯、味噌湯的好搭檔
■ 咖啡加椰子油，自製防彈咖啡增加風味又能快速補充能量(還有好喝的防彈可可唷)
【自製椰子油可可爆米花】
準備食材 :
生態綠100%純可可粉 10g
爆米花玉米 30g
砂糖 10g
可可威達公平貿易椰子油 30g
步驟 :
【 紅藜椰子油蔥油餅 】
準備食材 :
中筋麵粉 300g、熱水 100cc、冷水 100cc、酵母5g、椰子油 1T、紅藜 15g、蔥一支、胡椒鹽適量
步驟 :
認識椰子油好健康、好輕鬆、好美味！
快帶一組防彈可可或是防彈咖啡回家試看看吧
Choose Fairtrade, Change World
選擇公平貿易，成就更美好的世界
一杯咖啡的旅程從樹上一顆顆飽滿結實的果實，經過日曬或水洗去除果肉，就是咖啡生豆囉。經過處理後的咖啡生豆從產地坐船來到台灣，再於烘焙廠經過烘焙、加工等程序，才會變成我們熟悉的褐色咖啡豆。
雖然生豆的在保存良好的條件下，可以存放很久，但是最好賞味期其實不應超過一年。囤積超過一年的咖啡生豆，即使經過烘焙，風味也大為打折，發生污染的風險也隨著時間而提升。
那麼先來讓大家猜一猜，下圖1、2、3哪一批生豆最新鮮呢～
答案揭曉，你猜對了嗎～
新鮮度排名為3>1>2
越新鮮的生豆，顏色越為鮮豔翠綠，隨著時間增長，顏色也會漸漸變淡至白，水份也有可能因散失而越來越乾癟。
3號sample是剛進倉不久的曼特寧，顏色翠綠，豆體飽滿，最新鮮喔～
1號sample大約半年至一年左右，和3號比起來顏色較淡，也沒有那麼飽實。
2號sample的生存年已不可考了@@，就外表看起來可能已有2~3歲，是三個sample中顏色最白，當中的水分和有機物也因流失而乾癟。
