Fair Café 聯盟出任務巡店，首站來到來到桃園青埔的人氣早午餐空間──輕綠舎 Lite Canteen！
這裡不只是咖啡香，更充滿了友善生活與公平貿易的信念。 從咖啡豆的選擇開始，輕綠舎用實際行動支持公平貿易農民，讓每一口咖啡都多一層意義。 即日起，只要來輕綠舎消費，不限金額送你一包 OKO 公平貿易濾掛咖啡，一起把這份公平的味道分享出去 !
餐點亮點推薦
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飲品系列｜主打公平貿易咖啡、氣泡果茶，味蕾清爽、理念更有感
活動地點｜輕綠舎 (320桃園市中壢區青埔路二段139號1樓 / google map )
活動期間｜即日起至8/31
活動方式｜到店消費不限金額，免費領取OKO濾掛咖啡包乙份（數量有限，送完為止）
伴隨「世界地球日」和五月「世界公平貿易日」的到來，我們將與大家分享你我手上一杯公平貿易咖啡，如何讓世界更美好 !
EP1 咖啡的孩子：用雙手種出肯亞的未來
在肯亞，有超過七十萬名咖啡生產者，大多數專職種咖啡的人都是家族事業，當地人稱自己為「咖啡的孩子」。他們親手栽種、採摘、處理每一顆咖啡果實，從樹梢到杯中，全是勞力與心力的結晶。
大多數的農園每公頃會種植約1320顆咖啡樹，每年收成兩次，第一次大約介於4~6月間，有時候會到7月；第二次則是在10~12月，有時候會到隔年1月。收成期確切的開始及結束時間，取決於產區、該年的天氣以及農園海拔等。由於一年收成兩次，所以生產者整年都非常忙碌。
而這些努力背後，Fairtrade Organization of Kenya（FTOK）正是支持他們的堅實後盾。
FTOK旗下的12個合作社，分布於肯亞中部與東部產區，不僅具備完善的咖啡處理系統，每週固定收果的運作流程，也幫助農民確保品質穩定。水洗處理法是當地的主流方式，從去果肉到72小時發酵，再到乾燥，每個步驟都講究。更重要的是，FTOK積極培育年輕一代，提供咖啡師、杯測師、烘豆師等職能訓練，讓咖啡不只是傳統，而是擁有未來的產業選擇。
支持公平貿易，就是支持這群咖啡的孩子，讓他們能繼續以雙手與土地，為世界釀出一杯杯有故事的咖啡。
世界地球日，讓我們重新思考
一杯好咖啡的背後，是一個家庭的傳承，是一片土地的季節節奏，更是一種永續耕作與公平貿易的堅持。
選擇公平貿易，就是守護地球的美好
地球的美好，就從你手中的咖啡開始。
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2024年4月國際公平貿易組織的標準審議委員會（Fairtrade International’s Satandards Committee）通過決議，要求供應鏈中的貿易商、製造商、有僱用關係的組織，要開始進行「人權與環境盡職調查（HREDD）」，並於2025年1月開始導入。（資料來源）
什麼是「人權與環境盡職調查（Human Rights and Environmental Due Diligence，簡稱：HREDD）」？
以下是 ChatGPT 的回答：
HREDD（Human Rights and Environmental Due Diligence，人權與環境盡職調查）是一種企業責任機制，要求企業識別、預防、減輕並對其業務及供應鏈中的人權與環境風險承擔責任。這一概念主要源自《聯合國工商與人權指導原則》（UNGPs）及《經濟合作與發展組織（OECD）盡職調查指導方針》。
HREDD 的核心步驟
識別風險：分析企業自身及供應鏈中可能涉及的環境與人權風險，例如強迫勞動、童工、環境污染等。
預防與減輕：制定政策與行動計劃，以避免或降低風險影響。
監測與追蹤：建立機制，持續評估措施的有效性。
補救機制：提供受影響者申訴管道，確保受害者獲得補償或補救。
資訊披露：公開透明地報告盡職調查結果及應對措施。
HREDD 對企業的影響
法規合規：歐盟已提出《企業可持續性盡職調查指令》（CSDDD），要求企業落實 HREDD。德國、法國等國也有類似法規。
品牌聲譽：可提升企業 ESG（環境、社會、治理）評級，增強市場競爭力。
供應鏈管理：企業需確保供應商符合人權與環境標準，可能影響採購決策。
如果你的咖啡烘焙工廠涉及國際供應鏈，HREDD 可能會影響你如何選擇咖啡豆供應商，並需要確保供應鏈中沒有強迫勞動或環境破壞問題。你有考慮導入相關盡職調查機制嗎？
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最後一段最有趣，因為生態綠的帳號已經被標籤為咖啡烘焙業者，所以 ChatGPT 像個貼心的小秘書，直接給建議。
好的，所以可以理解為什麼公平貿易組織要求公平貿易商要做HREDD了嗎？特別在近年台灣職場霸凌、職場性騷擾、職業災害備受關注，我們都希望公平貿易標籤的產品不只保障產地的生產者，也要保障供應鏈中所有的勞工與環境生態。
增強對供應鏈的管理與要求，雖然會增加成本，但也會降低供應商之間的交易風險。
一張公平貿易標籤，保障的不只是農民，而是建立一個公平世界的追求。
首先，只要在網路上搜尋丙烯醯胺很容易就看到上面這張圖（圖表來源：丙烯醯胺- 蝦毀！咖啡可能會致癌？ – 李宜霖胃腸肝膽科|），也是讓很多咖啡業者不開心的圖。明明有很多含量比咖啡多的食品，可是標題卻要寫「咖啡致癌」。當然，媒體的角度會認為因為咖啡食用人口與頻率多，影響層面最大。但這是食品的製造標準，得要看食用方式才知道「地雷在哪裡」。
美國加州在 2011 年規範人體「每日最大攝取量」，每日不超過 140 微克(μg/day)。一包樂事洋芋片的派對分享包重量有 119 公克，換算下來吃一包攝取 119 微克的丙烯醯胺，就已經快爆表了。如果覺得不可能一個人吃完分享包，那麥當勞的大薯有 122 公克，換算下來也有 74 微克，超過 70% 的建議攝取量。
那咖啡呢？以烘焙咖啡來說，每公斤含量標準為 450 微克（ppb），大杯美式咖啡大概用到20公克的咖啡豆，攝取量也不過 9 微克。相比之下，吃一包洋芋片或兩份大薯的可能性，應該都比喝 15 杯大美式來得大很多。所以，咖啡根本不是重點。
上圖還有一個容易產生誤解的地方，即溶咖啡的丙烯醯胺含量比較多？上圖的數值是每公斤的含量，可是一公斤的即溶粉可以做 500 杯咖啡，一公斤的咖啡豆只能做 100 杯咖啡（小杯）。換算成一杯咖啡的丙烯醯胺含量，一杯即溶咖啡僅有 2 微克，研磨咖啡卻有4.5微克。所以，單從丙烯醯胺的含量看，即溶咖啡是比研磨咖啡少的。所以，看圖表不能忽略單位，與攝取方式。
生態綠依據 ISO 22000 的規範，每季抽樣原物料或產品委託外部的實驗室檢驗，以檢核食品安全系統的管理。生態綠的純黑即溶咖啡除了自售之外，也與里仁聯名在里仁通路上架銷售。當初里仁有要求丙烯醯胺（acrylamide）含量需低於 900 ppb，為了符合里仁的要求，我們的製程有重新調整，我們最新的丙烯醯胺檢驗報告是 243 ppb。生態綠的純黑即溶咖啡每一包容量是 2.5 公克，換算下來僅有 0.6 微克的丙烯醯胺。誰說即溶咖啡不健康？別人的我不知道，但生態綠的純黑即溶咖啡，絕對經得起檢驗。
延伸閱讀：
路易莎在官網登了一篇《你的一杯咖啡改變一個世界》，說明《典藏莊園綜合濾掛咖啡》選用有公平交易認證的「莊園盧安達咖啡豆」。但路易莎真的有用公平貿易認證咖啡嗎？
路易莎這頁產品說明中，有些對於公平貿易錯誤的認知，我覺得有必要釐清，畢竟路易莎作為台灣本土咖啡店的龍頭品牌且已有掛牌上市的計劃，社會影響力巨大，應擔負傳遞正確資訊與正向力量的企業社會責任。特別在不久前才傳出路易莎投資咖啡期貨虧損4,000萬元的時刻。
首先，我要肯定路易莎承認公平貿易能改變世界，既然知道公平貿易是改變世界的良善力量，期望路易莎能全面採用公平貿易的咖啡豆， 如果只用一點點，改變的力量是很小的 。過去或許會說公平貿易的成本高，但再怎麼高也絕對少於炒作期貨損失的4000萬。
既然4000萬的損失不影響公司運作，用公平貿易咖啡也不會影響營運，還能向社會/市場/投資人傳遞正向的能量。投資在CSR能提高消費者與員工的品牌忠誠度，導入ESG能降低企業營運風險。就算什麼都不做可能都比擦脂抹粉好，消費者與投資人都不喜歡被欺騙的感覺
關於「公平貿易認證的莊園」咖啡： 我看到這詞時非常疑惑，不知道路易莎所謂的莊園與我認知的莊園是不是同一個意思。「公平貿易」跟「莊園」是個相斥的概念，因為公平貿易認證的咖啡只有來自於自耕農組織的咖啡農合作社，沒有咖啡莊園。
公平貿易的標準中，只接受自耕農組織的合作社加入公平貿易組織，有勞雇關係的咖啡莊園是不能加入公平貿易的。因為全世界有80%的咖啡產量來自於自耕農，國際公平貿易組織希望良善的消費力量能集中在最需要幫助的自耕農，而不是有資本的莊園。所以，把公平貿易與莊園咖啡搞在一起，顯然不了解公平貿易，只想把行銷名詞放上去。
台灣很喜歡把咖啡前面加上精品、莊園，浮濫到滿街是，就好像賣豆漿的招牌要加上永和，肉圓要加上彰化，真實是什麼已不重要。
關於「典藏莊園綜合濾掛咖啡」，採用盧安達公平貿易豆： 顯然這是一款綜合豆的產品，盧安達公平貿易豆僅是配方之一，佔比多少？30%、10%、1%？而這款產品應該是長銷款，以前有用嗎？未來會持續用嗎？這些都不清楚。
買入一點點公平貿易豆，然後賣出數百萬價值宣稱是公平貿易的咖啡，這樣不但傷害生產者權益，也傷害消費者的感情。所以，我一直強調認證的重要性，公平貿易是唯一具有第三方獨立機構驗證的全球性倫理消費標籤。公平貿易標籤可避免業者買入1噸公平貿易咖啡，卻在市場上賣出10噸的一般咖啡。
「公平貿易認證組織」與「雨林聯盟聯盟認證」有什麼不同？
公平貿易認證組織（FLO-CERT）為全球奠定了「公平貿易標準（Fairtrade Standard）」，無論是貿易商或是生產者，都需遵守這套標準，並且接受獨立第三方的監督與稽核，透明生產鏈。
雨林聯盟聯盟認證（Rainforest Alliance Certified）不是純獨立第三方機構驗證的認證標籤。雨林聯盟標籤可採用自主註冊與申報交易紀錄，10年內有可能被抽查，不一定會被稽核。而且單一原物料的產品也只需要有30%以上雨林聯盟的原物料就可以使用標籤。 意思是一包貼有青蛙標籤的咖啡可能只有30%是雨林聯盟的咖啡，其它70%可能是砍伐雨林的不永續咖啡。
以有機為例，如果接受一包有機米只含30%有機米原料就可貼有機標章，之後就會有便當店買這包米說本店使用有機米。然後我們會滿街看到有機認證，而世界沒有改變，但心裡好安慰的荒謬現象。
關於公平貿易價格機制： 路易莎寫道「保證收購價是指若市場每磅收購價格低於公平貿易底價，必須以固定的收購價格為主(即期貨價格+0.05美元)，若市場價格高於這個價格，則採市場價格收購。」
應該是：「保證收購價是指若市場每磅收購價格低於公平貿易底價，必須以固定的收購價格為主，若市場價格高於這個價格，則採市場價格收購 (即期貨價格+0.05美元)。」
如果路易莎把括弧放在市場價低於保障價格，會變成市場價 1.4 時，以1.4+0.05。這樣若期貨價崩盤、農民都快破產之時，公平貿易只比期貨多0.05元，那樣是佔農民便宜，不是公平。
舉例來說：
目前的保障價格為 1.8 USD / LB，市場價為 1.4 USD / LB
期貨低於 1.8，應以 1.8 收購（固定收購價）。
期貨高於 1.8，應以 1.8+0.05收購（即市場價格）。
期貨低於保障價格須以保障價格收購，這是讓農民免於貧窮的最關鍵措施。0.05不是公平貿易標準的關鍵要素，公平貿易沒這麼廉價。
如果只是多0.05美元就能改變世界，那也太自大。所以公平貿易還有另一個價格機制是社區發展金（Fairtrade Premium），每磅生豆支付0.2美金給合作社，作為社區建設基金，用來投資水、電、醫療、教育、生產設備等基礎建設。
公平貿易底價是確保個別農民的基本收入，社區發展金是用來提升集體生活福祉，那是脫貧的關鍵，兩者缺一不可。
路易莎只說保障價格，卻不知道買公平貿易咖啡豆要付社區發展金，那我就不知道它的公平貿易咖啡怎麼來的。
最後的最後，我還是希望大型的咖啡商認真、正確的認識公平貿易運動與運作機制，真實地參與公平貿易，確實將消費者的善意傳遞給農民，一同為建構永續的未來努力。
本文授權轉載自：OKOGREEN生態綠咖啡創辦人徐文彥臉書
