經過一個月大家熱烈參與投票與數位時代專家評選，生態綠在「網友人氣」、「賣場經營」、「社群能力」與「內容行銷」指標上獲得佳績，入選2016年網路人氣賣家100強! :.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:  

特別感謝所有會員與粉絲們的支持與肯定，我們會持續精進並兼持自己的初心「有態度的消費、有溫度的商品、符合透明與公平的營運」，提供大家更優質的商品與商城服務，未來，生態綠會更有意思，敬請期待唷!!  

即日起至8/22，生態綠商城限時3天發送「感恩回饋100元禮金」現領現折，咖啡、可可粉、國寶茶、咖啡器具週邊產品、掛耳包等不限商品，邀請大家與我們一起分享這份榮耀，一起支持用消費改變世界！！

狂賀！公平貿易瓜地馬拉咖啡豆榮獲2016咖啡杯測大賽優異成績

[瓜地馬拉咖啡豆]

席捲全球的椰子油風潮：30秒認識椰子油&椰子油可可爆米花食譜分享

[公平貿易椰子油]

撒哈拉甘泉 Oasis in Sahara  微酸熟甜的花香與水果馨香

以巴西與宏都拉斯的香甜為基底，配上非洲衣索比亞豆的特殊香氣，猶如沙漠中的甘泉一般，淡淡且上揚的馨香，甜味更突出。輕柔滑順，香氣悠揚。

加勒比微風 Caribbean Breeze  熱帶水果風味，葡萄乾酸甜餘韻

忘不了那陽光下清澈見底的加勒比海灘，海面隨著微風蕩漾陣陣漣漪。使用中烘焙完整呈現咖啡豆的乾淨清甜，熱帶酸甜水果風情吹拂過味蕾，餘韻繚繞。

安地斯漫步 Ramble Around Andes  優雅堅果的柔和醇厚，均衡迷人

融合中南美洲、圍繞在安地斯山脈國家的咖啡精華，使用中深烘培將咖啡豆的特色，達到和諧而完美的呈現。無論是黑咖啡、冰咖啡、加奶調味，都能展現豐富的自然香氣與口感。

太平洋漂流 Float in Pacific Ocean  沈穩濃郁的香料風情，苦盡甘來

以深烘焙表現，猶如乘坐在航行於太平洋的遊艇上，帶著一點點浪漫與冒險的心情，烈日當空卻不以為苦，波瀾壯闊是胸襟的深度，苦盡甘來是歷練後的回味。

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瓜地馬拉，頂級咖啡的搖籃

瓜地馬拉境內山脈延長，境內微氣候變化大，近年在國家努力的帶動咖啡產業發展下，無論是品質還是種植方式都大幅提升與改變，成為國際頂級咖啡的供應者。生態綠瓜地馬拉咖啡豆來自知名產區薇薇特南果，以焦糖、可可與木質香氣，深受消費者喜愛。

公平貿易認證的瓜地馬拉咖啡豆現在愈來愈難買到了，因為今年他們的瓜地馬拉咖啡在2016年咖啡杯測大賽(Cup of Excellence Competition)中打敗其他競爭對手，獲得第8名優異的成績，所以現在愈來愈多買家搶著要，手腳如果不快一點，就買不到啦 ~

圖片來源: 瓜地馬拉公平貿易生產者見證自己用心守護種植的咖啡在2016年咖啡杯測比賽(Cup of Excellence Competition)，獲得第8名成績的榮耀。  

瓜地馬拉公平貿易合作社代表Juan Francisco表示:「這次比賽的成果對生產者而言可是有莫大的影響，因為這意謂著咖啡將能幫助他們帶來更多穩定的收入與報酬。」

然而，Juan Francisco也有提到我們不能只看重或對咖啡豆的品質與產量有過多的期待，畢竟氣候變遷、收穫量不如預期、買家不買單等因素，都會影響銷售，但僅看銷售對合作社的永續經營是沒有意義的。因此，合作社的經營之道是平衡生產者的需求與生產品質，所有咖啡豆都是公平貿易或有機認證，透過加入公平貿易提供生產者更穩定的生活。  

從這個案例中，我們可以知道公平貿易的運作從來就不只是把農作物種好，而是利用友善方式來種植農作物的同時，把生產者應該獲得的基本人權從新建立起來，包含受教權、醫療權，獲得穩定的生活與成長的機會，從原料生產到加工，甚至可以走到建立品牌，看，公平貿易咖啡豆還可以擠進杯測大賽中獲得這麼優異的成績呢!

合作社鼓勵成員用友善的方式種植農作物，一般來說用有機土壤種植的作物的健康狀況會比使用化肥和殺蟲劑來的好。 此外，合作社近期致力於在El Vergel農場建立訓練中心，讓合作社的生產者可以彼此分享自己的技術並與所有的夥伴一起在這裡研究如何生產出最棒的瓜地馬拉咖啡。

註:公平貿易社區發展金有規範25%需用在品質改善計畫，生產者組織可以聘雇農技人員或投資生產設備，提升農作物品質與生產力，所以近年來有許多公平貿易合作社陸續在國際上參賽得獎的成果。

生態綠瓜地馬拉生產者夥伴

生態綠的合作夥伴為瓜地馬拉薇薇特南果公平貿易合作社，成立了40多年，共有2萬名註冊會員。公平的收購價格以及每筆消費所回饋的社區發展金（Social Premium），讓小農們可以購買新卡車，解決運輸問題，同時提供農業先期微型貸款、建立基礎醫療、教育設施，以及供應乾淨的水源。

                      

                    

誰的健康還沒守護到？生態綠X 鮮乳坊聯名再出擊，錯過太可惜!!  (延伸閱讀:【生態綠 ♥ 鮮乳坊】透明源頭，直送安心美味到你家)

一杯來源透明的鮮奶，不只喝下營養，同時也用消費支持台灣在地酪農與價值！一杯公平的咖啡，不只喝下香醇，同時也用公平喚醒一座森林，芬芳兩個家庭! 對你重要的人，當然要分享給他最好的！

即日起

❶ 全館指定商品滿1500元，送鮮乳坊嘉明鮮乳6罐組-「聶永真限量設計款」(210ml*6罐，限量送完為止)

❷ 訂購生態綠特調豆鮮乳組-季方案，享有限時優惠85折(6包特調咖啡豆+鮮乳坊牛奶936ml*2罐，還可以選擇咖啡豆的口味唷)

PS: 聶永真限量設計款鮮乳，生態綠的Quota只有100組，限量是殘酷的，要買要快呀~~(揮手)

Part1. 全館指定商品滿1500元，贈送鮮乳坊嘉明鮮乳6罐組-「聶永真限量設計款」(210ml*6罐)

鮮乳坊每一罐鮮奶和生態綠每一杯公平咖啡一樣，給予生產者合理的價格，公開食物來源的資訊，分享生產者的故事，我們守護對生產者的承諾，對生態環境的友善。

生態綠人氣咖啡豆、單品咖啡日記掛耳包、即溶咖啡、100%純可可粉、南非國寶茶、公平貿易Zotter巧克力、果醬、椰子油等好物與嚴選好書DVD，單筆滿1500元就可以收到限量版的鮮乳坊聶永真鮮乳6罐組唷～

（本活動僅限台灣本島配送，不適用離島、外島地區。）

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• 本活動僅限台灣本島配送，不適用離島、外島地區。

我們希望打破大品牌市場壟斷，作為生產者與消費者的橋樑，將產銷透明、土地責任的安心美味分享給大家，讓您與摰愛的家人，每天安心的飲用最天然健康的飲品。

                                 

嘉明鮮乳贈品配送說明

1.  生態綠非贈品製造者，與該贈品之提供廠商並無任何代理或合夥關係。贈品一經拆封，若非贈品本身瑕疵，恕無法辦理退換服務；如因使用贈品或服務產生任何爭議，由該贈品之提供廠商負責。

2.  消費者於交易完成並取貨後，由生態綠五個工作天內以電話聯繫獲贈者，確認贈品宅配地址(配送範圍限台灣本島各縣市)及配送時段。如因消費者無法聯繫或無法提供可宅配之地址，視同放棄贈品資格，恕不補發獎項。

3.  本贈品為低溫宅配配送，僅提供台灣本島配送亦不提供自取、超商取貨之服務，且不得兌換等值商品或現金，亦不得轉讓

4.  如於指定好的配送地址、時段，因消費者無法聯繫或無人代收，視同放棄，恕不重新配送。

5.  收到的鮮乳後若有任何問題請於【24小時內】寫信與鮮乳坊客服信箱反應( service@ilovemilk.com.tw ) ，或於上班時間撥打鮮乳服務專線02-8521-5081（服務時間：週一～週五9:30am-18:00pm）

在購買咖啡豆時，除了在包裝或內文介紹中看到咖啡產地的名字外，有時還會看到英文與數字，G1、G2、G3、AA、PB、SHB、SHG、HB等，你是否曾困惑過這些英文或數字究竟代表什麼？他們究竟有什麼不同？               

為了使品質好的咖啡豆與品質差的咖啡豆能夠區分開來，我們不得不將咖啡進行分級。

咖啡分級通常會依據瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、處理標準等來進行，但因為每個國家的歷史背景、貿易利益、氣候與地形等各類因素不同，我們不能夠以統一的標準，相同的瑕疵計算方法，或單純以海拔來論英雄比高低，也不能夠以某國某等級與另一國某等級去進行比較，這都是錯誤而不客觀的直接比較。

因此，更多情況下是綜合多種標準來進行描述，而要真正看懂這些英文與數字，我們不得不先了解—咖啡的分級與分類。

《 咖啡的分級與分類 》

 

在不同的產國，會有各自習慣使用的分級方式。但基本上來說，最常使用的分級標準如下：

1. 生豆外型的差異，例如：大小、形狀、瑕疵比。

2. 生豆成長的環境及其影響，例如：海拔高度、硬度。

3. 經過烘焙以後，由杯測品質來判定。

因此，咖啡豆在處理到出口之前，各產國會根據一些重點來區分等級：

 

① 按瑕疵豆的比例

② 按豆目大小

③ 海拔高度與硬度

④ 杯測品質

 

 

① 瑕疵豆的比例  

瑕疵豆的比例越少，豆子等級越高，一般來說在產地與店家都會視豆子的狀況進行挑豆的動作。 （謎之聲：挑除瑕疵豆是一件非常費工費時的事情）

例如：衣索比亞的生豆等級有G1~G5，必須要是G1、G2才是水洗等級，G3、G4則是日曬等級，一般商業用豆則是G4等級。（近年許多衣索比亞日曬豆的優選等級也以G1、G2做標示。）

 

生態綠迦幼山曼特寧等級為 G1，自然陰栽的高品質阿拉比卡豆，水洗法處理。

按瑕疵率分級  

美國標準USP  US preparation 、 歐洲標準EP  Euro preparation 、 極品標準GP  Gourmet preparation   許多國家都有USP、EP與GP標準，USPEP相對更為常見。歐洲與美國標準是針對於生豆的瑕疵或豆目來進行具體要求而形成標準，有時也會有其他標准在其中，由於不同國家標準不同就不做具體贅述。一般情況下而言，EP標準高於USP標準。      

 

正在挑豆的小編表示: 雜碎給我站出來!!

 

② 按豆目大小

即豆體的長寬（大小）， 哥倫比亞以「豆大就是美」為宗旨，分級時以目為單位，18目以上（約0.7cm）為Supremo，以下為Excelso。  （目代表咖啡豆的直徑，一目是1/64英吋，1英吋=25.4mm）

肯亞的分級則是以豆體大小為主，杯測品質與豆重為輔。所以我們很常聽到肯亞AA，最優質的等級為 AA PLUS （AA+） ，接著是AA、AB（15~16目，佔大部分產量） ……等等。另外還有PB，意即 Peaberry (圓豆)，是以外型做分類。    

用來判定豆目大小的篩網    

 

生態綠哥倫比亞等級為Excelso，明亮均衡，厚實的口感帶有堅果與柑橘的香氣  ，自然陰栽的高品質阿拉比卡豆，水洗法處理。

                                

③ 海拔高度與硬度

中南美洲除巴西和哥倫比亞以外的產國。  舉例來說： 

等級	海拔高度	標示
1	1350~1500 公尺	SHB（Strictly Hard Bean）極硬豆
2	1200~1350 公尺	HB ( Hard Bean) 硬豆

也有依海拔高低分為SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)。基本上咖啡樹生長的海拔越高，咖啡豆也會越硬；這是因為氣溫低、日照短、濕度高等因素，會讓咖啡生長得較慢，生長出密度較高的果實，咖啡豆各方面的風味，例如酸度、甜味，都會較飽和。簡言之，海拔的高度對咖啡豆的品質有非常大的影響。    

 

生態綠宏都拉斯等級為SHG (Strictly High Grown)，風味平衡柔和、花香悠揚，自然陰栽的高品質阿拉比卡豆，水洗法處理。

    

 

④ 杯測品質  

巴西雖然是世界最大咖啡產國之一，但在中南美洲各咖啡產國中，巴西的生產海拔算是偏低的，而且地貌平坦，少遮蔭樹，缺乏微型氣候，因此生產出來的咖啡豆偏軟，俗稱軟豆，口感較其他產區來說，較為平順。因此巴西改用五個等級來評等：

 

1. Strictly Soft   極為柔順

2. Soft   柔順  

3. Softish   稍微柔順

4. Hardish   不順口  

5. Rioy   帶有碘嗆味  

 

聰明的巴西人改用口感來定級，自1999年開始舉辦的巴西卓越咖啡大賽Cup of Excellence，將巴西咖啡低酸度的溫和順口、醇厚度與甜感，以及堅果、可可類風味等特色的整體呈現，作為咖啡評比的依據。「入口甘甜、純淨、滑順的餘韻」，也就成為巴西優質咖啡代表性的特色。這樣的風味也說明為什麼巴西豆常成為特調豆配方不可或缺的角色之一。     

總之，我們在選擇咖啡豆的時候，分級是一個重要的考量；當然，咖啡生豆必須保存良好，才不枉費產區咖啡農們辛苦的種植、篩選，最後經過因人而異的烘焙和沖煮的變化，咖啡才會有千百萬種滋味的變化出現了。

 

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