推薦食譜

冬至就是要吃火鍋！不然要做什麼呢？

但是今年的火鍋不一樣，運用富含礦物質及抗氧化物的南非國寶茶熬煮湯底，簡單卻夠味，少一點調味，健康多更多！更重要的是同桌夥伴的笑臉，再冷都不怕！

食材（5 人份）  

• 火鍋料和鮮蔬

• 南非國寶茶包(8包)

• 熬湯大骨3～5塊

• 水2000ml

• 枸杞10g

• 紅棗５～６顆

• 薑片３～５片

• 蒜苗１根

• 火鍋料和鮮蔬(依個人喜好)適量

做法

1. 火鍋湯底：先將大骨汆燙洗淨，放入2000ml的開水中和薑片，紅棗，國寶茶包以小火熬煮２０分鐘，再放上切片的蒜苗和枸杞，即可起鍋備用！

２.將喜愛的火鍋料放入湯底煮滾，即可享用。

南非國寶茶（Rooibos tea），又有人稱博士茶、如意茶或南非紅茶，雖然稱作“茶”，實際上是一種只有生長在南非開普敦山區的針葉狀灌木植物，和一般所認知的茶品截然不同。南非國寶茶生長在純淨無污染的環境下，深深地扎根吸收著大自然的礦物精華，因而富含了罕見豐富的礦物質。由於單寧酸含量低，故較不會對鐵質的吸收產生影響，更特別的是南非國寶茶無咖啡因，晚上也適合飲用，南非國寶茶草本的芬芳香氣，還具有安神、助眠的效果。（延伸閱讀：【來自南非的母親茶～百年傳承的生態綠南非國寶茶】）

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秋天腳步漸漸靠近，但太陽高掛的中午仍然炎熱，這時不妨來道爽口的國寶茶涼麵吧！Q彈的蕎麥麵、脆爽的配料，淋上溫順的國寶茶湯，層次豐富的沾醬香氣在口裡久久不散！

食材

五穀雜糧麵一束／或蕎麥麵一束

海苔絲適量

青蔥1根

小黃瓜適量

蛋絲適量

白蘿蔔適量

山葵醬適量

醬汁

國寶茶湯250cc

水果醋一小匙

味醂一小匙

生態綠橄欖油一小匙

炒過的白芝麻少許

做法

１．準備食材:

白蘿蔔削皮磨泥、青蔥切細、小黃瓜刨絲，煎蛋絲備用。

2．將麵條放入滾開的熱水中，待 5 分鐘後，將麵條撈起，過冰水冰鎮， 備用。

3．準備冷湯醬汁：

清水250cc，放入原味國寶茶包１包煮沸騰(再浸泡一分鐘)就可撈出放涼，再放入味醂，香油，水果醋，白芝麻，攪拌均勻，即成沾汁，備用。

4．將麵放上盤子，麵上擺碎蔥及海苔絲，麵旁擺上山葵醬，蘿蔔泥，小黃瓜絲。將醬汁盛裝於沾麵碗中，即可食用。

佛卡夏「Focaccia」是拉丁文，意思是「火烤的東西」。佛卡夏是義大利人最喜愛的家常麵包，是義大利常見的小吃，就如同台灣的蔥油餅吧？！

今天生態綠食堂主廚要教大家用公平貿易橄欖油來做簡單親民的佛卡夏。多虧了生態綠藍帶主廚，生態綠辦公室總是不怕餓肚子呢！

1.準備食材

2.在大盆子裡倒入麵粉，挖成中空狀，把雞 蛋，水，均勻灑些鹽巴，新鮮蒜頭和香料放入過中，邊揉合麵粉

3.最後麵糰表面光滑後，記得在大盆中抹上油，包保鮮膜讓它膨脹到兩倍大（約60分鐘）

4.麵糰等到兩倍大後，直接把它移到烤盤。

5.烤盤先擦上一層油，用沾滿橄欖油的手稍微幫佛卡夏按摩一下，把油抹到麵團表面。接著把佛卡夏的麵團壓扁，平鋪到烤盤上，用您的手指戳出佛卡夏表面的坑洞，想要麵包更高一點的就可以放二次發酵，保鮮膜再包起來，等個30分鐘左右。

6.再放入烤箱約200度烤個35分鐘左右

7.麵包烤好出爐，切片可視自己口味撒上一點海鹽或搭配起司，即可享用喔！

咕咕霍夫(Kugelhopf)是歐洲傳統聖誕節點心，源於奧地利，形狀像個皇冠，據說知名的法國皇后 – Queen Marie Antoinette 每天早餐必吃，而這更是法國聖誕節每家必備之聖誕蛋糕！ 

口感鬆軟濕潤、有彈性，充滿濃濃的蛋香味，添加用萊姆酒浸泡過的葡萄乾，更具風味，有層次不膩口。 

抹上薄薄一層奶油或果醬，再配上一杯公平貿易熱茶或咖啡，就是完美的早餐/下午茶！

食材

250g高筋麵粉、全蛋２顆、125ml牛奶、公平貿易椰子油80g、鹽2g、快速酵母5g、糖50g，70g葡萄乾，50ml蘭姆酒、７－８棵杏仁／杏仁片少許

可可醬裝飾

奶油／椰子油60g、糖７0g、６0ml牛奶、公平貿易純可可粉40g

做法

１．準備食材

２． 將70g葡萄乾放入50ml蘭姆酒，待其浸泡入味後備用（放冰箱靜置一天更佳）

３．在大盆子裡倒入麵粉，挖成中空狀，把雞蛋、牛奶、鹽巴，邊揉合麵粉至光滑的表面，再放入奶油揉合。

４．揉合的光滑麵糰發酵至兩倍大，約60－80分鐘後。

5．等待麵團發酵的時間，製作蛋糕可可內餡和裝飾醬，

將奶油／椰子油隔水加熱（水溫度約60度左右），再倒入可可粉和其餘裝飾材料拌勻。

６.取一直徑18cm蛋糕烤模，烤模內刷上奶油，在烤模底部放上少許杏仁／杏仁片備用。

7. 麵糰發酵至兩倍大後，將麵團桿平。

8.桿平的麵團上塗上剛剛製作的可可內餡。

9.將麵團捲起來放入烤模內，放入先預熱的烤箱，200度烤個３０分鐘左右。

10. 出爐冷卻後即可脫模裝飾喔！