認識公平貿易

你知道當你享用一杯咖啡前，從咖啡豆的生產、包裝、運輸、烘焙和研磨、咖啡的製作、洗滌及產生的廢物，每一個步驟都會消耗資源及排放溫室氣體（GHG）嗎？

咖啡被稱為全世界最受歡迎的飲品，全球每天都有20億杯的咖啡被消耗，是全球貿易排名第二的實體貿易產品。隨著咖啡的需求量越來越高，近年來咖啡產業興起了膠囊咖啡、即溶咖啡等低門檻的咖啡飲用方式，讓消費者能輕鬆享用咖啡，獲得許多人的青睞。同時，這些方便性高的產品也因其一次性材料的使用，被環保界撻伐產生了許多垃圾，對環境造成負擔及破壞。

但手冲咖啡真的有比較環保嗎？

照片來源：在咖啡的生命周期，不同咖啡形式的製作和冲泡方法中產生的碳足跡

根據研究顯示，傳統的濾泡咖啡在所有冲泡方式中具有最高的碳足跡。這是因爲在製作咖啡的過程中使用了更多的咖啡粉，同時也消耗了大量的電力來加熱水及保溫。反觀，不管是膠囊咖啡還是即溶咖啡都會被規定使用適量的咖啡及水，不會造成熱水的過度準備及浪費。此外，與咖啡機相比，即溶咖啡所使用的熱水壺耗電量比較低，消費者無需處理有機廢棄物——咖啡渣。

儘管手沖咖啡能強化咖啡豆的獨特風味，但若要從環保的角度來看，它的確會產生龐大的碳足跡。限制對氣候變化的影響需要調整飲食，咖啡當然也不例外。選擇一種排放較少溫室氣體的咖啡製作方式並控制消費是解決方式之一，但在環保問題中並沒有一個完美的解答，作爲消費者只能在做選擇的同時，多顧慮這一片土地，及我們的消費對環境的影響力。

文章資料來源：一杯咖啡對氣候變化的影響

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生態綠單品即冲咖啡，丟開繁瑣的冲煮工具及流程，撕開即冲，為繁忙的現代人節省時間及自由的同時，也友善地球、友善農民。

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延伸閱讀：

氣候的公平革命: 公平貿易如何支持生產者面對氣候變遷？

咖啡危機：世界越來越熱，會不會有一天喝不到咖啡呢？

抗氣候變遷的英雄，種出一片森林的咖啡農夫

公平貿易小農販賣碳額度，減緩氣候暖化

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前兩週看到一則新聞，中國杭州有間新開的「佛系咖啡」（店名就是佛系），營業模式也挺佛系的，牆上寫的大大的「隨心付」，讓消費者自由定價。結果試營運才兩天，就虧了3500元人民幣。（新聞連結）

生態綠的老朋友此時臉上應該露出會心一笑。生態綠當年也是這樣，隨意搜一下過去的報導：

TVBS：這杯咖啡”不定價”　另類賣法護小農

遠見雜誌：喝一杯咖啡，為你想要的世界投票

今周刊：「生態綠」從公平貿易開始改變世界

看雜誌：生態綠賣你「沒有價格」的咖啡

OXFAM：任由顧客付多少錢的咖啡店

東吳大學：社會企業與CSR_生態綠的個案研究

生態綠當年不定價用了三年有沒有賠呢？應該沒有，否則怎麼會活到現在。呵呵～

如果客人不知道怎麼付錢，其實我們有一整套話術（老客人或許還印象）。以下簡單摘要當時的話術：

在商業世界中我們已經習慣商品都有價格，有明確價格後消費者就會習慣比價，商人就進行削價競爭。削價競爭後，倒霉的就是農民與土地。我們不定價的目的，就是藉機希望消費者思考價格與價值的關係。所以我們把定價權還給消費者，覺得公平貿易的咖啡、生態綠服務值多少錢，給予我們合理的報酬即可。

這套話術講完後，通常都會收到合理的報酬。

公平的價格，就能守護土地與消費者的健康嗎？很多人的疑問。這也是今年公平貿易日活動，在「除草劑的真相」紀錄片中我要分享的主題。

打開公平貿易認證的標準，其中的有毒物質清單非常清楚的將生產者會使用的化學農藥或肥料，依據對環境與人體的危害分為三大類：紅色（禁止使用）、橘色（限制使用）、黃色（須明確標示）。而除草劑「嘉磷塞（年年春）」、「巴拉刈」同屬於紅色（禁止使用）的清單中。特別是這次紀錄片的主題「嘉磷塞」，是2022年7月才被公平貿易組織從橘色（限制使用）升級為紅色（禁止使用）。

所以，公平貿易認證的保障，從來不只限於生產者，而是當生產者得到合理報酬後，我們才有機會可以期望建立一個更美好的環境與未來。這是一個動態的過程，消費者與生產者一起努力。

2023年5月20日 世界公平貿易日，在台灣博物館古生物分館。歡迎關心永續發展，支持公平貿易的朋友一同前來。有小市集、紀錄片、還有博物館。完成報名，現場可以領到化石先生的公平貿易咖啡。

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8/9是世界原住民國際日，最近看了SDGs宣導者與原住民權利活動家欣杜·易卜拉欣專訪，她談到了世界各地原住民社區在保護地球生物多樣性、土地和氣候方面發揮有不可或缺的作用。「作為原住民，我們與其他生物沒有什麼不同，我們只是自然界的一個物種，所以我們不能傷害其他的物種。」 這就是為什麼我們要與大自然和諧相處、相互尊重並試圖保持平衡，而不傷害他們。 

她對氣候變化、人權和可持續發展進程並不陌生。 1999年，年僅15歲的她創立了「乍得原住民婦女和人民協會」這社區組織，旨在促進她所屬的乍得姆博羅羅社區的女童和婦女的權利。 在隨後的幾年裡，她成為國際原住民氣候變化論壇的聯合主席，今天，她是被稱為可持續發展目標宣導者的17位傑出的全球領導人之一。

幾世紀以來，像她這樣的原住民們一直在保護我們的環境。 他們守護著20%以上的地球土地以及80%的生物多樣性。他們以祖先流傳的智慧和尊重自然的生活方式支撐著25億人（約1/3世界人口）的生活和生計。原住民社區歷來處於全球氣候變化談判的邊緣。 2015年，《聯合國氣候變化框架公約》創建了地方社區和原住民平臺，原住民終於與政府有了發言權。

「當我們談論自然，當我們談論氣候時，大多數時候人們談論了很多，但他們並不行動，也許他們很難找到行動的方式。 這種情況下原住民的作用成為每次討論的核心，因為我們不僅在談論，而且在行動。 我們希望這些談論者跟著我們一起行動。 如果我們這麼多年來一直在採取行動，就不會像今天這樣每天都在受氣候的影響了。」

在格拉斯哥舉行的2021年氣候變化會議上，各國政府承諾在2030年前提供120億美元，以阻止和扭轉森林損失和土地退化。 17億美元被指定用於支援原住民社區保護熱帶森林的努力。然而，世界上生活在至少90個國家的近4.8億原住民需要得到支援，以保護受到氣候變化威脅的生態系統多樣性——從北極的冰川到中亞的大草原和非洲的大草原。

「想像一下，當你來到乍得這樣的國家。 在北方你會見到一覽無遺的沙漠，再往南一點，就是撒哈拉地區； 再往前一點，你就能看到大草原了。 從大草原再往南，是熱帶森林。 氣候變化到底是怎麼回事？隨著沙漠化的加劇，在沙漠中生存的人們遷移到薩赫勒地區，薩赫勒地區的人們遷移到大草原，大草原的人們遷移到熱帶森林。 這也是人們利用現有的生態系統的方式。 所以你不能選擇只保護熱帶森林。當你投入資金時，你必須考慮到從海洋到冰川的所有其他相互關聯的生態系統。 易卜拉欣強調。

近年來，世界頂尖科學家將土著社區視為「最好的環境管理者」，強調他們在保護星球上的生命發揮著核心作用。 他們與土地資源相關的傳統知識可以消除糧食危機、應對氣候變化並扭轉土地退化和生物多樣性的喪失。

「在世界各地，我們正面臨來自環境、衛生到戰爭的許多危機。 但是當我們考慮所有因素帶來的影響時，是基於人類生存和地球生存考慮的，所以我們必須行動起來應對氣候變化，保護世界免受自然變化的影響，它可能是糧食安全，可能是水資源問題，可能是生物多樣性喪失，可能是戰爭，但所有這些都與氣候變化有關，所以如果我們不採取行動，我們就不能持續下去。」

” You take only what you need, and you give back to the nature what you take. ‘’

我想這是欣杜·易卜拉欣所說的最主要核心價值，地球上的資源不是被人類貪婪的汲取，只拿需要的，並回饋土地，生態資源才能生生不息的循環，地球系統才能平衡。我們現在遭受的暖化夏日高溫皆是幾世紀以來的剝奪大自然資源引起的反撲。

透過8/9世界原住民國際日，提醒我們要學習原住民的智慧一起好好善待地球。不過我們生態綠的讀者們其實都參與了保護生態、保護地球的任務喔！因為生態綠主要商品皆有公平貿易認證，該認證設有環境永續標準，包括使用農藥的嚴謹規範、注意水土保持和能源的使用等。可以在生產過程中，確保維護生態環境的多樣性與永續。

當我們消費國際公平貿易認證商品時，成為生態的保護者，而不是生態的破壞者！

延伸閱讀：一瓶能讓兩地農民幸福的—可可醇豆奶

延伸閱讀：2022年第二季單品咖啡豆排行榜出爐

*讀者好康：結帳輸入OKOBLOG100即可獲得100元折價券。使用期限至2023/05/03止。

文/徐譽庭

(圖為單品即沖咖啡_秘魯禪茶瑪悠)

Chanchamayo(禪茶瑪悠)原來是居住在秘魯安第斯山脈的土著民族的蓋丘亞語。Chanchamayo省以生產柑橘和咖啡而聞名！其名代表咖啡豆多以小農戶生產，平均咖啡少於一英畝。從種植到收割再到加工，這些小農幾乎都是家族式經營的。

秘魯中部禪茶瑪悠地區的咖啡豆有溫和、明亮的酸度，層次豐富也帶有濃郁的巧克力和堅果氣息，而生態綠用-40度急凍方式封存咖啡芳香，讓大家喝得到其豐富的韻味！

包裝設計直接撕開用冷水或熱水沖泡皆可，單純的好咖啡不額外加其他人工添加物，粉末細緻到不用處理咖啡渣，讓廚房乾乾淨淨不沾手！更重要的是…選擇公平貿易產品–單品即沖咖啡秘魯禪茶瑪悠，能為生產者帶來更美好的未來，為自己選擇更正義安全的咖啡！

延伸閱讀：有公平的權力，才有公平的價格

市售咖啡百百種，我們期望大家喝到的咖啡風味不只有好，還能對世界多一份心力成為一個生態循環，當有越來越多人選擇公平貿易產品，就有越來越多的合作社能收到更多社區發展金。或許咖啡農的生活離我們遙遠，但一杯咖啡讓我們聚在一起。飄洋過海的好咖啡承載了無數家庭的冀望！公平貿易給予生產者合理的收購價，同時合作社會得到一筆可使用的社區發展金，能投資在教育、醫療、生產工具等，這些都能改善當地住民的生活，他們就能提供更好的品質給我們(消費者)。

延伸閱讀：【多一點便利，多一點責任】OKO單品即沖咖啡

今天是12月季節限定豆蜜處理宏都拉斯單品豆上市的日子，預購時跟大家提到這支豆子超級稀有，但為什麼稀有呢?

是很難買到嗎?數量很稀少嗎? 還是有其他原因呢? 上市的這天來跟大家聊聊女性合作社和這支豆子的故事。

公平貿易致力於策進性別平等，以為每個人帶來平等的機會和利益為目標，希望透過貿易來解決以往只有利於男性的結構性體制。因為不論是在道德層面或是經濟層面，性別議題都不容忽視。聯合國農糧組織認為，世界上約80%的食物由女性生產，如果能夠消除普遍存在於農業的性別不平等現象，就能使全球1.5億人擺脫飢餓。

在農業產業中實現性別平等，是指賦予小農、雇主以及社區的每一個人都同樣被重視。提升女性的權益更能為整個社群帶來改變。然而隨著越來越多的女性從事農業，男女在權力關係的差距仍然很大。儘管女性佔了近一半的勞動力，卻很少人有自己的土地和決策權。顯見公平貿易女性合作社的成立有多麼重要，同時也多麼不容易。

有別於其他月份的限定豆，蜜處理宏都拉斯單品豆誕生於公平貿易的女性合作社。

AMPROCAL合作社於2007年成立，這家女性合作社由8位婦女所組成，為了加強該地區女性生產者的影響力而成立。他們著重於環境保護與土地的永續利用，特別聘請農技師來指導生產者，改善了生產力也提高了農場的永續力。除此之外，AMPROCAL合作社的辦公室使用沼氣發電，而這些沼氣是來自於生產咖啡所產生的廢水，因而減少了許多的碳足跡。在教育方面，合作社提供了當地的學校所需的用品、老師的薪資、學生的制服以及修建運動場地的經費，並支持學校的體育計畫。這些活動有助於幫助當地社區的發展，也為當地的兒童提供了學習團隊合作和領導能力的機會，期望透過教育能過讓當地的兒童有機會擺脫貧窮，擁有更多選擇的可能。

圖片來源: 

Fairtrade International

https://www.fairtrade.net/

看完了他們的故事，大家知道蜜處理宏都拉斯有多稀有了吧!

一起來喝杯由女性合作社生產的公平貿易咖啡豆，用行動支持他們吧!

數量稀少，售完為止喔! ↓↓↓↓↓