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壓迫正在進行中，咖啡農也期望轉型正義

在228紀念轉型正義這天，我們要記得那段獨裁壓迫的日子，用得來不易的自由民主果實與發展成果，補償過去被不正義手段迫害的受難者。

轉型正義不是只有政治壓迫，還有手中這杯咖啡也需要轉型。

我們在都市裡享受著空調，看著閃亮的義式咖啡機鍋爐噴著隆隆的蒸汽，徐徐的將冰牛奶加熱，製作成一杯溫暖手心的熱拿鐵。殊不知這杯咖啡從種植、處理、運輸、烘焙、包裝、研磨、沖煮等這些過程產生了許多碳排，只為了滿足消費者的味蕾。百年來工業文明與現代化生活所累積產生的溫室氣體，讓依賴氣候穩定的農業生產遭受衝擊。氣候變異對我們來說可能只是冬天要多穿點衣服，夏天多開點冷氣，但對於農民卻是生計問題。

我們手持一杯咖啡開啟美好的晨光同時，有群農民正在呼籲正視著氣候正義。

2023年11月9日全球公平貿易運動的三大組織 Fairtrade International、Fair Trade Advocacy Office、World Fair Trade Organisation 發表聯合聲明，呼籲重新思考氣候因應對策，要求聯合國氣候峰會 COP28 正視氣候暖化對弱勢農民的衝擊，工業國家不只需要減碳，更要對自己過去因為追求財富與發展所造成的氣候暖化下的受害者進行補償。

三大公平貿易倡議團體代表全球200萬弱勢農民要求 COP28 應該擴大協助弱勢生產者、合作社因應氣候暖化的金融服務或投資，讓農業生產者增加氣候衝擊下的生存韌性。這些工業國家彼此在爭執責任的多寡的同時，無辜的農民卻持續受到氣候變遷的傷害。請停止爭吵，立即協助受到壓迫的人民。

或許你也曾經聽過氣候暖化對咖啡產量的影響，擔心著未來的咖啡價格。與其擔心著未來，現在就可以用公平貿易咖啡來減緩對環境的衝擊、支持農民發展永續農業。

根據2020年英國倫敦大學（UCL）Carmen Nab 教授在皇家地理學會（Royal Geograpy Society）的研究論文，公平貿易咖啡的碳足跡僅有一般商業咖啡的35%，因為小農減少了許多工業化種植的設備器具、農藥、肥料等等。倘若都是要喝咖啡，我們可以選擇低碳的咖啡。

此外，國際公平貿易組織（Fairtrade International）也是國際最具公信力的碳交易平台「黃金標準（Gold Standard）」的策略合作夥伴。許多公平貿易合作社已經用社區發展金執行減碳項目，並在Gold Standard 碳交易平台上銷售碳額度（Carbon Credit）。

OKO 生態綠大稻埕店也已在 Gold Standard 上購買我們長期採購的衣索比亞歐羅米亞合作社的碳額度，完成咖啡店自己的碳抵換，達成碳中和。

氣候的轉型正義，急需你的關注。參與的方法也很簡單。將手中的咖啡換成公平貿易，建議你常去的店家、咖啡商、通路商，使用公平貿易咖啡。

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你知道咖啡的沖泡方式會影響碳足跡嗎？

你知道當你享用一杯咖啡前，從咖啡豆的生產、包裝、運輸、烘焙和研磨、咖啡的製作、洗滌及產生的廢物，每一個步驟都會消耗資源及排放溫室氣體（GHG）嗎？

咖啡被稱為全世界最受歡迎的飲品，全球每天都有20億杯的咖啡被消耗，是全球貿易排名第二的實體貿易產品。隨著咖啡的需求量越來越高，近年來咖啡產業興起了膠囊咖啡、即溶咖啡等低門檻的咖啡飲用方式，讓消費者能輕鬆享用咖啡，獲得許多人的青睞。同時，這些方便性高的產品也因其一次性材料的使用，被環保界撻伐產生了許多垃圾，對環境造成負擔及破壞。

但手冲咖啡真的有比較環保嗎？

照片來源：在咖啡的生命周期，不同咖啡形式的製作和冲泡方法中產生的碳足跡

根據研究顯示，傳統的濾泡咖啡在所有冲泡方式中具有最高的碳足跡。這是因爲在製作咖啡的過程中使用了更多的咖啡粉，同時也消耗了大量的電力來加熱水及保溫。反觀，不管是膠囊咖啡還是即溶咖啡都會被規定使用適量的咖啡及水，不會造成熱水的過度準備及浪費。此外，與咖啡機相比，即溶咖啡所使用的熱水壺耗電量比較低，消費者無需處理有機廢棄物——咖啡渣。

儘管手沖咖啡能強化咖啡豆的獨特風味，但若要從環保的角度來看，它的確會產生龐大的碳足跡。限制對氣候變化的影響需要調整飲食，咖啡當然也不例外。選擇一種排放較少溫室氣體的咖啡製作方式並控制消費是解決方式之一，但在環保問題中並沒有一個完美的解答，作爲消費者只能在做選擇的同時，多顧慮這一片土地，及我們的消費對環境的影響力。

文章資料來源：一杯咖啡對氣候變化的影響

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咖啡新產區-美國佛羅里達，你會買單嗎？

咖啡種植有嚴格的地理條件的限制，冬天不能結霜，所謂「結霜不結果」。有時候我們會聽到巴西霜害的新聞，那就代表隔年咖啡產量會減少，咖啡的期貨價格就會開始提高。所以，咖啡產國都是位於在南北迴歸線之間，從地球儀上看這些咖啡產國是連成一條帶狀，也就是我們俗稱的「咖啡帶」。也因此，台灣種植的咖啡從屏東往北走，最北也就到嘉義而已。

就在幾個月前，巴西才迎來1994年以來最嚴重的一次霜害，而這還不是最慘的。巴西最重要的咖啡產區米納斯，最近一年的累積降雨量，創下七十年來的新低，巴西的咖啡產業正遭逢嚴重的氣候考驗。

巴西接連的乾旱與霜害，可說是禍不單行，但歸根究底，就是氣候變異。因為巴西是全球咖啡第一大生產國，而米納斯又是巴西最重要的咖啡產區，所以今年第一季開始全球咖啡期貨價格開始飆升，如今已連續漲了三波，漲幅高達80%，至今還居高不下。

因為氣候的變異，咖啡豆取得越來越困難或越來越貴時怎麼辦？美國作為全世界第一大咖啡消費國，掌握咖啡貨源與價格的重要性不亞於石油。

氣候暖化對於依賴農產的南方國家來說，是經濟與生計的巨大衝擊，對於美國農民來說，他們正在抓住這個機會。根據美國路透社前日（2021.9.22）熱騰騰的報導，美國佛羅里達州的農民與研究機構正在積極在溫室積極咖啡樹苗的栽培，計畫不久的將來種植在7000畝的農地上，而這裡過去是盛產的是柳橙與酪梨。

研究人員表示，佛羅里達州去年創下歷史性的高溫，七月份的平均氣溫為 28.3℃，一月份的平均氣溫為 16.4℃。這比巴西米納斯地區更熱，米納斯最熱月平均氣溫為 22.1℃，最冷月平均氣溫為 16.6℃。隨著氣候暖化，佛羅里達咖啡可以是一項新選擇。

佛羅里達咖啡，你會買單嗎？

公平貿易小農販賣碳額度，減緩氣候暖化

接替1997年簽訂的京都議定書，2015年的巴黎氣候峰會經過兩個禮拜馬拉松式的密集協商後，針對如何抑制全球暖化危機簽訂了《巴黎協定》（法語：Accord de Paris，英語：Paris Agreement）。

根據這份協定，在未來數十年內，全球195個國家與歐盟（即196個締約方）將致力於大幅減少溫室氣體排放，力保在本世紀結束之前，全球均溫上升不超過攝氏2度，進而追求不超過1.5度的更艱難目標，避免氣候災難一發不可收拾。

聯合國環境署發出警告，2100年全球平均溫度仍可能較工業革命前增加攝氏2度以上，並對氣候產生明顯影響。美國研究機構「氣候中心」（Climate Central）研究報告指出，地球若升溫攝氏兩度，將會使得現有2億8000萬人居住的地區泡在海中。

富國也必須承受風險，氣候變遷影響人類健康

氣候變遷不只對窮人造成嚴重的影響，即使是富裕國家也必須承受風險。

世界衛生組織表示，氣候變遷是21世界對人類健康最大的威脅。氣候變遷對人體健康有直接的負面影響，包括熱浪和洪水會增加傳染病散播風險，城市中越來越嚴重的空氣汙染對心臟、呼吸系統和心理都有不良影響，食物品質和營養下降，造成更多動亂與紛爭。

對抗氣候變遷所造成的影響已經是我們這個世代不能不面對的課題。

在對抗氣候變遷中，公平貿易也沒有缺席。國際公平貿易組織發表了一項與黃金標準組織（Gold Standard）聯合建立一個減少碳足跡的商業機制：「公平貿易碳交易」。這是一個利用公平貿易生產者網絡與社區發展基金（Fairtrade Primium）建立一個具體可執行的的碳中和計畫，讓蒙受氣候變遷的影響最直接的生產者能夠加強對抗全球暖化危機的力量。

【關於公平貿易額度計畫】

這項計畫包括協助公平貿易生產者在地方落實計畫，再生能源系統、提升能源使用效率、植林綠化等項目，為的是支持小農保護居住環境同時能更有彈性面對氣候變遷的影響。這些計畫減低了碳排量，讓生產者合作社得到公平貿易碳額度（Fairtrade Carbon Credits），並且販售給希望減少碳足跡的公司與個人，讓支持公平貿易的公司與消費者，可以直接利用公平貿易來參與碳中和，減緩氣候暖化。