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壓迫正在進行中，咖啡農也期望轉型正義

在228紀念轉型正義這天，我們要記得那段獨裁壓迫的日子，用得來不易的自由民主果實與發展成果，補償過去被不正義手段迫害的受難者。

轉型正義不是只有政治壓迫，還有手中這杯咖啡也需要轉型。

我們在都市裡享受著空調，看著閃亮的義式咖啡機鍋爐噴著隆隆的蒸汽，徐徐的將冰牛奶加熱，製作成一杯溫暖手心的熱拿鐵。殊不知這杯咖啡從種植、處理、運輸、烘焙、包裝、研磨、沖煮等這些過程產生了許多碳排，只為了滿足消費者的味蕾。百年來工業文明與現代化生活所累積產生的溫室氣體，讓依賴氣候穩定的農業生產遭受衝擊。氣候變異對我們來說可能只是冬天要多穿點衣服，夏天多開點冷氣，但對於農民卻是生計問題。

我們手持一杯咖啡開啟美好的晨光同時，有群農民正在呼籲正視著氣候正義。

2023年11月9日全球公平貿易運動的三大組織 Fairtrade International、Fair Trade Advocacy Office、World Fair Trade Organisation 發表聯合聲明，呼籲重新思考氣候因應對策，要求聯合國氣候峰會 COP28 正視氣候暖化對弱勢農民的衝擊，工業國家不只需要減碳，更要對自己過去因為追求財富與發展所造成的氣候暖化下的受害者進行補償。

三大公平貿易倡議團體代表全球200萬弱勢農民要求 COP28 應該擴大協助弱勢生產者、合作社因應氣候暖化的金融服務或投資，讓農業生產者增加氣候衝擊下的生存韌性。這些工業國家彼此在爭執責任的多寡的同時，無辜的農民卻持續受到氣候變遷的傷害。請停止爭吵，立即協助受到壓迫的人民。

或許你也曾經聽過氣候暖化對咖啡產量的影響，擔心著未來的咖啡價格。與其擔心著未來，現在就可以用公平貿易咖啡來減緩對環境的衝擊、支持農民發展永續農業。

根據2020年英國倫敦大學（UCL）Carmen Nab 教授在皇家地理學會（Royal Geograpy Society）的研究論文，公平貿易咖啡的碳足跡僅有一般商業咖啡的35%，因為小農減少了許多工業化種植的設備器具、農藥、肥料等等。倘若都是要喝咖啡，我們可以選擇低碳的咖啡。

此外，國際公平貿易組織（Fairtrade International）也是國際最具公信力的碳交易平台「黃金標準（Gold Standard）」的策略合作夥伴。許多公平貿易合作社已經用社區發展金執行減碳項目，並在Gold Standard 碳交易平台上銷售碳額度（Carbon Credit）。

OKO 生態綠大稻埕店也已在 Gold Standard 上購買我們長期採購的衣索比亞歐羅米亞合作社的碳額度，完成咖啡店自己的碳抵換，達成碳中和。

氣候的轉型正義，急需你的關注。參與的方法也很簡單。將手中的咖啡換成公平貿易，建議你常去的店家、咖啡商、通路商，使用公平貿易咖啡。

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你知道咖啡的沖泡方式會影響碳足跡嗎？

你知道當你享用一杯咖啡前，從咖啡豆的生產、包裝、運輸、烘焙和研磨、咖啡的製作、洗滌及產生的廢物，每一個步驟都會消耗資源及排放溫室氣體（GHG）嗎？

咖啡被稱為全世界最受歡迎的飲品，全球每天都有20億杯的咖啡被消耗，是全球貿易排名第二的實體貿易產品。隨著咖啡的需求量越來越高，近年來咖啡產業興起了膠囊咖啡、即溶咖啡等低門檻的咖啡飲用方式，讓消費者能輕鬆享用咖啡，獲得許多人的青睞。同時，這些方便性高的產品也因其一次性材料的使用，被環保界撻伐產生了許多垃圾，對環境造成負擔及破壞。

但手冲咖啡真的有比較環保嗎？

照片來源：在咖啡的生命周期，不同咖啡形式的製作和冲泡方法中產生的碳足跡

根據研究顯示，傳統的濾泡咖啡在所有冲泡方式中具有最高的碳足跡。這是因爲在製作咖啡的過程中使用了更多的咖啡粉，同時也消耗了大量的電力來加熱水及保溫。反觀，不管是膠囊咖啡還是即溶咖啡都會被規定使用適量的咖啡及水，不會造成熱水的過度準備及浪費。此外，與咖啡機相比，即溶咖啡所使用的熱水壺耗電量比較低，消費者無需處理有機廢棄物——咖啡渣。

儘管手沖咖啡能強化咖啡豆的獨特風味，但若要從環保的角度來看，它的確會產生龐大的碳足跡。限制對氣候變化的影響需要調整飲食，咖啡當然也不例外。選擇一種排放較少溫室氣體的咖啡製作方式並控制消費是解決方式之一，但在環保問題中並沒有一個完美的解答，作爲消費者只能在做選擇的同時，多顧慮這一片土地，及我們的消費對環境的影響力。

文章資料來源：一杯咖啡對氣候變化的影響

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咖啡新產區-美國佛羅里達，你會買單嗎？

咖啡種植有嚴格的地理條件的限制，冬天不能結霜，所謂「結霜不結果」。有時候我們會聽到巴西霜害的新聞，那就代表隔年咖啡產量會減少，咖啡的期貨價格就會開始提高。所以，咖啡產國都是位於在南北迴歸線之間，從地球儀上看這些咖啡產國是連成一條帶狀，也就是我們俗稱的「咖啡帶」。也因此，台灣種植的咖啡從屏東往北走，最北也就到嘉義而已。

就在幾個月前，巴西才迎來1994年以來最嚴重的一次霜害，而這還不是最慘的。巴西最重要的咖啡產區米納斯，最近一年的累積降雨量，創下七十年來的新低，巴西的咖啡產業正遭逢嚴重的氣候考驗。

巴西接連的乾旱與霜害，可說是禍不單行，但歸根究底，就是氣候變異。因為巴西是全球咖啡第一大生產國，而米納斯又是巴西最重要的咖啡產區，所以今年第一季開始全球咖啡期貨價格開始飆升，如今已連續漲了三波，漲幅高達80%，至今還居高不下。

因為氣候的變異，咖啡豆取得越來越困難或越來越貴時怎麼辦？美國作為全世界第一大咖啡消費國，掌握咖啡貨源與價格的重要性不亞於石油。

氣候暖化對於依賴農產的南方國家來說，是經濟與生計的巨大衝擊，對於美國農民來說，他們正在抓住這個機會。根據美國路透社前日（2021.9.22）熱騰騰的報導，美國佛羅里達州的農民與研究機構正在積極在溫室積極咖啡樹苗的栽培，計畫不久的將來種植在7000畝的農地上，而這裡過去是盛產的是柳橙與酪梨。

研究人員表示，佛羅里達州去年創下歷史性的高溫，七月份的平均氣溫為 28.3℃，一月份的平均氣溫為 16.4℃。這比巴西米納斯地區更熱，米納斯最熱月平均氣溫為 22.1℃，最冷月平均氣溫為 16.6℃。隨著氣候暖化，佛羅里達咖啡可以是一項新選擇。

佛羅里達咖啡，你會買單嗎？

氣候的公平革命: 公平貿易如何支持生產者面對氣候變遷？

氣候變遷與公平貿易運動有何關係？

科學家指出氣候變遷已經發生，而且將會越來越嚴重。然而，氣候變遷的成因與影響都是不公平的:溫室氣體是已開發國家促成，然而卻多在發展中國家排放，而溫室氣體造成的氣候變遷，卻正在威脅著發展中國家貧窮生產者的性命。在發展中國家（第三世界國家）的貧窮生產者與農民，不僅是公平貿易運動的核心，更處在氣候危機的最前線。有些公平貿易生產者回報說，他們的社區正經歷氣候變遷對他們生計帶來的嚴峻影響。

案例一：氣候變遷，傳統食物消失：烏干達西部Kasese區Karughe農民夥伴組織的執行長說:「我們這個地區過去的雨水比現在多很多，但是現在改變了。對我來說，這個地區也比20年前熱多了。而因為雨水短缺，我們不得不選擇種植早熟的作物。因此，當地傳統作物像是南瓜與樹薯，甚至各種豆類植物，因為需要大量的雨水，而逐漸消失。」

案例二： 氣候變遷，影響作物收成，造成嚴重損失：Willington 是Gumutido咖啡合作社總經理（該合作社為知名公平貿易咖啡商Cafedirect的咖啡供應者）說：「現在乾季變長，大雨集中在更短的期間，造成對咖啡果樹嚴重的影響-停止開花！去年我們損失了40%的產量。」

公平貿易運動一直以來是為了小農與生產者而努力，積極為他們所面臨的挑戰尋找解方，當氣候危機逐漸出現，我們依然如此。而且因為公平貿易運動累積的經驗與網絡，我們在面對全球氣候挑戰中有不可被取代的位置。

貧窮生產者所面臨的氣候變遷挑戰

雖然貧窮生產者和小農對於各種氣候與生存條件的挑戰具有一定的適應性與彈性，然而當氣候變遷製造出更多無法預期的氣後型態，農民發現他們過去累積的經驗無法用來預測未來。為了回應無法預期的情況，貧窮的農民往往被推向更低風險、更低報酬的活動。如果沒有任何協助，他們將會陷入更深的「貧窮陷阱」裡、被迫專注在求生存上，而無法懷有任何希望與改善他們的生活。

為什麼發展中國家（第三世界國家）的貧窮生產者、小農特別沒有能力去回應氣候變遷？可能原因包含：

貧窮的偏遠地區往往缺乏保險與貸款服務。
小農轉換作物需要一定的成本，而貧窮的農民更缺乏知識與金錢以支持轉作。
轉作總是存在著風險，而小農往往缺乏能力去承擔風險，轉而向低風險、也因此低報酬的活動。

來自烏干達Bundibugyo區Bulirehe村莊的小農Florence Madamu表示：

「我們甚至已經停止種植季節性的作物，因為根本沒用！現在我們一直在試當月即可收成的作物，試了一次又一次…。但是在那種方式下我們損失很多種子、時間與精力…我們經常在後悔為什麼要這麼做，然後又必須想辦法取得其他的種子。種子在這裡非常昂貴，有時候你無力到想哭，有時候你已經雇用了其他勞力整理田地，最後卻一無所獲…」

公平貿易如何支持生產者面對氣候變遷？

當氣候變遷對貧窮生產者造成影響時，公平貿易是讓我們也有能力支持他們的方法。

「公平貿易認證體系」所提供的「保障收購價」與「社區發展金」已經提供生產者投資多樣性與強化事業的資金。就某些案例而言，公平貿易認證體系所提供的「社區發展金」甚至發展出微型信貸，減緩小生產者取得信貸的困難。還有許多公平貿易案例證明，許多公平貿易生產者使用「社區發展金」去減低碳排放量，使他們面對未來能源價格的波動影響較低。

無論如何，回應氣候變遷可能的規模與造成的影響，對公平貿易運動而言是非常重要的。有些想法已經在討論中：

為公平貿易合作社與網絡與其他公民社會建立合作的能力與機制，共享氣候變遷的訊息、計畫與行動。
發展公/私部門的夥伴關係，像是英國公平貿易咖啡商Cafedirect創新的AdapCC專案，協助受災的社區能直接取得需要的資金：www.adapcc.org
在既有的基礎上，於公平貿易認證體系內發展新的信貸與財務機制，例如英國公平貿易基金會用來協助非洲農民所成立的技術輔導基金。
發展關於公平貿易的永續性論述，將更廣、更平等、更公平的價值作為論述的核心。以及提昇公平貿易的公民運動：減少你的碳足跡，增加你的社會足跡——買得少，但是買得更好！

公平貿易如何打破減碳與在地生產的迷思？

當社會大眾普遍關注到氣候變遷時，開始會尋找降低自身行為對環境產生負面影響的行動。因此，許多道德的消費者，面臨到底該購買公平貿易產品還是購買在地產品的困惑。因為許多人擔心這些從發展中國家（第三世界國家）運送過來的商品，對環境有很大的負面影響。

不過，事實並沒有那麼簡單。英國研究發現，隨著越來越多的證據顯示，對於從發展中國家（第三世界國家）進口到歐洲或英國的商品有造成環境負面影響的刻板印象是完全錯誤的。一些事實如下：

大部分進口到英國的公平貿易產品是船運，而船運每噸所排放的溫室氣體是所有跨國運輸工具中最低的。就算碳排放最高的航空運輸，也只佔英國總溫室氣體排放量的0.3%，跟家禽與畜產品總消費所造成的溫室氣體排放量8%比起來，是非常低微的。
只計算產品運輸所造成的碳排放量，跟產品整個生命週期的碳排放量比起來是微不足道的。舉例來說，一個分析一杯茶（Cafedirect的茶，通常在印度、斯禮蘭卡或非洲生產，運輸到英國銷售）生命週期的碳排放量研究顯示，93%的碳排放量是由燒開水所產生。
在正確的條件下，農業出口可以幫助減低貧窮。研究顯示，對烏干達與越南來說，農業出口是消弭鄉村地區貧窮問題的關鍵，此外，在這兩國，隨著農業出口的成功，基本糧食的產出也一起增加，而非出口農業會造成糧食作物被取代的迷思。

真正重要的事！

我們對於氣候變遷的回應，無論是個人還是全球層面，都不僅要環境上的有效，更要把正義與公平放置核心。如果我們真心要降低與食物相關的溫室氣體排放量，身為一個消費者可以有很多選擇，並且非常顯著的表現在碳排放的減低上，公平貿易就是一個，而且並不會因此而犧牲掉給貧窮小農、生產者改變與脫貧的機會！

塔拉珠合作社(Coopetarrazú)於1960年創立，成立宗旨是希望改善旗下咖啡農的生活品質並促進永續發展。透過訓練、研究及技術性的協助改善合作社的咖啡生產，同時也開發與咖啡結合的農產品。為了減少碳足跡及碳排放，該合作社建立了良好的農業生產規範，並推廣至生產者及其家庭乃至於整個社群。

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倫理消費與公平貿易

蜜蜂與咖啡農攜手合作，保護農田大作戰

圖片來源：Janice Nadworny, Food 4 Farmers

2012至2013年的咖啡葉銹病，影響了數以萬計的拉丁美洲咖啡農夫。許多咖啡田社區幾乎損失90%的收成，即使到今天仍然尚未完全復原。

養蜂對抗季節性飢餓

這個災害使得2013年開始，一批又一批的咖啡農夫和工人被迫離開家園到外地尋找工作，而有些咖啡合作社甚至完全解散。在這場嚴重的災害之後，咖啡產業重新投資開發能夠抵抗氣候變遷的新品種咖啡，也給予咖啡農相關的教育訓練。

但是問題仍然存在。

拉丁美洲的咖啡供應佔了美國絕大部份的咖啡消費市場，但根本的問題是，即使在咖啡葉銹病大肆侵襲之前，絕大多數只靠種植咖啡豆的咖啡農收入其實並不足以養家活口。咖啡的價格受到市場大幅波動影響，讓許多咖啡農夫無法支付家庭一整年的糧食所需。

真實的狀況是當販售咖啡豆的收入耗盡後，每年有長達6個月以上他們沒有足夠的食物。

在墨西哥、尼加拉瓜、瓜地馬拉、薩爾瓦多等國家，63%的咖啡農面臨糧食不足的問題，這個現象甚至有一個專屬名字：「Los Meses Flacos（飢餓月）」。在這幾個月當中，他們只能吃廉價的加工食品，或是借錢負債買食物。許多人只好去找其他的工作，卻讓咖啡田的工作無法維持甚至荒廢，又影響了下一季的收成。

美國NGOFood 4 Farmers和哥倫比亞、瓜地馬拉、墨西哥和尼加拉瓜等包括公平貿易的咖啡合作社合作，和這些咖啡社區一起建立打擊飢餓的共識以及工作策略，引進養蜂技術，教導咖啡農夫養蜜蜂。

站在食物安全的角度，養蜂的目的是為了提高多樣性以及改善生計。Food 4 Farmers也媒合農夫和來自世界的蜂蜜買家，一方面提高買家對產品來源的重視，另一方面也提升咖啡農生產高品質蜂蜜的意願。除了養蜂訓練，Food 4 Farmers針對不同的階段給與不同的訓練，包括產品開發、以及商業知識的教育。

甜蜜的收成

一週兩次的養蜂訓練課程，讓咖啡農不用離開農地而中斷咖啡耕種工作，提供了面對咖啡葉銹病的解決方案。雖然這些養蜂新鮮人只有幾個蜂箱，但是他們已經開始回收成果，養蜂成為咖啡產品之外的第二大收入來源，取代了之前的非農工作。

養蜂計畫為咖啡農提供了無法預期的市場價格浮動以及氣候變遷的安全網。對許多家庭來說，養蜂是整個家庭的大事，不論男女均能付出、學習和收穫。除了收入之外，養蜂事業也提供了所需了營養，在咖啡休耕的日子裡，仍然可以獲得所需食物。

更重要的是，這些咖啡農家庭對於自己的生計有更多的掌握，有能力開發新的養蜂事業，當之後面臨其他的挑戰時，他們也已經有了更好的準備。

資料來源：

Bees Partner with Coffee Farmers to Save the Farm

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