【油品小百科】小心，人工反式脂肪在身邊！
年關將近，街坊年貨爭奇鬥艷，選項好多！辦年貨時，如何做選擇才能吃的有年味又吃的健康，最考驗消費者了。尤其油品安全問題頻傳，學會把關優質好油刻不容緩。坊間產品常使用廉價植物油或棕櫚油，裡面卻含有對健康不利的人工反式脂肪。
「人工反式脂肪」是什麼呢？對人體有什麼壞處呢？又要怎麼選擇好油呢？生態綠特別整理了油品小百科，分享怎麼挑選好油好產品！
反式脂肪是什麼？
WHO世界衛生組織定義，反式脂肪（TFAs, Trans fatty acids）來自天然反芻作用，以及人工加工的氫化植物油，而人工反式脂肪和心血管疾病、部分癌症及其他疾病有關聯。WHO強調，停用人工反式脂肪是當要之急。
人工反式脂肪比飽和脂肪更傷身
60年代開始，為避免使用含有較高飽和性脂肪的動物性油脂，食品工業上開始大量使用人工氫化油。因油體為半固狀方便加工使用，可反覆高溫煎炸，並且價格便宜，成為食品加工的最愛。
然而目前研究已指出，氫化植物油產生的人工反式脂肪比飽和脂肪更不健康！
杜絕人工反式脂肪是全球趨勢！
人工反式脂肪對人體健康威脅已是世界共識，台灣和國際均對停用人工反式脂肪發出呼籲。
「零」反式脂肪標示的陷阱
目前台灣已規定市售包裝食品營養標示，必須標示飽和脂肪及反式脂肪的含量 。但你知道嗎？衛生署規範，每100g或100ml食品中，反式脂肪含量在0.3公克以下，即可標示為零。因此標示為「零」的食品，仍可能含有反式脂肪。
提醒您！在購買加工食品時，除了閱讀營養標示外，還要注意成分標示。
資料來源：行政院衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫
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