單品咖啡│秘魯CECANOR合作社│中淺烘焙．桃子淡雅微酸，散發橡木香氣
秘魯咖啡豆來自公平貿易認證的合作社CECANOR(Central de Servicios Cafetaleros del Nor Oriente) 。成立於1999年，位於秘魯Lambayeque區域，50％以上的成員是位於極端貧困地區的小生產者，合作社透過社區發展金購買生產設備和制定種植技術計劃，讓咖啡豆的質與量逐年提高，現為秘魯國家咖啡組織重要的成員之一。
（ 圖片來源 ）
咖啡農中有20%為女性，CECANOR合作社重視兩性平等，女性都有參與公共事務的機會，並擔任社區的領導者。藉由CECANOR合作社訂定的計畫，不但提升女性在秘魯的地位與減少受到家暴的對待，當地的男性也體認兩性平等的好處，女性接受更好的教育，無論是對家庭甚至整個社會，都會有正面的影響。
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“ 感謝CECANOR，我現在有機會參加組織會議，我可以讓我的女兒上學，我們有一個衛生間的浴室、我們改建了加工廠。面對問題時，我可以和我的丈夫一起討論解決的方法。女人其實不是希望比男人更強大，而只是想擁有平等的機會。 “
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公平貿易給予生產者公平的收購價，同時也會得到一筆額外的社區發展金，能投資在教育、醫療、生產工具等，這些都能改善家庭和孩子的生活。當我們選擇公平貿易產品，也是為生產者帶來更美好的未來，為自己選擇更正義安全的產品。
【秘魯咖啡豆小檔案】
產地：秘魯Lambayeque區域
風味：桃子淡雅微酸，散發橡木香氣，後段蜜糖的土地溫柔，順口回甘。
生產者：公平貿易認證咖啡合作社CECANOR
處理法：水洗法
品種：高等級阿拉比卡豆
認證：公平貿易認證
海拔高度：1200-1800公尺
烘焙度：中淺烘焙
【沖泡方式】
SLOW COFFEE STYLE手感咖啡慢生活
KINTO陶瓷濾杯是圓錐形，底部是大的單孔出水孔，而杯壁有直通到底的16道導水溝槽，上細下粗，加上杯身的傾斜角度，三者搭配共同調節了水流的速度，避免因為過度萃取帶來的雜澀感，在香氣和甜感方面顯著的提升。
可使用一般濾紙，亦可以搭配SLOW COFFEE STYLE不鏽鋼金屬濾網。不鏽鋼金屬濾網不但能重覆清洗使用，更加環保，也保留更多的咖啡油脂與香氣。
參考資料
CECANOR - Central de Cafetaleros del Nor Oriente | Fair Trade USA
Choose Fairtrade, Change World
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