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生態綠在大稻埕迪化街開了一間低碳且自願進行碳中和的咖啡店

各位朋友,生態綠已經在大稻埕開了一間久違的實體門市。自從2014年底生態綠搬到三重專心做烘焙廠與電商之後,我們沒有實體門市。這些年有許多老朋友、新朋友一直期待我們開店,其實我們也有意願開,只是因緣不足,加上疫情因素,就拖了許多。 這些年團隊從來沒有停止過開店的討論,對於市場上各種新型態的產品與店型不斷進行資料搜集與分析,內部也做過多種產品試做、風格設計。儘管都還沒找到落腳處,展店構想在內部就推倒重來過多次。 生態綠過去開過的店,每一間都風格迥異,都在回應當下的消費環境。第一間是沒有訂價的咖啡店、第二間是參與校園飲食運動的台大店、第三間直入辦公大樓的中和店、第四間與百貨業合作食育概念店、...
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你知道咖啡的沖泡方式會影響碳足跡嗎?

你知道當你享用一杯咖啡前,從咖啡豆的生產、包裝、運輸、烘焙和研磨、咖啡的製作、洗滌及產生的廢物,每一個步驟都會消耗資源及排放溫室氣體(GHG)嗎? 咖啡被稱為全世界最受歡迎的飲品,全球每天都有20億杯的咖啡被消耗,是全球貿易排名第二的實體貿易產品。隨著咖啡的需求量越來越高,近年來咖啡產業興起了膠囊咖啡、即溶咖啡等低門檻的咖啡飲用方式,讓消費者能輕鬆享用咖啡,獲得許多人的青睞。同時,這些方便性高的產品也因其一次性材料的使用,被環保界撻伐產生了許多垃圾,對環境造成負擔及破壞。 但手冲咖啡真的有比較環保嗎?...
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跟著生態綠公平貿易一起環遊世界

2023 ITF 即將在這個週末11/03-06號開始 除了在台灣知名包括如嘉義阿里山咖啡之旅,親身跑一趟品味咖啡 生態綠公平貿易也帶幾款特調咖啡豆為你帶來世界各地的美味咖啡 亞馬遜 經典特調亞馬遜晨露融合中南美洲的咖啡精華,讓人彷彿置身於亞馬遜叢林,沐浴在晨間的露水中。使用中深烘培將咖啡豆的特色,達到和諧完美的呈現。無論是黑咖啡、冰咖啡、加奶調味,都能展現豐富的自然香氣口感。口感醇厚,帶焦糖可可香氣,中深烘焙法,風味平順均衡 加勒比微風 忘不了那陽光下清澈見底的加勒比海灘,海面隨著微風蕩漾陣陣漣漪。使用中烘焙完整呈現咖啡豆的乾淨清甜,以中南美洲的宏都拉斯、瓜地馬拉與秘魯,...
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【英國人愛公平】歐洲學校開始供應「公平貿易咖啡」

上個月接到歐洲學校的來信,詢問咖啡機租賃的業務。我們很快的將制式合約寄去,他們也很爽快的簽約。校方連機器長什麼樣子、咖啡是什麼風味都沒試過。約好了裝機時間,我們就過去了。 裝機的現場是一個簡易的吧台,校方說,這裏之前是家長休息區,但是疫情期間限制家長進到學校,現在準備重新開放,同時也讓同學們輪流經營這個吧台,給予學生工作的經驗。 Steward 校長很關心這項計畫,所以邀集了二十多位學生一同參與交機,同時也希望我們向同學們說明公平貿易的意義。 試喝的時候,校長看到這台全自動咖啡機製作的美式咖啡是濃縮咖啡加水稀釋,不是小型義式機過度萃取的咖啡,他臉上露出滿意的表情。前來試用的學生們,...
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全台首發【膳魔師冷萃咖啡機】上市了~

紅遍全球的冷萃咖啡,英文名為Cold Brew Coffee,是將經研磨後的咖啡粉用冷水做長期間的浸泡,而後進行過濾而成,隨著浸泡時間增加,醇厚度會更高。基本上來說,低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃,「溫度低」和「萃取時間長」是冷萃咖啡的兩大特點。 傳統冷萃咖啡的萃取方式是靜置在冰箱裡(不能是常溫喔,時間太長會滋生細菌),等待咖啡粉中的固形物慢慢的溶解出來。當液體的濃度增高時溶解率會下降,又缺乏擾動,所以萃取的時間才需要這麼久。 冷萃咖啡有什麼好?為什麼全世界的咖啡愛好者這幾年都在瘋冷萃咖啡? (圖片來源:...
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