宏都拉斯已經成為中美洲第二大的咖啡出口國，更是世界第十大咖啡出口國，境內28萬公頃的咖啡園中，小型的咖啡農佔了絕大多數。生態綠宏都拉斯咖啡來自COAGRICSAL合作社，位於宏都拉斯西部地區，1998年成立，目前有1500多位成員，並且每年穩定成長。

為了提升生產者的生活條件及產品品質，合作社發展作物多樣性計畫，包括胡椒和可可豆。同時利用社區發展金建設道路、飲用水計畫，維護學校和社區發展；也訓練成員植樹復育植蔭，以友善方式保護自然。

濃郁苦甜的可可香氣，彷彿一場療癒的咖啡之旅

宏都拉斯咖啡產區位在西部海拔1000~1900公尺的高山，嚴峻的地形與氣候的淬煉，加上肥沃的土壤，讓宏都拉斯咖啡豆擁有特殊的濃郁苦甜可可香氣。

咖啡豆等級為SHG (Strictly High Grown)，自然陰栽、水洗法處理，呈現咖啡豆乾淨口感與沈穩氣息，一入口彷彿一場療癒的咖啡之旅。（何謂SHG? 延伸閱讀：咖啡的等級與分類）
 

專業技術與品質把關

專業的咖啡烘焙師，完整展現咖啡豆的特色。採用中焙處理，讓宏都拉斯咖啡豆的均衡風味充分展現。生態綠烘豆師從選豆開始、溫度、時間與火候的監控，帶給您一杯最誠懇的濃郁。

【宏都拉斯咖啡豆小檔案】

• 產地：宏都拉斯西部海拔1000~1900公尺的高山

• 風味：濃郁苦甜可可香氣

• 生產者：COAGRICSAL合作社

• 處理法：水洗法

• 品種：高等級阿拉比卡豆  等級SHG

• 烘焙度：中淺烘焙法，順口回甘

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圖片來源：Janice Nadworny, Food 4 Farmers

2012至2013年的咖啡葉銹病，影響了數以萬計的拉丁美洲咖啡農夫。許多咖啡田社區幾乎損失90%的收成，即使到今天仍然尚未完全復原。

養蜂對抗季節性飢餓

這個災害使得2013年開始，一批又一批的咖啡農夫和工人被迫離開家園到外地尋找工作，而有些咖啡合作社甚至完全解散。在這場嚴重的災害之後，咖啡產業重新投資開發能夠抵抗氣候變遷的新品種咖啡，也給予咖啡農相關的教育訓練。

但是問題仍然存在。

拉丁美洲的咖啡供應佔了美國絕大部份的咖啡消費市場，但根本的問題是，即使在咖啡葉銹病大肆侵襲之前，絕大多數只靠種植咖啡豆的咖啡農收入其實並不足以養家活口。咖啡的價格受到市場大幅波動影響，讓許多咖啡農夫無法支付家庭一整年的糧食所需。

真實的狀況是當販售咖啡豆的收入耗盡後，每年有長達6個月以上他們沒有足夠的食物。

在墨西哥、尼加拉瓜、瓜地馬拉、薩爾瓦多等國家，63%的咖啡農面臨糧食不足的問題，這個現象甚至有一個專屬名字：「Los Meses Flacos（飢餓月）」。在這幾個月當中，他們只能吃廉價的加工食品，或是借錢負債買食物。許多人只好去找其他的工作，卻讓咖啡田的工作無法維持甚至荒廢，又影響了下一季的收成。

美國NGOFood 4 Farmers和哥倫比亞、瓜地馬拉、墨西哥和尼加拉瓜等包括公平貿易的咖啡合作社合作，和這些咖啡社區一起建立打擊飢餓的共識以及工作策略，引進養蜂技術，教導咖啡農夫養蜜蜂。

站在食物安全的角度，養蜂的目的是為了提高多樣性以及改善生計。Food 4 Farmers也媒合農夫和來自世界的蜂蜜買家，一方面提高買家對產品來源的重視，另一方面也提升咖啡農生產高品質蜂蜜的意願。除了養蜂訓練，Food 4 Farmers針對不同的階段給與不同的訓練，包括產品開發、以及商業知識的教育。

甜蜜的收成

一週兩次的養蜂訓練課程，讓咖啡農不用離開農地而中斷咖啡耕種工作，提供了面對咖啡葉銹病的解決方案。雖然這些養蜂新鮮人只有幾個蜂箱，但是他們已經開始回收成果，養蜂成為咖啡產品之外的第二大收入來源，取代了之前的非農工作。

養蜂計畫為咖啡農提供了無法預期的市場價格浮動以及氣候變遷的安全網。對許多家庭來說，養蜂是整個家庭的大事，不論男女均能付出、學習和收穫。除了收入之外，養蜂事業也提供了所需了營養，在咖啡休耕的日子裡，仍然可以獲得所需食物。

更重要的是，這些咖啡農家庭對於自己的生計有更多的掌握，有能力開發新的養蜂事業，當之後面臨其他的挑戰時，他們也已經有了更好的準備。

資料來源：

Bees Partner with Coffee Farmers to Save the Farm

許多人喜歡喝咖啡加牛奶，絲滑濃郁的奶香與咖啡風味互相加乘，更增添豐富口感。

不過咖啡豆種類那麼多，常常有人問小編，什麼樣的咖啡適合加牛奶呢？

Body（醇度）是咖啡在嘴裡的觸覺感，喝咖啡時，我們會感受到咖啡入口後的「稠度」，包括清淡如水般的淡薄、或是濃稠的口感。有些咖啡讓人感覺較「厚實」，有些則讓人感覺絲滑如綢般的滑順。（延伸閱讀：用五感喝咖啡Part 3 觸覺—觸碰咖啡的溫度）

影響咖啡的醇度牽涉的因素很多，包括產地風味、烘焙方式等等，各有人喜歡，但如果想要加牛奶飲用，通常配上Body較厚實的咖啡，濃郁的咖啡滋味不會被同樣口感厚實的牛奶遮蓋，兩者搭配相輔相成，更為迷人。（延伸閱讀：拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵？今天要選哪一杯？）

那麼哪些咖啡豆適合加牛奶呢？我們特別精選幾款醇度厚實的咖啡豆，喜歡喝咖啡加牛奶的你不要錯過喔！

融合中南美洲、圍繞在安地斯山脈國家的咖啡精華，使用中深焙將咖啡豆的特色達到和諧而完美的呈現，無論是黑咖啡、冰咖啡、加奶調味，都能展現豐富的自然香氣與口感。

風味｜柔和清新，優雅堅果

口感｜均衡滑順，和諧動人

深受國人喜歡的曼巴，以綜合曼特寧的迷人苦韻，單配巴西的清香果酸，香氣絕佳，深度的口感，呈現出均衡的風味。

風味｜層次迷人，後韻甘甜

口感｜苦盡甘來，厚實圓融

曼特寧咖啡豆來自印尼蘇門答臘迦幼山脈的塔瓦湖旁，所生產的咖啡主要分佈在900到1700公尺海拔的山區，該區的土壤即為適合生長阿拉比卡咖啡豆，擁有強烈的風味與豐富的層次。

風味｜沈穩香氣，堅果可可

口感｜濃郁厚實，後韻甘醇悠長

黑咖啡可以品嚐到咖啡的原始味道，來自不同產區的咖啡，各有獨樹一格的美妙滋味。不過喝咖啡就像魔術一樣，加點不同的食材，就能有想像不到的風味。2016年榮獲世界咖啡師大賽冠軍的吳則霖，就在比賽中特調一款獨特的創意咖啡—在咖啡中加入柳橙汁、蜂蜜和伯爵茶，再導入茉莉精油的香氣煙霧。

如果你是個喜歡求新求變的美食家，不妨試著調製自己的創意咖啡。可以先從這幾款創意咖啡食譜開始，顛覆你對咖啡的想像！

咖啡 ＋ 蜂蜜

如果你喜歡有點甜蜜氣息的咖啡，除了加入砂糖之外，蜂蜜也是一個不錯的選擇。

其實在咖啡中加入蜂蜜的歷史由來已久。有一說是1683年，義大利的阿維亞諾神父拿到了進攻維也納失敗的鄂圖曼土耳其軍隊留下的咖啡豆，當時喝不習慣咖啡的苦澀， 所以在咖啡裡加入了蜂蜜和牛奶。

咖啡 ＋ 檸檬

在咖啡中加入檸檬可能很難想像，但這個喝法在許多地方已經存在數十年了呢！在歐美有的咖啡店會在熱濃縮咖啡丟入檸檬皮，檸檬皮中帶有香氣的油會釋放到咖啡裡，降低咖啡的苦味。

葡萄牙式咖啡Mazagran就是在冰咖啡中加入半杯檸檬汁和冰塊，攪拌後飲用特別爽口喔！

宿醉救星—Old Major Cafe的創意特調

( 圖片來源：Old Major Cafe )

這款宿醉救星是Fair Cafe聯盟—台北Old Major Cafe的創意點子，以前常宿醉的店長特別想出了這款組合：濃縮咖啡、蜂蜜檸檬、可可牛奶。三杯分別喝下，既能提神又能補充維他命C，最後可可牛奶下肚暖胃。

延伸閱讀：來Fair Cafe聯盟喝咖啡

咖啡 ＋ 椰子油

美國矽谷工程師發明的防彈咖啡，靈感來自於一次喜馬拉雅山的登高健行之旅。他在那次旅行中喝到加了犛牛奶油的酥油茶，讓他精神大振。之後他用咖啡取代茶，經過多次實驗後，製作出「防彈咖啡」，讓你可以藉由這個廣受喜愛飲品提振精神，卻不會有隨之而來的昏睡感。

試試在咖啡中加入椰子油，不但增加了咖啡的清香，更能讓你精神大振！

【 一張圖讓你快速找到適合您的咖啡豆 】

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