咖啡豆水洗法污染水源？！塔拉珠合作社的永續發展之路
前一篇提到塔拉珠合作社 Coope Tarraz R.L. 歷史悠久而且績效卓著，甚至買下了精品咖啡莊園。擁有5000名會員、8000公頃種植面積深具規模的合作社，光是日常的生產活動，只要集中在一起做，就會對環境帶來不小的衝擊。
舉例來說，中美洲普遍採用的水洗處理法，將咖啡櫻桃剝皮的第一個階段，成堆的漿果肉該怎麼處理？
下圖是一般回歸大自然的做法。大量的有機質推積在山坡、沖刷進河流，日積月累消化不掉，山林也是會哀嚎、河川也是會嗚咽。特別是海拔高度越高，細菌的活力降低，有機質的分解越慢。
塔拉珠合作社為解決河川污染問題，將咖啡漿果處理後的有機廢棄物集中處理，用公平貿易的社區發展金興建了一個也頗具規模的堆肥廠，將這些有機廢棄物自製成有機肥，再提供給會員使用，達成循環經濟的效果。
有興趣的朋友可以看看以下這部短片：
因為塔拉珠合作社已經是當地相當重要的產業，就像台積電對於台灣一樣重要，多數的孩子們未來都將成為合作社的成員，最少都是社區的一員。為了讓這片土地成為世代樂土，給予孩子們環境教育也是相當重要的事。於是合作社建立一間環境教育中心，讓孩童從小學習生物多樣性與有機農業的知識，為孩童打造更公平永續的未來。
除此之外，屬於合作社資產的行政大樓與超市都裝有太陽能板，啟用至今已經節省了22%的電費。 這麼棒的公平貿易生產者，您只要喝一口咖啡就可以與他們一起保護環境，還不快下單。
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