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紅茶、綠茶相信很多朋友都喝過，但白茶喝過嗎? 不，應該說有聽過嗎? 白茶，六大茶類之一，有別於綠茶不發酵，紅茶全發酵，白茶是一種微發酵的茶。因為茶的綠葉帶有銀白色的毫心，和其他茶葉相比，顏色也較淺淡，故得名「白茶」。 關於白茶的工藝和品質 白茶採摘後 ， 不用殺青或揉捻 ， 只需經過「萎凋」和「乾燥」兩大工序，其中萎凋是白茶初製的核心過程，也是形成白茶品質關鍵的核心工序。不炒不揉，僅以室內萎凋控制溫濕度，只要散發出香氣，就可進行乾燥。也因茶葉不揉捻，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來，因此外型可見茶菁原形，不像一般烏龍茶的球狀，或紅茶的條索狀。 (...