隨著人們消費習慣的改變，消費者對於品質的重視與要求愈來愈高，在購買食品上往往都希望買到「新鮮」的，如現殺的魚肉、現烤的麵包、現榨的果汁、現磨的咖啡。 而市場也為了迎合消費者的需求，到處都能看到早餐店、超商、通路主打「現磨咖啡」，似乎現磨就是新鮮的，現磨就是好品質。 真的是這樣嗎? 現磨咖啡就代表新鮮咖啡，現磨咖啡就是好咖啡嗎？什麼才是新鮮咖啡？新鮮咖啡跟生豆、烘焙、研磨有關係嗎？ 當然，超商或有些通路賣的「新鮮現磨咖啡」相對即溶咖啡來講，確實是新鮮的。 但對於咖啡本身來說，一不知道產地，二不知道烘焙時間，三不知道是否是新鮮研磨。這在咖啡行業裡，恐怕是大家最熟悉又心照不宣的暗箱操作方式了。...
