近期剛接觸手沖咖啡的同事，詢問為什麼每次做手沖咖啡的時候，都需要將咖啡粉澆上熱水悶蒸一下，過半分鐘至一分鐘後再繼續注水? 其實這動作一般被稱之為「預浸」或「悶蒸」，預浸在咖啡萃取的過程佔據了很重要的一個環節，好的預浸能夠使咖啡粉充分浸潤，從而使得後面的咖啡萃取過程更加順利。
不知道有沒有剛接觸手沖咖啡的朋友跟我們的同事有一樣的疑問，不如OKO就帶大家深入了解究竟什麼才是預浸，預浸究竟有什麼功用，對咖啡萃取的好壞又有些什麼影響? 預浸兩字在英文譯為Bloom，指的是在手沖過程中，正式萃取之前先將少量熱水均勻地濕潤咖啡粉表面，使咖啡粉釋放二氧化碳的過程。 預浸有什麼作用? １...
