新豆出場:"衣索比亞耶加雪菲"與"綠寶曼特寧"
各位朋友與顧客們，在大家的千呼萬喚下，新豆的介紹終於要發表了，先說聲對不起，這陣子有來店裡的客人知道，Karen跟文彥常常"逼迫"大家試喝新豆(笑～)，許多已經搶先購買的客人也打電話希望我們趕快放上介紹，拖了這麼久，終於要著手介紹新豆給大家了，這要感謝願意當新品測試員的各位吶～。而經過再三品評之後，我們決定推出兩支獨具特色的單品豆，分別是衣索比亞耶加雪菲與綠寶曼特寧。
其實12月初，生態綠第二批的生豆就進來了，除了熟面孔外，也挑選了幾支其他公平貿易咖啡農合作社的豆子，因為我們希望在有限的資源下能分一些銷售機會給不同的小農，這樣做讓我們可能背負著比較高的市場風險，所幸到目前為止，咖啡豆的高品質讓我們驚豔，但是在未經過完全測試下，我們還是不敢貿然宣佈訊息。而小小的開心是上一批豆子已經幾乎見底，我們往每年10噸的目標又邁進了一步。
先介紹衣索比亞耶加雪菲：
耶加雪菲來自衣索比亞的Oromia（歐拉米）咖啡農合作社(簡稱OCFCU，Oromia Coffee Farmers Co-operative Union)。衣索比亞是咖啡的故鄉，超過120萬農民與1500萬個家庭靠咖啡維持生計，咖啡出口量甚至佔衣索比亞出口總量的65%以上。
然而咖啡價格總是在紐約與倫敦的交易市場決定，而不是咖啡農。在1989年以前，咖啡的最低收購價格由國際咖啡組織簽訂，至少達到國際間生產國與採買國家的同意。 但當國際咖啡協定於1989年瓦解，此後咖啡的價格連續30年下跌，讓全球咖啡生產者都陷入絕對貧窮中。
OCFCU是衣索比亞最大的公平貿易咖啡生產者，成立於1999年6月，由35個小農合作社共23,691名咖啡農所組成，成立的目的是為了凝聚小農的力量在惡劣的市場條件中生存，其中7,107名生產者已具有公平貿易認證。
在Oromia（歐拉米）當地，依賴咖啡維生的人口約63萬，他們所生產的咖啡生豆在西方國家賣價一公斤約15英鎊（目前台幣約750元），但是生產者卻只拿到0.05英鎊（約台幣2.5元），對大部分的家庭而言，這樣的收入讓他們一直處於貧窮、沒有營養的食物、乾淨的水源與衣物、家庭用電與孩子的教育。
Oromia合作社的一個咖啡農說：『我們的問題是出在，當我們咖啡準備收成與販售時，一個人走進我們的田裡說：一公斤0.75衣幣（0.05英鎊），不要拉到。我們沒有討價還價的空間，完全由他（一個人）決定。我們過去用種植咖啡得到的報酬購買衣服與食物，現在卻難以維持家庭的生計。』
塔德斯梅斯柯拉(Tadesse Meskela，合作社經理)說：『唯一的目標就是讓錢進到咖啡農的褲子口袋以及改善農民的生活。』但是合作社並不強迫咖啡農將咖啡銷售給合作社，因此合作社的經營成功完全是由於提供會員公平的價格。』
從2001年開始，Oromia（歐拉米）合作社從34個小合作社成長到101個，會員數從22,500成長到75,000（公平貿易合作社並非總是一路順風，發展的過程中數量會上下變化）。於此同時，盈餘從289,000衣幣（約現今台幣87萬）成長到690萬衣幣（約現今台幣2,026萬），初期投資額是825,000衣幣，迄今投資規模達到1740萬衣幣，短短六年間合作社的營運規模成長2100倍，但所有的成果都歸小農所有。
70%的銷售與出口收益，用於74個合作社上，合作社的小農們將公平貿易的盈餘投入在提昇生產能力與設備上。剩下的30%，用來提昇生產、成為荒年的救難金或是社區發展。合作社對農民的另一項支持顯現在『社區改善計劃』上，合作社花費了270萬衣幣（約現今台幣825萬）投入於『社區改善計劃』，實際成果包含建立了4所學校、25間教室，讓5000多個小朋友有書可唸，3個村落建立了乾淨的飲水系統，終於終止了髒亂水源造成3000多人死亡的慘劇，告別了不潔水源造成的傳染病與死亡。還有新建的4個醫療診所，每年處理6000多個病人，並簡短他們接受診療的時間。
（Oromia歐拉米合作社用來自公平貿易烘焙商的回饋金改善水源供水系統，為咖啡農建立乾淨的水源）
小農合作，共享資源，擴大了影響層面。合作社的發展不只讓單獨小農受益，更讓整個社區都受益。
塔德斯梅斯柯拉(Tadesse Meskela)說，合作社最重要的影響在價格上顯現，當2002/3年國際咖啡價格大跌時，合作社仍然給予農民高於跨國企業250%-300%的價格。 即使倒現在，給農民的價格仍然高出80％-100%。這代表著：小農們有能力送子女接受教育，以及給他們買潔淨的衣服。小農的房子可以修繕的更堅固。收到的任何一分報酬，同時帶領家庭與社區向上一步，遠離貧窮。
對塔德斯梅斯柯拉(Tadesse Meskela)而言，貿易遠比援助更能幫助發展。他說：『今日你給我錢買食物，明天我還要再向你要一次....投資我生產工具，我將不需再伸手向你要錢。』現今社會當然有能力給予更好的援助，但是Oromia（歐拉米）的案例扮演著全球800多萬個合作社的典範：他們也在賦權給他們的社員以工作脫離貧窮，也許現在正是讓世界看到他們價值的時候。衣索比亞向來給人們的刻板印象就是貧窮，而Oromia咖啡農合作社的成功成為公平貿易運動正面影響的重要實例，甚至成為電影Black Gold（中譯：咖非正義）的主角與場景。
咖啡口味看這邊：
生態綠這支耶加雪菲就是來自Oromia歐拉米咖啡農合作社，同時具有英國土壤協會的有機認證，生長在海拔1500公尺-2000公尺的山區，具有G2的等級（G1非常稀少，G2已經是非常好的等級）。生豆色澤青翠鮮綠，外型細長優美，碰撞聲清脆。沖煮後液體滑順如絲綢，有豐富的花香與柑橘香，鼻腔香氣持久，還有些微藥草香、焦糖香，甜度高，酸味明顯但溫和，餘韻上揚綿長。這次為了滿足老饕的味蕾，同時提供淺焙與中焙，淺焙酸味較明顯，層次更豐富，中焙甜度表現更重，依個人喜好，沒有好壞。唯淺焙每週限量6包，最好提早預約避免空跑一趟。衣索比亞耶加雪菲每包250g/400元。
關於綠寶曼特寧：
從生態綠成立迄今，最多客人詢問的咖啡就是曼特寧。為什麼是曼特寧？曼特寧酸嗎？曼特寧其實大部分不酸，因為目前市面上的曼特寧都是中焙厚的深度，所以酸的不多。通常曼特寧有一種不好的土腥味。但是好的曼特寧，香醇濃郁，酸度低，有特殊的中藥味（我覺得像當歸...XD），讓人一喝就上癮戒不掉。這支曼特寧來自蘇門達臘亞齊省的Tunas Indah Coffee Famer Cooperative，產區蘇門達臘北方，咖幼山脈，海拔在1200公尺以上。咖幼山脈是全球知名的曼特寧產區之一，生豆外觀呈現如寶石般的墨綠色，以多元生態、友善環境的方式栽植，完全是人工手採與精製而成，這支曼特寧是經過人工手挑3次處理。
（合作社的婦女們以手工篩選的分式，挑除雜豆與篩選出不同等級的曼特寧）
曼特寧的味道其實不像某些咖啡產區，小產區就可產生很大的差別，曼特寧風味的差別主要在咖啡生豆精緻手法不同有所差異。這支咖啡生豆是以傳統、費人工的方式精緻，首先將咖啡櫻桃放在戶外架起的網架上，避免沾染地面土味，並且得到充分的日照與空氣循環。發酵的咖啡果實有特殊的果香味與甜味，在日曬期間，農民會不時查看，確認咖啡果均勻的受到太陽照射，然後以獨特的方式處理：去果肉後，當水分只有40%時，就去除內果殼。
（機器分裝入袋）
咖啡口味看這裡：
當曼特寧沖煮之後，香醇甘甜，沒有一般曼特寧的土腥味與雜草味，更顯優雅細緻，酸味微弱不明顯，液體質感中度濃郁，餘韻長，特殊藥草味鮮明。每包250g/360元。作成冰飲，酸味依然不明顯，非常適合不喜歡酸味的人。
