生態綠 有機橄欖油系列 巴勒斯坦的風土之味

生態綠嚴選 來自聖經奶與蜜之地 有機公平貿易橄欖油

生態綠與巴勒斯坦唯一迦南公平貿易農民合作社首度攜手合作，將該合作社質精量少的有機特級初榨橄欖油精品帶入華文地區，並以樹種Rumi與Nabali 命名，推出兩款各具特色、重返聖經奶與蜜之地的獨特風土之味：一款是用栽種自羅馬時期的Rumi橄欖樹種，有些已有千歲歷史，草本風味粗獷鮮明帶著稍許辛辣，以及奶油的尾韻 ; 另一款則選用巴勒斯坦的原生樹種Nabali，果香豐盈、質地柔和滑順、風味均衡。兩個新品都是以傳統巴勒斯坦有機野放的方式栽種，樹木之間保留空間讓陽光與微風在樹間穿梭，堅持採用第一道冷壓萃取，具國際公平貿易認證，讓生產者獲得合理的報酬與安全健康的工作環境，享受高品質風味之時兼顧社會意義，令人耳目一新。

生態綠產地嚴選兩款有機橄欖油，嚴選第一道冷壓初榨，風味層次鮮明，具國際公平貿易認證  圖片來源：生態綠

巴勒斯坦，橄欖油的故鄉、生命的記憶

橄欖樹，據說是最長壽、最會結果的生命之樹。對巴勒斯坦人而言，橄欖油代表著生命的記憶，是故鄉、是祖先、是對家園的依戀。橄欖油的香味是巴勒斯坦寶寶出生聞到的第一個氣味，彷彿神聖的儀式一般，母親會細心將橄欖油塗抹按摩嬰兒細緻的皮膚，增加嬰兒的抵抗力。 

在巴勒斯坦，數百年來橄欖油一直是是旅人的禮物、新娘的慰藉、秋天的贈禮、儲藏室的家傳珍品，是巴勒斯坦人世世代代以生命守護，來自大地母親的贈禮。大多數人都以為橄欖油是源自義大利，其實巴勒斯坦才是橄欖油的原鄉，狂熱橄欖油的義大利，是進口巴勒斯坦橄欖油最大宗的國家。巴勒斯坦橄欖油的另一大特色在於其滋味的層次豐富，有人說，嘗過巴勒斯坦橄欖油後，其他的橄欖油便顯得平淡無味，風味層疊、果香豐盈美味的巴勒斯坦橄欖油，是橄欖油名家一致推薦的頂級油品。

橄欖油對巴勒斯坦人來說，代表著生命的記憶，是世代用生命守護的大地贈禮。   圖片來源：http://www.canaanfairtrade.com/

採用傳統有機野放栽種，堅持手工摘取

在現代化農法影響下，許多巴勒斯坦的橄欖樹採用集約農法種植於山坡，雖產量大、成本低，但油品劣質同時破壞當地環境。迦南合作社農人堅持使用千年以來祖先傳承的傳統栽種及照料方式，橄欖樹種植在祖先親手堆疊的土墩上，千歲橄欖樹周圍山丘環抱，各種物種間作，以防止土壤侵蝕流失，同時多出20%的空間，讓陽光與空氣在樹間穿梭，讓果實長得更豐美，風味的層次更多元。農人需一整年持續以人工悉心照料、收成時以手工顆顆摘取，將機械的使用降至最低，才能避免橄欖樹及果實受到機械破壞，保護果實毫無損傷、將珍貴的橄欖樹世代永續傳承。

巴勒斯坦千歲橄欖樹，是巴勒斯坦人承襲祖先傳統有機栽種方式，細心培育呵護，將機械使用降到最低。  圖片來源：生態綠

提早收成，保留橄欖風味精華，堅持只取用第一道物理冷壓萃取

巴勒斯坦迦南橄欖油合作社每年於10-11月率先採收橄欖，比一般橄欖油收成日提早許多，因為早採收的橄欖果香較為濃郁，口感、風味與品質也相對提升，其酸價（Acidity）、過氧化值（peroxide value; POV）更比一般時節採收的橄欖酸價低 (酸價越低，品質越好)。生態綠兩款有機橄欖油，皆保證酸價低於0.7、過氧化物質低於10%，遠低於歐盟特級初榨橄欖油門檻標準  (註：在歐盟的標準中，過氧化值低於10%、酸價低於0.8 才可稱為冷壓初榨橄欖油。）堅持使用第一道冷壓（cold press）方式萃取，替消費者的健康把關，不讓溫度破壞橄欖油風味，不經加工處理，也不使用化學藥品去色去味，保留橄欖裡最珍貴的精華，讓原始的口感與風味都鎖在金黃的橄欖油中。

公平貿易，讓橄欖油成為希望之泉

巴勒斯坦迦南橄欖油合作社為該國唯一公平貿易合作社，以較高的保證價格向當地農民收購，讓當地倚賴橄欖油為生的農民能夠脫離貧窮、經濟自立，擁有更健康、安全的工作環境，更有能力保存該地上千年傳統栽植與橄欖油文化 。滴滴珍貴的公平貿易橄欖油，是當地的希望之泉，串聯了生產者及消費者，同時保護當地環境與多元生態，造福了數量可觀的生產者們，守護著頂級的橄欖油風土之味。

生態綠有機特級初榨橄欖油，具國際公平貿易認證，享受頂級橄欖油層次風味之時，也讓生產者守護傳統、永續環境、經濟自立  

圖片來源：http://www.canaanfairtrade.com/

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