簡單三個動作，讓你輕鬆挑選好品質橄欖油

橄欖油對於健康養生的功效已經普遍為大家所認同，在眾多醫學報告、飲食研究中也證實了橄欖油針對心血管疾病、癌症的預防、對於抗老化也有顯著的效果。但是市面上琳琅滿目的橄欖油，我們應該要如何購買挑選，才能確保我們吃下好品質的橄欖油，不辜負我們養生的美意。判斷橄欖油的品質好壞，可運用我們人類最自然的感官，只需三個步驟，讓橄欖油除了帶給我們健康，更能享受橄欖油更深層的風土滋味。

1. 觀: 好的橄欖油透亮、而且油體比較濃，顏色呈金綠色或是金黃色，一般來說顏色越深越好，在家也可以做個小實驗，將橄欖油倒在白色的盤子上，觀察平滑性是否一致。壞的橄欖油油體混濁，也會因為放置時間長開始氧化，喪失了新鮮橄欖油的透亮光澤，顏色較淺、濃度低。

2. 聞: 真正的橄欖油，聞起來也應該要像橄欖，沒錯吧！橄欖油像咖啡一樣（其實農作物都有這種特性）不同的樹種，不同的產地會有不同的風味，資深的品油師甚至能品出30幾種不同的味道。例如生態綠的兩種巴勒斯坦橄欖油風味上就各有特色，Rumi則是帶著草本粗獷草本、些許辛辣的香氣，並且後味有著奶油的尾韻。而Nabali 橄欖油有豐富果香，帶有一點胡椒的尾韻。劣質的橄欖油，則會出現“不屬於橄欖油”的味道：黴潮味、泥腥味、酒酸味、金屬味...當聞到這些味道時，表示橄欖油已經變質，或是原料、存儲方式有問題，不建議購買。

3. 嘗：好的橄欖油口感爽滑、油體厚實，品嘗時會有淡淡的苦味以及辛辣味，吞下後當橄欖油接觸到喉部，會感受到些許刺激、灼熱的感覺，這種灼熱感其實是新鮮橄欖油中的橄欖多酚所引起，而橄欖多酚是很棒的抗氧化劑。不好的橄欖油，會嘗出奇怪的味道，或是滋味平淡根本嘗不出什麼味道

生態綠此次與巴勒斯坦迦南（Canaan)生產合作社合作，引進量少質精、風味層次豐富的有機特級初榨橄欖油，同時具有國際公平貿易認證，品嘗美味橄欖油之餘，更可幫助巴勒斯坦小農培力、經濟自主。歡迎朋友們來試試，一同品嘗巴勒斯坦的風土之味！

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