用五感喝咖啡Part 2 味覺—搖滾你的舌頭

我們常以為品嚐食物用的是味覺的感知，其實有些香氣是放入口中後從口腔抵達鼻子、有些是觸覺所感知的口感，而研究也證實，每一種感官：包括視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺，都會影響品嚐的味道喔！

用五感喝咖啡，將帶領大家認識我們可以如何用不同的感官品嚐咖啡！

#用五感喝咖啡

Part 2  味覺—搖滾你的舌頭

味覺是我們品嚐食物最重要的感官之一，從放入口中、到推入喉嚨，這短短10公分的路程，卻是主宰了感受食物味道的重要路徑。

味覺的感受最仰賴舌頭，四種基本的味道包括苦、鹹、酸、甜，舌頭不同區域對味覺有不同的敏感度，藉著分佈在舌頭各處的味蕾，分別感受各種味道。

舌頭上的味蕾能夠迅速地將所有經過的食物與大腦立即連線，記錄所有的味道並且存檔，甚至想到某種食物時就能記起它的味道，也就是「望梅止渴」的原因啦！

所以喝咖啡時，別急著吞下，先將咖啡留在口腔前段，讓舌頭上的偵測器先分析不同的味道：酸的、甘的、苦的？是什麼酸？先酸後甜還是先苦後甘？

接著讓咖啡氣味瀰漫綻放在口鼻腔中，吞下後則能體會到咖啡液流經喉嚨所散發的後勁，以及殘留在口中的香氣，隨著口水吞嚥，還會感覺到從喉嚨湧出的餘韻喔。

單品咖啡日記，七隻單品一網打盡，每一杯都不一樣，感受舌頭上的搖滾樂！

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