【 生態綠說茶】喝過紅茶、綠茶，你有喝過白茶嗎?
紅茶、綠茶相信很多朋友都喝過，但白茶喝過嗎? 不，應該說有聽過嗎?
白茶，六大茶類之一，有別於綠茶不發酵，紅茶全發酵，白茶是一種微發酵的茶。因為茶的綠葉帶有銀白色的毫心，和其他茶葉相比，顏色也較淺淡，故得名「白茶」。
關於白茶的工藝和品質
白茶採摘後，不用殺青或揉捻，只需經過「萎凋」和「乾燥」兩大工序，其中萎凋是白茶初製的核心過程，也是形成白茶品質關鍵的核心工序。不炒不揉，僅以室內萎凋控制溫濕度，只要散發出香氣，就可進行乾燥。也因茶葉不揉捻，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來，因此外型可見茶菁原形，不像一般烏龍茶的球狀，或紅茶的條索狀。
(延伸閱讀: 生態綠說茶-品茶，品台灣)https://shop.okogreen.com.tw/v2/official/SalePageCategory/217433?sortMode=Curator
白茶在全世界有產值、有產量的只有中國，主要產區源自中國浙江一帶的特殊茶種，因氣候、樹種與品茗喜好發展而來的茶葉。台灣茶區只有少量製作，在國內屬於嘗鮮型的茶類，並非常態，所以量少珍貴，若需購買可以至生態綠商城，我們販售產自坪林茶區的白茶，味醇清香，非常適合夏天飲用。
白茶在中國還有個順口溜「一年茶，三年藥，七年寶」，意思是白茶存放時間越長，藥用價值越高，在過去白茶比起茶水來說，更像是一款藥物，民間常常有存放白茶用來治病的傳統。一般五、六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。
白茶採摘後，經過長時間萎凋，乾燥而成，自然的鮮甜香，類似花草茶的味道，由於沒揉捻，出湯速度較慢，也適合忙碌沒時間的人( 謎之音: 沖了就不用管了 )
因為製程的關係(重萎凋)，白茶算是一種喝香氣的茶，花香和果甜味，聞著就讓人舒緩和放鬆， 不像紅茶、黑茶一樣會有苦澀感，反之會保留微微的茶香味及順口回甘的茶味，喝起來清清淡淡的帶有胺基酸的甜味，我覺得這是品嘗白茶獨有的雋永香氣。現在適逢炎熱夏天，非常推薦大家試試這款喝了讓人神清氣爽的白茶!
