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從5公頃到世界舞台，COOMAP如何改變巴西咖啡產業？

COOMAP合作社位於巴西東南部著名的咖啡產區美納斯（Minas），由六百多位會員所組成，成員中有 8% 是女性。

巴西是全世界最大的咖啡產國，巴西的咖啡莊園規模也是非常大，單一個咖啡莊園動輒都是30~50公頃大的面積，所以巴西的咖啡產業通常都是大地主與農工所組成勞動結構。與大莊園不同，COOMAP是自耕農所組織的公平貿易合作社，每位農民所擁有的土地面均平均只有 5 公頃。

國際公平貿易組織（Fairtrade International）針對咖啡生產者加入資格的標準，堅持只限定「自耕農的生產合作社」排除「有僱傭關係的咖啡莊園」。

因為目前公平貿易的消費者支持的能量有限，而全世界的咖啡生產者有80%是自耕農，應優先將有限資源集中協助咖啡自耕農。巴西是貧富差距很大的國家，咖啡產業更是其中的典型。所以公平貿易的巴西咖啡有特別的意義。

COOMAP合作社提供會員的子女三年免費的英語培訓課程，成立「女性委員會」來鼓勵與培養女性成員參與公共事務，同時定期提供婦女、老人免費的健康檢查，以及為當地600多個家庭安裝濾水器、化糞池、加氯器，以提升公共衛生與生活品質。

來自COOMAP合作社的農民子弟艾迪瑪. 馬汀（ Edimar M. Martins）獲選為 2022~2023年國際公平貿易大使，他擁有MBA學位，專長在農業與商業管理，並且擁有公平貿易、有機認證稽核員資格。他在感言中說：未來一年的目標是透過公平貿易認證去促進農民團體交流成功的經驗，並在其中找到新的機會，提高巴西咖啡農的地位。

喝一杯別有意義的公平貿易巴西咖啡

大天使 aka 古一法師來台灣喝什麼咖啡？

2024年8月26日是個瘋狂的一天。一早開門客人就絡繹不絕，日本客佔滿整間店。中午我還詢問一位日本客人，妳們是放國定假日嗎？怎麼這麼多日本來在這條街上。而這天我帶著一位第二天上班的新人小君進行教育訓練，可以想見這天有多忙碌。

下午3點多，一位戴著帽子、遮掩半張臉的纖瘦西方女性與兩名同伴走進店裡，手上拎著醒目的的「茄芷袋」，一看就知道剛從隔壁的大稻埕伴手禮名店「大華行」離開。她們站在櫃台前望一下菜單，又看到裏頭有張大桌子是空的，說聲 That’s good. 然後就走進入座。

我們的店是半自助式的，菜單放在桌上，一般來說是客人需要到櫃檯點單，結帳後我們才送餐到座位上。而這組客人在研究完菜單後還是坐在座位上，似乎在等著我們過去服務。對於許多外國人或首次來店裡的客人，總是會有這個疑惑。為了不讓外國觀光客留下不好的體驗，所以我們還是會到桌旁協助點單，也不強求先結帳。就讓客人以她自在的方式在這裡消費，一切以讓客戶滿意為目標。

我走向這位女士的桌邊旁，她以濃厚優雅的英國腔向我點了三杯飲料，分別是草莓冰沙、兩杯祕魯絲滑冰拿鐵，其中一杯將牛奶更換為燕麥奶。飲料製作完畢，小君將飲料送去返回後跟我說，她好像是史雲頓，聽說她最近來台灣演出。隨後小君拿出手機把史雲頓的照片找出來比對說，你看很像吧。

幾乎同時，坐在史雲頓隔壁桌的兩位日本妹子開始坐不住了，頻頻交頭接耳，反覆探頭而後竊竊私語。不久她們走過來問我，如果過去拍照會不會造成我們的困擾。我回答，如果史雲頓不在意，我們無所謂。可是她們還是沒有勇氣走過去詢問，回到座位靜靜的守在國際巨星旁。無聲的守候，是對佳人最崇高的敬意。

我發了篇貼文說有巨星來訪，不遠處的繭裹子夫妻偽裝成客人過來買了盒單品即沖-衣索比亞，遠遠的觀望著名星。自帶光芒的史雲頓坐在店中央的位置，所有人就是遠望她高貴優雅的氣質，沒有一個人前去打擾。

約莫四十分鐘，同行的友人前來櫃台結帳，我趁著結帳前詢問，等一會兒是否方便與史雲頓女士合影？他回頭輕聲詢問另一位先生(顯然另一位才是能做決定的主)，那位主側耳聽後，轉頭望向我，點頭示意可以。這時我和小君都開始興奮了。先拿起手機，擦拭好鏡頭。

不一會兒一輛黑色的保姆車停在店門口，史雲頓女士站起來準備離開。同意我們合影的男士要我把手機給他，他來幫我們拍照。我將事前準備好的小禮物獻給天使，於是有了這張讓人嫉妒的合影。

有人問我史雲頓為什麼會來生態綠咖啡？我也很好奇。事後查了一下維基百科，原來她有劍橋大學政治與社會學學位，在劍橋就讀時曾加入大不列顛共產黨，而後加入蘇格蘭社會黨。我開始相信，她是路過門口看到招牌上 FAIRTRADE，或是懸吊菜單上 FAIRTRADE 字樣。

所以，大天使來喝什麼咖啡？她喜歡哪個產地？冰的、熱的、加鮮奶還是植物奶？或許不重要。重點是 FAIRTRADE。

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公平貿易大稻埕

生態綠最新動態

ESG概念咖啡店

隨著環保意識的提高，越來越多企業將永續發展放入經營策略中。長期推動公平貿易的生態綠，今年初於台北市大稻埕創立門市，不僅為顧客提供美味的咖啡，還向路過的觀光客推廣永續發展的理念，將ESG策略實踐在咖啡店。減碳(E)、公平貿易(S)、影響力可衡量(G)，這是生態綠多年來的堅持的精神，用一間門市來呈現。

生態綠咖啡店所使用的咖啡豆全部來自公平貿易，這意味著每一杯咖啡背後都體現了對生產者的尊重與支持。相較於一般大規模工業化生產的傳統商用咖啡，這些公平貿易咖啡豆的碳足跡降低了70%，顯示出生態綠對環境保護的承諾。這種減碳的咖啡正是ESG中的“環境”責任的具體實踐。

此外，公平貿易不僅關注環境，同時也強調社會責任。生態綠咖啡店透過公平貿易，確保生產者獲得合理報酬，改善他們的生活條件，這與ESG中的“社會”責任密切相關。生態綠相信，善待生產者，才能真正實現可持續的發展。

而在公司治理方面，生態綠更是表現出高度透明與責任感。大稻埕門市每月都會公布社會影響力報告，內容涵蓋社區發展金的累積進度、用電量、碳足跡、減碳成果，以及累積購入的碳權等具體數據。這些報告不僅體現了公司對社會與環境的貢獻，更展示了其在ESG中的“公司治理”方面的承諾。

在最新一期的影響力報告中，截至2023年7月底，生態綠大稻埕門市已為農民額外創造了新台幣7313元的社區發展金，這些資金將用於改善當地社區的基礎設施與教育資源。此外，該門市的碳足跡為7604 CO2e，通過減碳措施已減少了5035 CO2e，並從衣索比亞咖啡合作社購入了7公噸的碳權，以抵換碳排放。

生態綠咖啡店透過這些具體行動，展現了企業如何在日常營運中融入ESG理念，並實際改善社會與環境。如果您對咖啡產業如何執行ESG策略感興趣，歡迎前來位於台北市迪化街的大稻埕門市，親身感受一杯減碳咖啡的力量。

生態綠大稻埕門市地址：

台北市大同區迪化街一段167號

在Gold Standard 上賣碳權的公平貿易咖啡農

生態綠在 Gold Standard 買下第二張憑證

生態綠在大稻埕迪化街開了一間低碳且自願進行碳中和的咖啡店

赤腳走出農村，把衣索比亞咖啡賣到全世界

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csr 碳權碳中和社會影響力 ESG 認識公平貿易 Fairtrade SDG SDGs 公平貿易減碳企業社會責任

生態綠咖啡學堂

在Gold Standard 上賣碳權的公平貿易咖啡農

撿柴生火，對許多人來說大概只存在【荒野求生】的電視節目中，就連露營烤肉燒得大概都是自備的木炭而不是柴火。如果看過探索頻道的荒野求生節目，大概會知道撿柴是一件耗時耗力的事。如果需要長時間穩定的柴火來源，砍伐的數量是驚人的，而且樹木的耗用量與自然生長的量相比，絕對是入不敷出。

燒飯這件事，對我們來說就是點開瓦斯爐，或打開微波爐如此簡單。但是在衣索比亞的農村，他們至今仍然需要燒柴火來煮飯，而一個農村家庭每日需要花兩個小時的時間來準備柴火。如果瓦斯、煤炭這種比較乾淨且高效的能源不可得，還有沒有其他的改善方式？有的，改爐灶，只要提高燃燒效率，不只節省木柴、還能減少燃燒產生的煙塵。

簡單說，將一般的烤肉爐升級為火箭爐，熱能的使用效率高，煮一餐飯消耗的木材自然少。而且，只要將爐灶的模具授權出去，人人都可以就地取材用泥巴做爐台，也不至於讓爐灶升級成為金錢負擔。

細節可以看以下影片。

衣索比亞歐羅米亞合作社 (OCFCU) 利用公平貿易的社區發展金，從2016年開始協助了社區農民進行爐灶升級，並且在【國際公平貿易組織 Fairtrade International】的協助下，在全球最具公信力的碳交易所【黃金標準 Gold Standard】平台上建立了Cookstove計畫，經過三年實施與驗證，證明了新爐灶比傳統的方式減少了50%的木材消耗，同時也較少煙塵與燙傷案例。最後在2018年取得25,300噸二氧化碳的碳權(Carbon Credit)，總價值212,500歐元，

生態綠的衣索比亞咖啡，均來自歐羅米亞合作社 (OCFCU)。各位喝的每一杯衣索比亞咖啡都為減少林地砍伐、減少二氧化碳的排放貢獻了力量。此外，生態綠大稻埕門市從開店至今，已在黃金標準平台上累積購入了 6 噸的碳權，抵換門市的碳足跡，達成迪化門市自身的碳中和。詳情請見： https://oko.tw/cafe

因為產季與船期的因素，衣索比亞咖啡豆已經斷貨快兩個月了。很快就要到港，敬請期待。衣索比亞的單品即沖咖啡還有優惠，加入冰水搖一搖就是清甜的單品冰咖啡，非常消暑！

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資料來源：

ETHIOPIAN COFFEE FARMERS EARN FIRST EVER CARBON CREDITS FROM CLEAN COOKING – Fairtrade Africa

https://www.fairtrade.net/news/oromia-coffee-farmers-cooperative-union-ethiopia

來大稻埕花火節吃甚麼？鯉魚餐廳_最適合小資族的浪漫晚餐

一年一度的大稻埕花火節又將來到，這場夏日盛宴每年吸引數十萬觀眾，是除了年貨大街外，大稻埕最熱鬧的時節。

為了迎接這場盛會，生態綠大稻埕門市將在活動期間 7/17(三)、7/24(三)、7/31(三)、8/10(六)等四天，延長營業時間到晚上7:00，以方便招待前來準備觀賞煙火的朋友。同時當天門市也會有特別的優惠活動，錯過可惜。

煙火施放時間是晚上8：30開始，下班後有充足的時間在大稻埕先享用美食，而後漫步到水門外欣賞煙火。

大稻埕有許多特色的餐廳，從平民小吃到豪華私廚。如果想要有在地食材特色、用餐環境舒適、價位親民，適合小資族、小家庭、姊妹淘、甚至情侶的浪漫晚餐，非常推薦生態綠的鄰居「鯉魚餐廳」。

說到大稻埕特色食材，烏魚子必定是榜上有名。年貨大街時有許多人是特地來大稻埕買烏魚子。2019年的公平貿易日，在大稻埕舉辦的【公平無國界fusion料理市集】中，OLD MAJOR COFFEE 以生態綠的公平貿易可可粉與李日勝的烏魚子為主要食材，製作的烏魚子布朗尼勇奪創意料理首獎。

【鯉魚餐廳】的招牌餐點就是烏魚子炒飯。炒飯和烏魚子，都是屬於進入門檻不高，但是風味差異很大，非常考驗技術火候的料理。好的炒飯要粒粒分明有鑊氣，好的烏魚子要兼具香氣與油脂感，這兩者都是需要火候的掌握，少一分則黏膩，多一分就乾癟。在【鯉魚餐廳】點一盤烏魚子炒飯，一口可以享受兩種美味，而且高貴不貴，兩份套餐付一張小朋友還有找。

重點來了：附餐一定要來杯【公平貿易咖啡】。沒錯，這麼好的餐廳，當然要附上最好的生態綠咖啡來款待。鯉魚餐廳也是我們 #FairCafe聯盟的一員。

鯉魚餐廳地址：台北市大同區迪化街一段169號

高貴不貴的生態綠咖啡，是餐飲業者的好夥伴。需要有特色的咖啡豆供應商，歡迎來洽詢。
點此進入：FAIR CAFE聯盟

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