大稻埕門市滿100天了
這100天，感謝眾多的老朋友光臨。也有來自日本、韓國、香港、馬來西亞、美國、澳洲、英國等等各地的旅人在這裡留下足跡。他們在Google地圖上，分別留下了中文、英文、日文、韓文的五星評價。
非常感謝大家喜歡這個空間，與我們的咖啡。
這三個月，我們的公平貿易影響力與減碳的量持續累加，我們一樣繼續購買Oromia合作社的碳權，抵換我們的碳排。累積的成果如下：
1. 社區發展金：累積達 3,160元
2. 用電量：2044度
3. 碳排量：3023 Kg CO2e
4. 減碳量：2017 Kg CO2e
5. 碳抵換：3000 Kg CO2e
無法來門市的朋友，在家也要每天喝生態綠的公平貿易咖啡喔～
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2024年2月29日，很快的結算了2月份生態綠大稻埕門市業績，登記電表度數，將本月份銷售清單匯出，套進早已設計好的公式。
總結累積至二月份，生態綠大稻埕門市的社會影響力如下：
社區發展金：1,841 元
用電量：1,305 度
碳排量：1956 公斤
減碳量：1283 公斤
碳抵換：2000 公斤
累積的碳排放量已經到1956公斤，所以我們在Gold Standard 再次買入一噸的碳額度（Carbon Credit），連同開店前買的一噸，目前累積完成兩噸的碳抵換（Carbon Offset）。所以，各位來生態綠喝咖啡，所產生的碳我們已經抵換掉了。您喝的是一杯碳中和的咖啡。
生態綠購買的碳額度，依然是我們長期進口的衣索比亞歐羅米亞咖啡合作社（OCFCU）。我們買他們的公平貿易咖啡，依據國際公平貿易標準支付社區發展金，合作社用社區發展金協助農民改善爐灶。農民減少的碳排，經過 Gold Standard 驗證後在平台上架銷售碳額度。生態綠再透過Gold Standard 平台購入碳額度，抵換掉生態綠咖啡店的碳排量。
透過 Fairtrade Internatioanl 與 Goldstandard 兩套嚴謹的標準與稽核系統，我們在供應鏈裡中和掉碳排。沒有人或環境，因為這杯咖啡受到傷害。
ESG從公平貿易做起，簡單一杯咖啡，可以很有意義。
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延伸閱讀：
在228紀念轉型正義這天，我們要記得那段獨裁壓迫的日子，用得來不易的自由民主果實與發展成果，補償過去被不正義手段迫害的受難者。
轉型正義不是只有政治壓迫，還有手中這杯咖啡也需要轉型。
我們在都市裡享受著空調，看著閃亮的義式咖啡機鍋爐噴著隆隆的蒸汽，徐徐的將冰牛奶加熱，製作成一杯溫暖手心的熱拿鐵。殊不知這杯咖啡從種植、處理、運輸、烘焙、包裝、研磨、沖煮等這些過程產生了許多碳排，只為了滿足消費者的味蕾。百年來工業文明與現代化生活所累積產生的溫室氣體，讓依賴氣候穩定的農業生產遭受衝擊。氣候變異對我們來說可能只是冬天要多穿點衣服，夏天多開點冷氣，但對於農民卻是生計問題。
我們手持一杯咖啡開啟美好的晨光同時，有群農民正在呼籲正視著氣候正義。
2023年11月9日全球公平貿易運動的三大組織 Fairtrade International、Fair Trade Advocacy Office、World Fair Trade Organisation 發表聯合聲明，呼籲重新思考氣候因應對策，要求聯合國氣候峰會 COP28 正視氣候暖化對弱勢農民的衝擊，工業國家不只需要減碳，更要對自己過去因為追求財富與發展所造成的氣候暖化下的受害者進行補償。
三大公平貿易倡議團體代表全球200萬弱勢農民要求 COP28 應該擴大協助弱勢生產者、合作社因應氣候暖化的金融服務或投資，讓農業生產者增加氣候衝擊下的生存韌性。 這些工業國家彼此在爭執責任的多寡的同時，無辜的農民卻持續受到氣候變遷的傷害。請停止爭吵，立即協助受到壓迫的人民。
或許你也曾經聽過氣候暖化對咖啡產量的影響，擔心著未來的咖啡價格。與其擔心著未來，現在就可以用公平貿易咖啡來減緩對環境的衝擊、支持農民發展永續農業。
根據2020年英國倫敦大學（UCL）Carmen Nab 教授在皇家地理學會（Royal Geograpy Society）的研究論文，公平貿易咖啡的碳足跡僅有一般商業咖啡的35%，因為小農減少了許多工業化種植的設備器具、農藥、肥料等等。倘若都是要喝咖啡，我們可以選擇低碳的咖啡。
此外，國際公平貿易組織（Fairtrade International）也是國際最具公信力的碳交易平台「黃金標準（Gold Standard）」的策略合作夥伴。許多公平貿易合作社已經用社區發展金執行減碳項目，並在Gold Standard 碳交易平台上銷售碳額度（Carbon Credit）。
OKO 生態綠大稻埕店也已在 Gold Standard 上購買我們長期採購的衣索比亞歐羅米亞合作社的碳額度，完成咖啡店自己的碳抵換，達成碳中和。
氣候的轉型正義，急需你的關注。參與的方法也很簡單。將手中的咖啡換成公平貿易，建議你常去的店家、咖啡商、通路商，使用公平貿易咖啡。
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歡迎填表洽詢
歡迎來大稻埕體驗生態綠公平貿易咖啡
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聯合國氣候變遷大會COP26聚焦「氣候正義」，邀請您與180萬公平貿易農民一同連署發出正義之聲
利用「假香蕉 False Banana」來對抗氣候變遷影響的合作社－衣索比亞Kilenso Mokonisa
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Oko生態綠大稻埕門市 已經試營運一個月了，櫃位和菜單已經調整了數次。不過除了附近的鄰居外，應該沒什麼人注意到。菜單和櫃位可以變，生態綠的核心精神沒有變，我們一樣每天抄電表，計算公平貿易影響力與碳排量。在此向各位報告2024年1月的成績。
生態綠社區發展金的貢獻平均一年是50~60萬。而開一間店一個月不過才一千多。營業額雖高，對農民的貢獻卻不多。這也是2014年決定收掉門市，專心開發產品與供應鏈的原因，先卯起來衝採購量。「公平的價格 Ｘ 採購量」才是最真實的影響力。
開一間平均一天只用20度電的咖啡店，還是非常有成就感。以能源效率來說，是提高了非常多。
這是一杯改變世界的咖啡。
感謝每一位來店客人的貢獻，我們一起讓世界變得更好。
請追蹤我們的官方line，時時追蹤我們的影響力。
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在開店的第一天，第一位外帶的客人當他的手觸摸到紙杯時，就說了一句「這杯子很不一樣誒～」
「是的。這是無淋膜植纖杯，而且杯身與杯蓋是相同的材質。」
在籌備開店這件事，對生態綠來說最大的煩惱莫過於如何面對外帶需求的包材。
傳統的免洗餐具一定都有PE淋膜，已隔絕水、油對紙容器的結構破壞。而PE膜又有分高溫與低溫兩種材質，就算是耐高溫的PE膜，上限也只是110度C，而低溫的PE膜的耐熱溫度僅有70度C。所以淋膜容器在承裝高溫食品其實潛藏著健康風險，只是多數消費者已習以為常或無法辨別。
淋膜餐具除了有健康風險外，還有一個問題是回收再生的成本很高，也因為成本太高，所以再生廠並不多，能處理的量有限。我們每日回收的紙餐盒大多數沒有進入再生系統，而是進到焚化爐。
在兼顧商業經營與環境倫理的權衡下，我們選擇了成本較高的植纖杯。
植纖杯是什麽？
顧名思義，就是用植纖材質製作而成的杯子啦！
植物纖維是指什麼呢？
像是木頭、竹子、甘蔗、蘆葦，都可以拿來當作植物纖維的材料來源。
由於取材自然，植纖材料被廣泛地用在食品容器、醫療包裝、工業用緩衝材料、高價電子產品的包裝。植纖的紙漿不僅在製作過程中不會釋放出有毒或危險物質，也可以埋入土壤作堆肥使用，在40天内即可完全自然降解，不會造成對環境的污染及破壞。
平均一個PE淋膜紙杯在製造過程中的碳足跡為26公克，相較於完全天然材質的植纖杯，使用植纖杯的減碳量可以高達60%。
我們是低碳咖啡廳，我們選用可自然降解的環保植纖杯。/
OKO生態綠大稻埕門市
營業時間：10:00~18:00
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