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這批咖啡豆,種植在女性擁有的土地上-玻利維亞 PROAGRO-Café Femenino

她們進行的第一項工作就是將自己的名字寫入地契,真正擁有土地所有權。這項舉動突破的不是法律,而是習俗、觀念,創造新的社會共識。 權利的爭取是漫漫長路,無論是公民權、勞動權、女權、兒童權、黑人民權、性別人權、環境人權...等等。每一項領域的一點點保障與進展,都不是從天而降,也不是一蹴可幾。而且每個社會的進程不同,我們覺得稀鬆平常的事,放在另一個社會可能就是驚世駭俗、離經叛道... 從女權來說,一個多世紀以來,爭取公民權(投票權)、勞動權(同工同酬),進而到財產權(聯合財產),每一步走來都不容易。台灣的民法親屬篇從1985年起到2020年,都還在針對夫妻法定財產做了數次修訂,...
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季節限定-玻利維亞 PROAGRO-Café Femenino

玻利維亞是位於南美洲的內陸國,夾在秘魯、智利、哥倫比亞、巴西與巴拉圭之間,對於許多台灣人來說是個相當陌生的國度。玻利維亞的國家名,源自於一位首位南美洲獨立運動的領導者,「 西蒙.玻利瓦爾(Simon Bolivor) 」。 玻利瓦爾於1819年建立大哥倫比亞共和國,脫離西班牙統治,領土涵蓋現今的哥倫比亞、委內瑞拉、厄瓜多、巴拿馬,以及部分的秘魯、哥斯大黎加、巴西、玻利維亞。雖然後來大哥倫比亞共和國受到親西班牙人的離間而告失敗,...
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只要四招,避免做出苦澀的咖啡

在沒有加糖、加奶的情況下,很多人對黑咖啡的苦味產生恐懼,甚至因此對咖啡產生排斥,事實上如果咖啡沒有苦味調和,可能喝起來會太酸,也少了因為梅納反應所產生的複雜風味。所以,品味咖啡的關鍵就是“平衡度”,創造豐富多元的風味層次,前提是苦味不要過重。那麼是哪些原因會讓咖啡變得苦呢? 倘若不是深烘焙的咖啡,除了烘焙程度外,在咖啡萃取的過程中,時間的長短、水溫的高低及壓力的大小等都是決定口感是否苦澀的原因。 1. 時間長短:好喝的咖啡萃取時間的拿捏非常關鍵,要求在一定的時間內,如果萃取時間過長,水與粉融合的時間就會相應延長,這就導致萃取出咖啡裡更多的物質,口感偏向苦澀,雜味較多。 2. 水溫高低:...
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【多一點便利,多一點責任】OKO單品即沖咖啡

台灣四大超商的咖啡大戰,一年打掉了5億杯的咖啡。超商掀起了咖啡消費風潮,將台灣人均咖啡消費量從2010年的101杯/年,一舉推高到2018年的204杯/年,完成了翻倍。 不過2017~2020的四年間,正好是國際咖啡市場價格最低的時候。我們看到一個殘酷的事實,業者寧願丟10塊錢補貼消費者來打擊對手,也不願意多給生產者0.5元來履行社會責任。 生態綠沒有實體門市,沒有能力幫有心支持公平貿易的消費者完成最後一哩的服務。但我們從來沒有放棄研發一款消費者可以不用出門、不用投資咖啡器材、不用學習沖泡技術,就可以輕鬆享用一杯優質的公平貿易咖啡。 從2008年的咖啡掛耳包、2015年的純黑即溶咖啡,...
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普渡大學研究:Covid-19下一個受害者可能是咖啡農

因為Covid-19的蔓延,咖啡產地的運輸受到很大的衝擊,同時也因為邊境封鎖,跨國臨時工無法在產季時投入生產,導致許多仰賴臨時工的咖啡莊園成本陡升。因此今年從第二季開始咖啡期貨市場價格開始走升,已來到近四年來的新高點。 當前咖啡價格的高漲,對於咖啡農來說看似利多,但價格能維持多久?長期影響是什麼?背後有何隱憂? 美國名校普渡大學(Purdue University)農學院教授凱薩琳・艾美(Catherine Aime)於6月28日發行的美國國家科學院期刊(National Academy of Sciences )上發表了她最新的研究以及她的擔憂,「從2011年咖啡葉鏽病大流行的成因,...
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