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【生態綠的2016年】產品好多好多篇

117座奧運標準泳池的咖啡豆、3座聖母峰的即溶咖啡、比2座台北101還高的可可粉……2016年生態綠交出了漂亮的成績單，而你對公平貿易的支持，就是改變世界的力量！

宏都拉斯公平貿易咖啡農，如何運用科技優化生產

這天下午，生態綠辦公室有兩位遠道而來的朋友來訪—來自宏都拉斯MONITOREO地區的公平貿易咖啡合作社Angel和Alex，和我們分享他們在當地的許多重要計畫。

其中Angel有多重身份，既是咖啡農、也是農藝學家，更是當地知名咖啡出口商的銷售經理。而Alex的合作社也在當地深耕已久，發展好品質的咖啡豆，外銷歐美多國，還和加拿大合作咖啡品牌。而他們的合作社分別在前年和去年取得國際公平貿易認證，協助合作社發展更多品質提升、環境保育和社區發展計畫。

這些計畫當中，讓我們印象非常深刻的是他們做的數位資訊與評估。每年三次，合作社的農藝學家會到各個咖啡農的田地做詳細的調查，包括咖啡樹種分佈、咖啡產量、病蟲害的狀況…..而他們將這些資料數據化且數位化，不僅一目瞭然，更能進一步分析問題所在以及判斷解決方法。

Angel和Alex展示了咖啡農地的完整資訊及分析，一目了然

Angel和Alex在螢幕上輕輕按幾個選項，秀出了不同咖啡農家的完整狀況與分析圖表，這些資料讓農藝學家與咖啡農能夠清楚了解問題所在，對症下藥。雖然語言有些小阻礙（Angel的英文中夾雜了許多的西班牙語XD），但是透過圖表、照片以及兩位朋友熱情的分享，讓我們完全可以理解其中的概念—透明以及共好。

Angel也分享他們針對環境保育所做的努力，如咖啡豆處理的過程中需要使用大量的水，但是沒有處理好的廢水直接排入河川會造成嚴重的污染。而合作社建造了污水處理池，大大改善了水污染的問題。

公平貿易也讓社區內支持發展的力量更加強。如Alex的合作社已經運用公平貿易的補助金—社區發展金（Social Premium），其中40%平均分給所有成員，40%使用在上面提到的計畫之中，另外20%用在社區的教育和醫療上。

Alex說，Monitoreo地區遍佈了許多小村落，但是都沒有醫院或是常駐的醫生，所以他們用社區發展金用在支付醫生的交通費、醫療材料費、診療費….等項目上，今年已經有500多位村民享受到了醫療資源。

Angel和Alex雖然各自屬於不同的咖啡合作社，但是兩個組織之間合作無間，不論是資訊或資源都大方地互相分享、學習。Angel說：「我們都對自己的產品品質有信心，所以一點都不擔心會是彼此的競爭對手啊，我們覺得合作才能一起成長，各自壯大！」

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FairCafe聯盟與公平貿易茶水間

跟著Fair Cafe聯盟喝咖啡—漫步古都台南Cheffresh

沒有光鮮華麗的外表，或是隱身在城市的小巷弄之中，獨立小咖啡店的低調態度卻讓人格外嚮往，推開大門，裡面濃郁的底蘊才是真正吸引人的原因。

這個禮拜，Fair Cafe特派員今天來到古都台南為大家帶路，來這間特別有文學味的咖啡廳瞧瞧～

圖片來源：CHEFFRESH文學咖啡

有點陰雨的這天週末上午，Cheffresh靜靜的在台灣文學館南門路側門一角，迎接著早起的客人。

台灣文學館今年剛好迎接100年歷史，落成在1916年，歷經日治時代台南州廳、空戰供應司令部、台南市政府，直到2003年台灣文學館落成，而Cheffresh就位在台灣文學館南門路側門一角。

「食物，是一種對生活的態度—吃進去的，要對得起身體，賣出去的，要對得起良心」，Cheffresh的官網上這段文字，更讓人期待今天的拜訪。

推開門進去，店裡大概只有7~8桌，偌大的白色窗戶讓整個空間特別明亮，戶外還有幾張雅座，可惜早上下了下雨，不然坐在外面應該頗有氣氛呢！

菜單上面有潛艇堡、鬆餅、甜點蛋糕、和許多飲品選擇，還有公平貿易飲品專區呢！今天特派員點的是培根蘑菇起司帕里尼，加套餐多一杯南瓜濃湯，當然還要再點一杯公平貿易咖啡囉～～

南瓜濃湯好濃郁！肚子先填飽了一半

清爽的帕里尼，搭配新鮮生菜好吃！

點咖啡出示優惠券還可折10元

在百年古蹟裡面享受美食，感覺味蕾也更加溫柔，店員說，Cheffresh所有的餐點都是堅持手工現做，更沒有加入不屬於天然食材的添加物，即使是小小的醬汁也是，果然讓每一口都對得起身體呢！

來一趟古都台南，走走晃晃今年迎接100年的台灣文學館，一定要造訪這間散發文學咖啡香的Cheffresh！

CHEFFRESH文學咖啡

店址：國立台灣文學館—台南中正路1號（南門路出入口）

電話：06-2214632

官網：http://www.mode-ad.com/CHEFFRESH.html

關於 Fair Cafe聯盟

在Fair Cafe聯盟可以享受到美味的公平貿易咖啡，也能飽嘗多元又獨特的特色；

可以選擇在咖啡廳找樂子玩桌遊，或是欣賞表演喝盡藝術咖啡因……..

每一間Fair Cafe，都飄蕩著公平咖啡香、也蔓延了各種好的價值。每一間，你都不能錯過！

邀請你，和我們一起分享友善和公平

讓好的價值在空間裡蔓延

成為生活裡的每日實踐

在Fair Cafe聯盟，你可以

✔ 出示生態綠APP優惠券，享有購買咖啡飲品10元折價或專屬優惠

✔ 收到聯盟店家優質活動訊息

✔ 不定期享受特殊好康或課程優惠

Fair Cafe聯盟店家資訊

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生態綠咖啡學堂

怎麼樣的咖啡豆適合加牛奶？

許多人喜歡喝咖啡加牛奶，絲滑濃郁的奶香與咖啡風味互相加乘，更增添豐富口感。

不過咖啡豆種類那麼多，常常有人問小編，什麼樣的咖啡適合加牛奶呢？

Body（醇度）是咖啡在嘴裡的觸覺感，喝咖啡時，我們會感受到咖啡入口後的「稠度」，包括清淡如水般的淡薄、或是濃稠的口感。有些咖啡讓人感覺較「厚實」，有些則讓人感覺絲滑如綢般的滑順。（延伸閱讀：用五感喝咖啡Part 3 觸覺—觸碰咖啡的溫度）

影響咖啡的醇度牽涉的因素很多，包括產地風味、烘焙方式等等，各有人喜歡，但如果想要加牛奶飲用，通常配上Body較厚實的咖啡，濃郁的咖啡滋味不會被同樣口感厚實的牛奶遮蓋，兩者搭配相輔相成，更為迷人。（延伸閱讀：拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵？今天要選哪一杯？）

那麼哪些咖啡豆適合加牛奶呢？我們特別精選幾款醇度厚實的咖啡豆，喜歡喝咖啡加牛奶的你不要錯過喔！

融合中南美洲、圍繞在安地斯山脈國家的咖啡精華，使用中深焙將咖啡豆的特色達到和諧而完美的呈現，無論是黑咖啡、冰咖啡、加奶調味，都能展現豐富的自然香氣與口感。

風味｜柔和清新，優雅堅果

口感｜均衡滑順，和諧動人

深受國人喜歡的曼巴，以綜合曼特寧的迷人苦韻，單配巴西的清香果酸，香氣絕佳，深度的口感，呈現出均衡的風味。

風味｜層次迷人，後韻甘甜

口感｜苦盡甘來，厚實圓融

曼特寧咖啡豆來自印尼蘇門答臘迦幼山脈的塔瓦湖旁，所生產的咖啡主要分佈在900到1700公尺海拔的山區，該區的土壤即為適合生長阿拉比卡咖啡豆，擁有強烈的風味與豐富的層次。

風味｜沈穩香氣，堅果可可

口感｜濃郁厚實，後韻甘醇悠長

牛奶生態綠產品阿拉比卡咖啡公平貿易卡布奇諾咖啡豆咖啡歐蕾拿鐵

生態綠嚴選好物

咖啡趣—咖啡藝術，一杯咖啡「畫」世界

相信現在稱咖啡為一種溝通工具，應該不會覺得太奇怪。但是咖啡做為另一種溝通形式—繪畫的工具，可能就讓人感到很好奇了。許多畫家利用咖啡作為顏料，發展出不同於用味覺品嚐的「咖啡藝術」呢！

泰國畫家PORNCHAI LERTHAMMASIRI的咖啡作品 ( 圖片來源 )

其實用咖啡畫畫的歷史可能比我們想像的都來的久遠。當咖啡從非洲被帶到歐洲並且漸漸成為一種文化與生活習慣之後，就有人拿咖啡來作畫囉。

馬來西亞畫家Hong Yi與她的咖啡畫作 ( 圖片來源 )

用咖啡畫畫的起源有一種說法是受到中國拿茶葉汁液渲染在紙上做為背景的影響，而這兩種飲料也作為讓作品看起來有懷舊之感。義大利雕塑家Gabriele d’Annunzio就曾用咖啡塗畫在雕像上，讓作品看起來有復古風。

美國畫家夫妻ANDREW SAUR & ANGEL SARKELA-SAUR ( 圖片來源 )

印尼畫家Ghidaq al-Nizar在樹葉上用咖啡作為顏料創作 ( 圖片來源 )

如果你覺得這些作品太厲害、大師太遙遠，自己永遠無法畫出這樣的畫作，那麼下面的作品可能會讓你多一點嘗試的動力。

( 圖片來源 )

日本設計師運用咖啡杯底的形狀，輕輕在簡單幾筆素描的紙上，暈染上咖啡汁液，讓圖案充滿了玩心！雖然現在很少人用手寫信，但若收到一張獨一無二的「咖啡」明信片，相信收到的人絕對喜出望外、永久保存吧！

< Before >

< After >

( 圖片來源 )

品嚐香醇咖啡的同時，也來創造屬於你獨特的咖啡藝術吧！