一杯咖啡的旅程從樹上一顆顆飽滿結實的果實,經過日曬或水洗去除果肉,就是咖啡生豆囉。經過處理後的咖啡生豆從產地坐船來到台灣,再於烘焙廠經過烘焙、加工等程序,才會變成我們熟悉的褐色咖啡豆。 雖然生豆的在保存良好的條件下,可以存放很久,但是最好賞味期其實不應超過一年。囤積超過一年的咖啡生豆,即使經過烘焙,風味也大為打折,發生污染的風險也隨著時間而提升。 那麼先來讓大家猜一猜,下圖1、2、3哪一批生豆最新鮮呢~ 答案揭曉,你猜對了嗎~ 新鮮度排名為3>1>2 越新鮮的生豆,顏色越為鮮豔翠綠,隨著時間增長,顏色也會漸漸變淡至白,水份也有可能因散失而越來越乾癟。...