鮮乳的未來，掌握在誰手中？
全文轉錄自社企聚落
這幾年下來，台灣的食安風暴大有層出不窮、越演越烈之勢，對於食安民眾也變得風聲鶴唳、草木皆兵。其中，鮮乳也難以倖免於外，連拿一罐鮮乳到櫃檯結帳，都變成一件不單純的事。我們覺得不良的企業品牌該要抵制，然而在看了幾則文章或廣告後，卻又覺得酪農何辜。到底消費者要如何抉擇？要不要買手上的這一瓶鮮奶？獸醫師「阿嘉」─鮮乳坊的創辦人龔建嘉，給了我們一個新的方向。
「創業這個字從來不在我的字典裡。我只是做該做的事。」阿嘉說。身為台灣僅存40餘位大動物獸醫師之一，他照顧30個牧場，超過6000頭乳牛，在第一線上的他，其實也是最深切了解酪農業出了甚麼問題的人。而在了解過後，創業是他解決問題的方式。
台灣牛奶的困境：對生產者與消費者的不公平環境
酪農業的問題，從不同角度去了解問題面，都有不同的方向。
從酪農角度而言，這是一個全年24小時無休的工作，每天用心的照顧乳牛、照顧牧場，而一旦品牌後端加工、安全出了問題，承受苦果的卻是自己。另一方面，牛乳的價格，被少數的大品牌廠商壟斷，導致酪農的利潤跟付出的成本不合比例。那就創造自有品牌吧？但光是要在市場上架的費用，就可以讓大多數小酪農都自打退堂鼓了。
從消費者的角度而言，一罐好喝、安心的牛乳，是最簡單、也是唯一的訴求。但牛乳從牧場送到我們的手中，可不是簡單的過程：在加工上，後端品牌為了統一口味，做的加工調整，導致失去許多鮮奶該有的營養與風味；而到了賣場後，另一個問題產生了：消費者常被混淆，不知道自己買的，到底是甚麼樣的產品！
消費者往往不清楚的是：其實生奶、鮮奶、保久奶、調味奶都有明確的定義與規範，但我們卻常見到調味奶標示為牛乳，而不需冷藏的保久乳放在冷藏櫃裡。當消費者把不該放在同一個天平上量的產品，放在一起做比較時，對於許多產品來說不公平以外，消費者也無法選擇到自己真正想要的產品。
酪農無法得到合理的報酬，消費者無法選擇安心的鮮奶，這是台灣「牛奶」面臨的困境。而我們要怎麼做才可以解決生產者與消費者的問題？
溯源嚴管，把安心鮮奶直送到消費者手中
日本有超過50%的牧場，都有自有品牌。而以台灣鮮乳的高品質，為何不能有呢？阿嘉決定自己投身其中，參與產業本身，與單一牧場合作，創造自有品牌。這不僅方便消費者溯源，也讓酪農直接面對消費者，做更嚴格的自我管理。
而消費者在意的安全部分，除了符合政府規定檢驗之外，更由現場的獸醫直接把關品質，不讓任何品質不佳的牛乳從牧場出去，運送則採用宅配直送的方式，途中不做任何成分的加工調整，把每一罐安心的鮮奶直接送到消費者手中。
「身為獸醫師，我比一般民眾愛護動物的心只會多不會少。」阿嘉說。給乳牛健康舒適的環境是他的堅持，也唯有如此，消費者才能喝到安心且營養的鮮乳。
自己的牛奶自己救，接下來就是我們的事了
「正確概念的推行是最不容易的。」座談時，免不了有民眾會問遇到最困難的事是甚麼？當然就成本考量而言，許多技術層面，像如何達到全程冷藏配送，就殊不容易。但物流的問題，可以透過募資解決，而概念的推廣，則還有一段漫長的路。
「自己的牛奶，自己救。」的確，消費者的消費意識，是近年國內外努力在推行的概念。如今有許多良心商人願意為商品安全把關，消費者也必須不輕易隨輿論起舞，而是認真考量甚麼才是商品真正的價值。不獨鮮乳，許多產品的產業鏈，也有賴消費者去監督、去把關，進而去選擇更優良的產品，才能達到產品及產業的永續發展。
生態綠攜手鮮乳坊，直送安心到你家
一杯來源透明的鮮奶，不只喝下營養，同時也用消費支持台灣在地酪農與價值！一杯公平的咖啡，不只喝下香醇，同時也用公平喚醒一座森林，芬芳兩個家庭!
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