2016年最火紅的農作物—小豆子大志氣
圖片來源：Foodtank.com
2016年是國際豆類年（International Year of Pulses）！
聯合國糧農組織將2016年訂為國際豆類年，並以「提供豐富營養，促進可持續發展」為口號，推廣被稱為「窮人肉食」的豆類。到底嬌小的豆子如何登上世界大舞台呢？讓我們來瞧瞧今年最火紅農作物的關鍵事實！
豐富的營養成分
低調的豆類家族包括了常見的大豆、鷹嘴豆、蟬豆、豌豆、扁豆等等，是重要的蛋白質來源，從重量比例來說，豆類的蛋白質含量為20-25%，小麥的蛋白質含量為10%，肉類的含量則為30-40%。豆類為物資匱乏的地域來說，提供了價格低廉的蛋白質，在發展中國家，豆類佔日常飲食的75%，在已發展國家的比例則為25%。
圖片來源：Food and Agriculture Organization (FAO)
豆類的營養好處還包括了：幾乎沒有脂肪，同時含有許多微量元素如鐵、鋅、鉀、鎂和膳食纖維，以及「好」的碳水化合物。
對可持續農業發揮重要貢獻
除了豐富的營養益處，豆類對於可持續農業的發展也有許多優點。
豆類的種植能夠減少化石燃料的使用，因為他們不需要氮肥，豆類有獨特的氮轉化能力，能夠直接從空氣中吸取氮氣並且將其轉換為生長所需的營養元素。種植豆類也增加土壤肥沃度，減少其他作物的化肥使用量。
圖片來源：Food and Agriculture Organization (FAO)
而且豆類是最節水的蛋白質來源！豆類植物不需要太多水份就能生長。一磅的豆類僅需要43加侖的水源，相對來說，一磅的牛肉可需要1857加侖的水呢！
預計到了2030年，全球淡水需求量將增加50%，而農業地區更會增加至70%。豆類生產的節水優勢這也是豆類被選為2016年重點推廣作物的原因之一。
2016年，將豆類納入你的均衡飲食，一起來吃「豆」吧！
http://www.fao.org/pulses-2016/zh/
http://www.fao.org/pulses-2016/recipes/zh/
