咖啡不寂寞—誰說咖啡只能配西式點心，配中式燒餅油條、大餅超對味！
咖啡本身因為產地與烘焙的不同，讓每一杯咖啡都有諸多複雜多元的味道，如果再搭配不同的食物，整體風味上就會呈現主次之分，這就是喝咖啡有趣的地方了。
咖啡不只有酸、甜、苦三種味道，而咖啡有苦味或酸味也不代表不好，因為咖啡本身也是一種食材，只要搭配得宜，就會像苦瓜炒鹹蛋，苦瓜因為搭配了鹹蛋變成著名佳肴。咖啡也是同樣的道理，重點在於若食材是否新鮮，風味是否被正確地呈現，進而產生絕佳的味覺體驗。（延伸閱讀：咖啡酸味哪裡來？）
因此，下午茶的甜點會搭配咖啡不是沒有道理的，因為咖啡本身可以帶出隱藏的風味。但你是否有想過為什麼咖啡只能跟西式點心變成好朋友，如果搭配中式的點心或食物會有什麼變化呢？
其實，只要掌握咖啡的風味，選擇合適的食物與咖啡融合在一起，你會發現某些風味會從隱含的味道中喚醒過來，令人嚐到新的味蕾體驗，感受到新的風味在口腔與食道中蔓延..........
因此，首先我們先了解不同的咖啡香是怎麼來的?
根據SCAA精品咖啡的味道依烘焙度的不同，小編推薦大家可以搭配的食物如下：
什麼是焦糖化反應? 咖啡豆中的糖份大約在170～200℃進行焦糖化反應，正好是蔗糖熔點（185℃）、也是咖啡豆烘培時一爆階段的溫度。在焦糖化反應中產生了火烤的香味、焦糖與顏色，也產生了其他芳香性的物質如麥芽醇、Cyclotene等等，這些化合物也可以在紅酒、果汁、奶油等食物中發現，如果在烘培的過程中焦糖化過頭並不是件好事，反而會造成碳化，使咖啡燥苦絞喉。如果焦糖化不足則會使得香氣單調乏味缺少層次。
從上圖中，我們以生態綠中焙咖啡為例，連六年獲得獲得秘魯國家精緻咖啡比賽的冠軍豆祕魯咖啡，帶有糖蜜、柑橘與橡木芳香，順口回甘，而宏都拉斯則平衡柔和、花香悠揚，這兩支咖啡都是屬於果酸較明顯的單品咖啡，適合乾香氣或奶油製品為主的食物，例如麵粉製品、乾果類的點心等。
因此，中式早餐中常搭配豆漿的燒餅油條，小編推廌可以試著搭配中焙咖啡，會有風味加乘的效果，也讓燒餅的麵粉香在咖啡入口後，漸漸地浮現出風味的層次感喔～～（流口水）
2010年，美國精緻咖啡協會（SCAA）頒發「年度最佳咖啡獎」給CECOVASA的Tunki品牌。2013年，CECOVASA第六次獲得秘魯國家精緻咖啡比賽的冠軍，不斷地證明公平貿易認證對他們提升品質的幫助，而且在公平貿易社區發展金（Fairtrade Premium）的協助下，他們將如何種出高品質咖啡的知識，在國際咖啡品質學校傳授，讓更多咖啡小農受益。
生態綠宏都拉斯的咖啡來自農地靠近宏國中央主要的水電大壩，位於海拔1200-1500公尺的山地。為了保護此一流域生態，使用蔭哉方式創建一個亞熱帶雨林，支持該地區生態及生物多樣性。
咖啡可以解膩，延長風味餘韻
咖啡是甜點零食的好朋友，伴隨著一口口的甜點常常會吃到膩，而讓味蕾麻痺。 這時候來一杯有醇度、帶些果酸味的單品咖啡，就能稍稍解膩，同時讓下午茶甜點的風味延長，讓口腔呈現清爽的狀態，因為咖啡也有解膩延長餘韻的效果。
你呢？你都怎麼喝咖啡？喝咖啡的時候，會搭配什麼食物呢？不論如何，味覺是一種需要被訓練、教育的能力，當你慢慢練習、慢慢品嚐，仔細玩味，就會發現原來咖啡身上，散發了各式各樣的香氣與味道，如果再多嘗試搭配不同的食物，就會發現有趣的味覺體驗哦 : )
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參考資料：
