Fair Cafe聯盟∣URBN Culture 蔬食餐酒館(捷運六張犁站)
如果你是個台北東區小巷通，一定對藏身在神秘巷弄內的「二本Herban Kitchen & Bar」這家幽靜低調的蔬食餐廳有所印象，而 ”UBRN Culture” 就是老闆Jun在結束二本的經營後，重新開幕的餐酒館。
Jun想讓消費者多一種飲食上的選擇，因此打造了這樣的蔬食空間，裡面沒有過多的教條與壓抑，依舊讓人們自然去享受食物和餐桌上的樂趣，唯一的不同「只是把肉拿掉而已」。所以UBRN Culture 令人印象深刻的地方便是在它的整體設計，不是一般的鄉村風、也不是常見的素食自助，而是讓許多美食部落客在撰文時一定都會提到的「就是間時髦的酒吧」。
酒吧？素食者不是不能喝酒嗎？在所謂 ”Vegan” 維根純素主義者所認定的「素食」，不只是不食用動物的肉、以及動物生產的物質（如奶、蛋、蜂蜜、燕窩），在生活用品上也摒棄所有皮革製品，來減少加諸動物的所有剝削和殘酷的行徑，以及保護地球環境的心意。而我們印象中的五辛、酒類等則是宗教上的戒律，與Vegan主義者的定義是不太相同的。
會接觸蔬食也是身為舞者的她，因為幾年前開始修練瑜珈的關係，研究起健康飲食，發現這樣的飲食方式不但健康，還能救地球，但如前文所提，Jun希望消費者不需要太過拘謹，店內只有不提供「肉品」，她認為三餐裡若能少吃一餐肉，對環境的傷害就能降低非常多了！
店內為一、二樓的獨立空間，強烈的街頭塗鴉視覺，彷彿置身在布魯克林區的小酒館，牆上有藝術家的各種噴畫外，斑駁的磚牆以及手工敲鑿的人像藝術，為空間增添更多層次，如果因為色調就斷定這是工業風的呈現，不妨探尋藏在復古老件家飾裡細膩的溫度。
檸檬薄荷冰咖啡
就在蔬食與街頭文化衝突裡慢慢找回平衡時，店員正好送上一杯大力推薦的「檸檬薄荷冰咖啡」，看到生態綠公平貿易特調的咖啡、與薄荷檸檬汁鮮明的分層，不禁又疑惑起這杯飲品將帶來什麼味覺上的衝突了...
不攪拌的狀態下，會先吸入微微咖啡，接著帶有薄荷的檸檬汁便順著咖啡果酸餘韻入喉；混和分層後再飲用，則會在腦海裡冒出某種錯置的味覺，那感覺就像是「怎麼會變成奇異果汁？」最後因為一點咖啡的苦味跳出來提醒你：「因為加了咖啡啊」那般俏皮！
椰子油咖啡
如果你是「防彈飲食」的實行者，一定對這杯咖啡不陌生。同樣採用生態綠特調咖啡豆與冷壓椰子油快速攪拌，讓油脂可以均勻分佈在咖啡液體裡，菜單上另外還有「奶油咖啡」可供選擇，熱愛這種咖啡的鐵粉們甚至會將兩種油脂一起混入，嚐起來就像一杯柔滑的拿鐵，原理其實來自於西藏的酥油茶。
※目前特殊的高脂低碳的飲食法約有以下三類：「根治飲食」、「防彈飲食」與「生酮飲食」，由於爭議性大，務必將相關的資訊與書籍確實研讀、並與醫師配合指示與衡量身體狀況才能施行喔。
由於Jun本身也是高脂低碳類型的蔬食者，因此非奶蛋素者、或是對於醣類食物的比例，都能為顧客推薦合適的餐點或客製微調，在菜單上也都有是否可調整的註記。
辣老墨蛋捲
含蛋餐點皆採用有機、無農藥、無抗生素的雞蛋製作，而蛋捲系列都給了足足三顆蛋的紮實份量，「辣老墨蛋捲」包裹著：蕃茄、洋蔥、起司以及墨西哥辣椒，並佐以紅黑色的水煮辣豆、生菜以及薯塊，視覺繽紛，調味與辣度也自然舒服。
班尼蛋
同為蛋料理的「班尼蛋」，當然也是使用有機雞蛋做為主角，使用英式瑪芬作為基底，往上為蕃茄酪梨起司混合的夾心，切開的半熟蛋液與金黃色荷蘭醬一同流洩，正當以為吃班尼蛋最美好的一刻就在此時，放入口中後隨即感受到每種佐料與醬汁層次分明，而且瑪芬烤得酥鬆，完全沒有因為上面厚重的食材而濕溽軟爛。
另外「全植手工漢堡」也是店內熱門餐點，主角漢堡肉的成分有：天貝、黑豆、糙米、藜麥、亞麻仁籽、燕麥與香菜手工製成的，比起5oz的漢堡肉還要更營養均衡。
其中的「天貝」更是近年素食者慢慢流行開來的蛋白質食物。「天貝」（Tempeh ）是種印尼常民傳統食物，將煮熟的黃豆接種根黴菌發酵，待發酵完成後，表面的白色菌絲會使黃豆凝結成塊。因為經過發酵，所以黃豆中的蛋白質更易於人體消化吸收。
在菜單上還能看到一則貼心的告示，表示餐點不使用由幼兒期的小牛第四個胃內膜抽取而出的凝乳酶、來製成的「帕瑪森起司」，所以這種起司是被歸類在葷食喔。
喜歡小酌的朋友也不妨來點現壓的精釀啤酒，像是「五小福拼盤」一次就能品嚐到五種精釀，其他的酒精特調或氣泡飲品項也不少；加上店內不定時舉辦小型音樂表演，無論是白天或夜晚來這裡與朋友聚會小酌，都不會因為是蔬食餐廳而減少興致，事實上如果不說，也會因為美味的烹調而忘記這些餐點裡竟然沒有肉啊！
除此以外，舉凡食材、餐具與環境清潔，全店採用電場磁化設備來落實零清潔劑污染，也更節能節水，可見Jun真心用愛護地球的心情在經營餐酒館。如同國際公平貿易認證的生產者都必須遵守著環境永續標準，降低對生態的迫害，確保維護生態環境的多樣性與永續。
Urbn Culture與生態綠同時作為生產者與消費者之間的橋樑，無論立身於哪種角色與位置，呈現何種商業模式，友善與永續的價值都必須被傳達出去，這也是「Fair Cafe聯盟」的理念核心。
【店家資訊】
URBN Culture
營業地址：台北市大安區基隆路二段252號
營業時間：週一-週五 11:30 – 0:00／週六-週日 11:00 – 0:00
聯絡電話：(02) 2378-8322
官方網站：http://www.urbntw.com
FACEBOOK：:URBN culture
交通方式：捷運六張犁站，步行5分鐘。
低消限制：200元
店內提供：Wifi/插座/周一國際無肉日還有免收10％服務費/不限時間
URBN underground
營業地址：台北市信義區松壽路 新光三越A11館-B2樓層
營業時間：週一~週日 11:00-21:30 (週五、週六延長到22:00)
聯絡電話：(02) 8780-2368
交通方式：捷運市政府站
每一間Fair Cafe，都飄蕩著公平咖啡香、也蔓延了各種好的價值！
邀請你，和我們一起分享友善和公平，在咖啡店、餐廳內使用公平貿易咖啡豆、國寶茶等產品
讓好的價值在空間裡蔓延，成為生活裡的每日實踐！
