咖啡「豆」知識—摩卡咖啡的由來
相信摩卡咖啡這個詞對大家來說並不陌生，但你知道摩卡咖啡中的「摩卡」二字，到底是代表咖啡的什麼嗎？很多人可能會覺得摩卡咖啡的命名邏輯跟其他的咖啡，如：曼特寧咖啡、衣索比亞咖啡、祕魯咖啡等一模一樣，都是以咖啡豆的產地來命名。事實上，摩卡跟咖啡的產地一點關係都沒有。既然不是產地，那麼，「摩卡」到底是何方神聖？
摩卡其實是葉門的一個沿海小鎮，由於從15世紀至18初這段期間，所有非洲產的咖啡豆幾乎都是透過摩卡港出口運輸至歐洲各國。因此，只要是由摩卡港出口的咖啡都叫做「摩卡咖啡」。
葉門摩卡豆咖啡有一個特點，就是喝起來特別苦。為什麼呢？還記得剛剛在文中有提到，所有非洲產的咖啡豆都是透過摩卡港出口的對吧。所以在當時不論是在衣索比亞、盧安達、安哥拉等地方生產的咖啡豆，運到葉門摩卡港出口之後全部都變成了摩卡咖啡。由於每個產地的咖啡豆風味都不同，有的喝起來比較甜，有的喝起來則比較酸，因此在一開始，這些歐洲人們每天都會喝到不一樣的摩卡咖啡。當他們喝到風味不一的摩卡咖啡之後就開始跟店家們抱怨了：「Excuse me, 為什麼昨天的摩卡咖啡比較甜今天卻比較酸？」店家們也很無奈，只好把這些堆積如山的抱怨一併轉達給摩卡咖啡豆的供應商業者。
業者們一開始也是不堪其擾，不過，他們後來想到一個辦法：「只要把所有的非洲豆都烘得很深，讓它們喝起來都一樣苦苦的，那風味不一的問題不就迎刃而解了嗎！」所以經過改良後的摩卡咖啡豆，每一顆豆子顏色都很深，喝起來都很苦。因此，這也是葉門摩卡咖啡豆喝起來特別苦的原因。
現在要喝到苦苦的葉門摩卡咖啡已經不太容易。除了葉門摩卡咖啡之外，摩卡其實還有別的意思：在星巴克，它是加了可可的咖啡；然而到了全聯，它搖身一變，成了架上由台灣摩卡食品公司生產的即溶咖啡。看完這篇文後，大家也可以試著回想一下自己到底喝過哪些摩卡咖啡喔！
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