古老的傳說—古早味的咖啡衣索比亞吉瑪

位於衣索比亞西南部高原的吉瑪被稱為咖啡的發源地，著名的牧羊人卡爾迪的故事傳說就發生在這裡。雖然是古老的咖啡產區，因地處西南隅的內陸區域，鄰近南蘇丹與肯亞交界的自然生態保育區，距離首都阿迪斯阿貝巴以及港口很遠，所以與耶加雪菲、西達摩、谷吉等知名產區相比，吉瑪較不為人所知。

吉瑪的海拔高度約為1750~2000公尺，是非常適優質的咖啡產地，當地農民種植方式非常傳統，咖啡與糧食作物通常混種在一起。此區域工業化程度低，農業技術發展也較為遲緩，還是非常依賴人力，機械化程度很低，無論是田園管理或加工程序大多依賴手工完成。

與那些知名的咖啡產區相比，吉瑪在種植方式、處理法與分級技術都比較傳統，商品化的程度不高。加上此地咖啡的品種很古老，所以吉瑪被認為是最接近「古早味」的咖啡。

一般提到咖啡品種，常常會看到波旁（Bourbon）、鐵比卡（Typica）、卡杜拉（Caturra），甚至最近很紅的藝伎（Gesha），而吉瑪卻標示衣索比亞原生種（Heirloom）。這是因為衣索比亞的南部森林是咖啡的原生地，有成百上千種不同的野生咖啡品種，在森林裡自然發生異花授粉數百萬年，是全世界咖啡品種的基因庫。

隨著人類的介入，因據各品種的抗蟲、抗災、產量、外觀、風味等特性的商業因素，單一品種被商業栽培並在世界各處開枝散葉。其實在中世紀時，咖啡樹還沒被移植到中美洲和亞洲前，都是混在一起生長的原生種。

這次選購的吉瑪日曬，是歷史悠久的咖啡產地、古老的原生種以及衣索比亞傳統的日曬法。可以喝到大家熟知的衣索比亞咖啡與生俱來的水果風味與酒體，有些許粗獷的風味是當今講究風味細緻的精品咖啡所沒有的。

當代的瑕疵，卻是古早的遺跡。

這杯品的不是細緻的商品，是咖啡的歷史。

延伸閱讀：赤腳走出農村，把衣索比亞咖啡賣到全世界

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