生態綠咖啡學堂 | 生態綠股份有限公司

生態綠咖啡學堂

母親節,生態綠給天下女人最好的禮物!

母親節,生態綠給天下女人最好的禮物!
我們都知道母親節是五月的第二個禮拜天,但很少人知道其實母親節的前一天是"世界公平貿易日"。在這別具意義的兩個節日裡,想要送一份孝敬媽媽又能兼顧社會公平正義的禮物嗎?生態綠的"南非國寶茶禮盒"讓您不只照顧到自己母親的健康,也同時照顧地球另一端的女性們! 其實,公平貿易與女性權力的保障與提升息息相關。許多非洲、中南美洲的社會,女人沒有參與工作、決定公共事務的權力。而公平貿易體系中,生產者組成的合作社不允許種族、階層、國籍、殘疾、性別、身份、政治取向、或者年齡等歧視的存在。婦女和男人同樣擁有工作權、投票權,可以自由並充分地參與有關社區發展及工資等決策,同時也確保男性及女性同工同酬。因此,...
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[活動轉播]2014年國際綠色產品展(EPIF)精彩論壇與活動,3/13開跑

近期最大一場關於綠色議題的盛會「2014年國際綠色產品展」將於3/13開跑,許多精彩的議題與演講,密集在3/13-3/16舉辦,錯過可惜! ...
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印尼特有的生豆處理法–濕剝法

生豆的處理法有很多種,且其處理方式通常都是依據當地氣候而定。多雨潮濕的地區通常都會採用水洗法;反之,乾燥炎熱的地區則會採用日曬法。剛剛提到的水洗法、日曬法及蜜處理都是大家較常聽到的。今天要來跟大家介紹的則是印尼特有的生豆處理法–濕剝法(wet-hulled process)。 濕剝法,又稱作半水洗法(semi-washed process),在印尼蘇門答臘地區是最常見的處理法。由於蘇門達臘地區位處赤道,屬於熱帶雨林氣候,終年氣候濕熱多雨,所以咖啡農們必須好好曝曬生豆的時間,因此才發展出二次曝曬的濕剝法,這樣可以將原本日曬法所需的乾燥時間再縮短2至4天左右。首先,將生豆全部倒入水洗槽篩掉浮豆,...
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【一杯咖啡可以放多久不會變質?】

這篇想要分享的是一杯沖煮好的咖啡可以保存多久,如果您想要了解咖啡豆如何保存,請參考另一篇文章 咖啡豆到底要不要放冰箱保存? 人手一杯咖啡,已經成為許多上班族的標配。無論是上班前、午餐時,許多人都會去便利商店或咖啡店外帶一杯咖啡。又或者在辦公桌上放上一杯咖啡,或是坐在咖啡店裡點杯咖啡,打開電腦坐上一整天(誤)。 也因為大眾對於咖啡的依賴越來越高,所以店家給消費者的份量也越來越大,傳統一杯咖啡就是180~240ml(6~8盎司),不過就是普通馬克杯六分滿的容量。現在隨便都是 360ml(12盎司)起跳,甚至超商或星巴巴的消費者都是買大杯 480ml(18盎司)或超大杯 660ml(22盎司)...
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咖啡「豆」知識—摩卡咖啡的由來

相信摩卡咖啡這個詞對大家來說並不陌生,但你知道摩卡咖啡中的「摩卡」二字,到底是代表咖啡的什麼嗎?很多人可能會覺得摩卡咖啡的命名邏輯跟其他的咖啡,如:曼特寧咖啡、衣索比亞咖啡、祕魯咖啡等一模一樣,都是以咖啡豆的產地來命名。事實上,摩卡跟咖啡的產地一點關係都沒有。既然不是產地,那麼,「摩卡」到底是何方神聖? 摩卡其實是葉門的一個沿海小鎮,由於從15世紀至18初這段期間,所有非洲產的咖啡豆幾乎都是透過摩卡港出口運輸至歐洲各國。因此,只要是由摩卡港出口的咖啡都叫做「摩卡咖啡」。 葉門摩卡豆咖啡有一個特點,就是喝起來特別苦。為什麼呢?還記得剛剛在文中有提到,所有非洲產的咖啡豆都是透過摩卡港出口的對吧。...
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喝點咖啡提神或減緩疲勞感

疲勞或疲倦可以是突然的或漸進的發生,是因為能量缺乏或減少,可分為身體或精神上的疲憊。 現今的社會裡,有五分之一的人感到異常疲倦,十分之一的人長期疲勞;據醫學統計報導,醫生所面對的病患裡有5-7%是跟疲勞有關。 疲勞會使專注力下降,這是在日常生活中最常常見的現象,因此本篇來探討咖啡是否可以減緩或改善疲勞感。喝咖啡與警覺性有關,在抵消某些疲勞症狀方面發揮作用。 咖啡中的主要活性成分是咖啡因,這是一種存在於植物中的天然化合物,包括咖啡、茶和可可。一杯咖啡含有 75-100 毫克咖啡因,而沖泡茶和可可中的咖啡因含量較低。歐洲食品安全局 (European Food Safety Authority...
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什麼是House Blend?能吃嗎?

如果在國外混咖啡館,或在國內的進口超市經常會看到某些咖啡豆包裝上寫著 “House Blend”的字樣,這是什麼意思呢?在家裡混合的咖啡嗎?相對於一般常見的Mandheling, Guatemala, Brazil, Costa Rica...這類直白清楚單品豆,或是 Italian/Espresso Roast 那麼通俗易懂,House Blend 能吃嗎? 話說上個月疫情剛升上三級警戒時,有間長期訂購生態綠咖啡的外商公司打電話來詢問,生態綠的網站有沒有英文版?他們員工現在都在家上班,非常想念生態綠的咖啡,想要訂購,因為無法再到進公司,所以不能團購,只能個別到官網訂購。...
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溫度讓咖啡變不同?

喝咖啡的人都有自己喜好的飲用溫度,熱咖啡喝的是香氣與溫度;溫咖啡喝的是層次與風味,冷咖啡喝的是技術與品質。不同的溫度會有不同的味覺感受,是溫度讓咖啡變不同嗎? 通常沖煮完成的咖啡溫度大約落在70°C左右時,基本上在這個溫度區間的咖啡,因為溫度較高、芳香分子在此時的表現很活潑、香氣是最強烈,鼻子可以輕易地享受咖啡的香氣。這時候可以用聞香的方式來感受這杯咖啡。但若飲用這個溫度的咖啡,因為嘴唇與舌頭會有灼熱的疼痛感,蓋掉我們對風味的感受,基本上此時的味蕾是無法分辨太多的味道,特別是苦味。 相信許多朋友都有這樣的經驗,某些咖啡熱得時候還可以順順喝,但放冷了卻苦得無法下嚥。就好像喝中藥一樣,...
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觀察全球即溶咖啡市場,台灣市場有成長的機會嗎?

全球即溶咖啡市場 市場研究機構Research and Markets發布的數據顯示,在COVID-19危機期間,2020年全球即溶咖啡市場估計為340億美元,預計到2027年將達到431億美元,在2020-2027年期間以3.5%的複合年增長率增長。 2020年美國即溶咖啡市場估計為92億美元。中國是世界第二大經濟體,預計到 2027年預計市場規模將達到90億美元,在2020年至2027年的分析研究複合年增長率為6.3%。其他值得注意的市場包括日本和加拿大,預計在2020年至2027年期間,這兩個市場分別將增長1%和2.6%。在歐洲,德國預計將以約 1.7% 的複合年增長率增長。...
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