生態綠咖啡學堂

紅遍全球的冷萃咖啡，英文名為Cold Brew Coffee，是將經研磨後的咖啡粉用冷水做長期間的浸泡，而後進行過濾而成，隨著浸泡時間增加，醇厚度會更高。基本上來說，低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃，「溫度低」和「萃取時間長」是冷萃咖啡的兩大特點。 傳統冷萃咖啡的萃取方式是靜置在冰箱裡（不能是常溫喔，時間太長會滋生細菌），等待咖啡粉中的固形物慢慢的溶解出來。當液體的濃度增高時溶解率會下降，又缺乏擾動，所以萃取的時間才需要這麼久。 冷萃咖啡有什麼好？為什麼全世界的咖啡愛好者這幾年都在瘋冷萃咖啡？ （圖片來源：...

不論是在咖啡廳還是網路上購買咖啡豆時，在包裝或內文介紹中看到咖啡產地的名字之外，有時還會看到英文與數字，G1、G2、G3、AA、PB、SHB、SHG、HB等，你是否曾困惑過這些英文或數字究竟代表什麼？他們究竟有什麼不同？其實它代表著，各產國針對咖啡特徵來分級來篩選出品質好的咖啡豆。咖啡分級通常會依據瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、處理標準等來區分，但因為每個國家的歷史背景、貿易利益、氣候與地形等各類因素不同，我們不能夠以統一的標準，相同的瑕疵計算方法，或單純以海拔來論英雄比高低，也不能夠以某國某等級與另一國某等級去進行比較，這都是錯誤而不客觀的直接比較。因此，...

秘魯，位於南美洲的西部，東邊與巴西、玻利維亞相接，西靠太平洋，南臨智利，北面則是哥倫比亞和厄瓜多等國家。最多人認識秘魯是相信印加文明那俗稱「天空之城」的馬丘比丘，幾乎已成為南美尋幽探訪的旅遊標誌。 除了這些歷史文化以外，秘魯的地形和氣候多變，從高海拔 6,000 米的安第斯山，世界上最高可通航的「的的喀喀湖」、炎熱多雨的亞馬遜熱帶雨林、乾旱的沙漠以至南部海岸豐富的海洋野生動物，對喜愛大自然與歷史文化的旅客，秘魯可以說是「必遊」之地。 季節限定豆秘魯紅蜜來自秘魯聯合農業合作社（COOPAFSI），該合作社成立於1969年6月，是當地具有歷史與規模的公平貿易合作社，以生產優質阿拉比卡咖啡而聞名，...