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FairCafe聯盟與公平貿易茶水間

來用故事換一杯咖啡—重拾快樂的「拾樂坊」

幾年前為了尋找一隻熟識的流浪狗，「拾樂坊」主人夫妻倆晃進了北埔老街。沒有找到狗，卻找到了一間老診所。

他們將一見鍾情的老診所變成咖啡廳「拾樂坊」，保留了老屋門窗、窗花和廚櫃，磨石的外牆，樸實的內裝，平易近人又親切。取名「拾樂坊」，就是希望來到的人都能夠重拾快樂。

現在，拾樂坊裡提供了公平貿易咖啡、以及主人親手做的烘焙小點，老屋子裡不時舉辦課程、講座，將北埔在地情懷與對生活豐富感受分享給大家。

而拾樂坊的第一號員工咖啡妹，總是熱情「汪、汪、」地招呼來訪客人，老房子被賦予了新的生命，果然讓來訪客人重拾快樂。

拾樂坊

地址：新竹縣北埔鄉中正路76號

電話：03-580-5988

即日起至8月底，來拾樂坊用故事換一杯公平貿易咖啡

生命是一條河流，日夜不停地往前奔流，有時平順，有時激越，雖然無法返回，但是可以回顧！每個人的生命，就是一本書，不管精裝本或平裝本，都有自己豐富的故事性，也都有自己精彩的方式，如果您願意分享，拾樂坊以一杯香醇的咖啡換取您獨一無二的生命故事。

可以帶著與您故事相關的物件來分享；例如：相片、紀念物…

期待與您相遇！歡迎報名參加！

如在非營業時間，請先電話確認。

電話：03-5805988

生態綠公平貿易咖啡公平貿易夥伴北埔拾樂坊新竹

生態綠嚴選好物

生態綠學堂—誰最新鮮？生豆比一比

一杯咖啡的旅程從樹上一顆顆飽滿結實的果實，經過日曬或水洗去除果肉，就是咖啡生豆囉。經過處理後的咖啡生豆從產地坐船來到台灣，再於烘焙廠經過烘焙、加工等程序，才會變成我們熟悉的褐色咖啡豆。

雖然生豆的在保存良好的條件下，可以存放很久，但是最好賞味期其實不應超過一年。囤積超過一年的咖啡生豆，即使經過烘焙，風味也大為打折，發生污染的風險也隨著時間而提升。

那麼先來讓大家猜一猜，下圖1、2、3哪一批生豆最新鮮呢～

答案揭曉，你猜對了嗎～

新鮮度排名為3>1>2

越新鮮的生豆，顏色越為鮮豔翠綠，隨著時間增長，顏色也會漸漸變淡至白，水份也有可能因散失而越來越乾癟。

3號sample是剛進倉不久的曼特寧，顏色翠綠，豆體飽滿，最新鮮喔～

1號sample大約半年至一年左右，和3號比起來顏色較淡，也沒有那麼飽實。

2號sample的生存年已不可考了@@，就外表看起來可能已有2~3歲，是三個sample中顏色最白，當中的水分和有機物也因流失而乾癟。

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生態綠咖啡學堂

有李子的香氣？曼特寧咖啡豆開箱文

生態綠的曼特寧來自印尼Kopepi Ketiara咖啡合作社，位在印尼蘇門答臘島北部亞齊迦幼山地區。

生態綠的老朋友可能對這個合作社有點熟悉，Kopepi Ketiara是一個以女性為主的公平貿易合作社，合作社的創辦人就是一位女農民Rahmah，去年合作社的夥伴也來到台灣，和我們一起見證台灣公平貿易的重要里程碑。

最近我們剛進了一批曼特寧豆，趕快來個最新鮮的開箱文～

Kopepi Ketiara特別在豆袋上都打上「客製」資料，包括豆子批號、重量、進出港口等等資訊都在上面，還有生態綠的logo呢！

延伸閱讀：公平貿易咖啡的戶口名簿─藏著秘密的咖啡豆麻布袋

連麻布袋裡面也特別用了一層防潮布，好貼心～

深墨色的豆子很結實飽滿。

這批豆子是以水洗方式處理，和半水洗或日曬比起來，味道更為乾淨，少了一般曼特寧的藥草味。

特別拿出來看仔細～

烘豆師小教室：曼特寧咖啡豆的強項不在香氣，特殊之處是它厚實的口感，所以通常會採用較深烘焙處理去呈現它的厚度和香醇。

另外生態綠的曼特寧不強調野性強烈的深烤味，打破一般對於曼特寧焦、苦的印象，而是讓焦糖的甜味被保留下來，層次也比較多元。

烘焙好的曼特寧

烘豆師現烘好的豆子，要來實際試喝了！

哇～現磨的豆子果然好香～

口感和淺烘焙的衣索比亞比起來，在口腔裡面真的有種厚實感。吞至喉嚨時，會有一股甜味緩緩的冒出來。

稍微放涼了之後再聞，清淡的果香味也更為明顯，是什麼水果？烘豆師說比較接近李子與桑椹呢！隨著溫度變化，咖啡也有不同的感受喔！

我要試試最新的曼特寧！（看豆子去）

咖啡小知識 1：什麼是口感？

指得是食物在口中的觸覺，形容口感的詞語包括綿密、鬆散、厚實、酥脆、多汁等等

如果用紅茶和綠茶來形容的話，綠茶相對來說比較輕薄爽口、紅茶就比較醇厚。

咖啡小知識 2：為什麼黑咖啡會有甜味？

咖啡生豆經過烘焙後，裡面的糖分在170～200℃左右會發生焦糖化反應，過程之中會產生火烤的香味、焦糖，也會出現其他的芳香氣物質。不過如果過度烘焙，則會造成碳化而喝起來焦苦，反而無法嚐到咖啡原有特色的味道。

延伸閱讀：咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應

生態綠迦幼山曼特寧

風味與口感：濃郁厚實，沈穩香氣，後韻甘醇悠長

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生態綠最新動態

公平貿易的搖滾代言人—關於酷玩樂團Coldplay

英國搖滾樂團酷玩Coldplay要來台灣啦！今明兩天（4/11、4/12)在桃園高鐵站前廣場開唱！Coldplay出道20週年首度來台，從去年開唱訊息釋出，就已經引歌迷瘋狂搶票，兩場8萬張票隨即秒殺。

「我相信大部分Coldplay的粉絲都聽過公平貿易，我暗自想像他們一定在乎我們在做的事，因為每個人都知道酷玩粉絲是全世界最酷的樂迷。」

身為粉絲，每一個樂迷都相信自己的偶像是最酷的人。但是Coldplay的粉絲可以更驕傲地說：Coldplay真的很酷！！

Coldplay在商業上獲得巨大的成就，但是他們卻不斷推掉企業代言，反而對許多社會議題抱持關注，希望在音樂上傳遞愛和善的訊息。自2002年來，Coldplay就一直參與國際慈善團體樂施會（Oxfam）的「貿易要公平」運動，支持公平貿易。不僅親自去非洲探視貧窮的農村、拍成歌曲為宣傳公平貿易，甚至還在演唱會上，大聲疾呼公平貿易，對於許多人來說，主唱Chris Martin左手上「Make Trade Fair」的刺青圖騰，是他們認識公平貿易的起點。