祕魯公平貿易之旅(四)-雨林裡的巧克力夢工廠

到了祕魯的第四天，我們聯繫當地的公平貿易合作社Naranjillo，讓我們參訪他們位於利馬東北部Tingo Maria的大本營，拜訪當地的公平貿易可可與咖啡小農。Naranjillo有47年的歷史，是Tingo Maria最大的公司，而Tingo Maria目前是祕魯可可產量最大的地方。一個負責當地業務的工作人員，從小生長在Tingo Maria，告訴我們說：「Naranjillo就是Tingo Maria，它們是一起成長的。」我們在Lima拜訪他們執行長時，發現Naranjillo已經不僅只是一個農民合作社，還是一家工廠，一間有自我品牌與國際、國外市場的公司，非常驚人。

在國際貿易的不公平規則下，很多大宗原料出口產地，也多是發展中國家，遭到進口國家對「成品」課以較高的關稅，變成產品的末端技術與價值偏向由已發展國家取得，發展中國家只能出口沒有附加價值的原料，缺乏產業升級的機會，讓全球貿易朝向更不公平的發展。也因此，與另外一個在迦納的公平貿易可可合作社Divine近似，Naranjillo在公平貿易組織與條件的支持下，從無到有更是得來不易。

出發前我翻了「寂寞星球（Lonely Planet）」不下N遍，就是找不到Tingo Maria，原來這個地方不在旅人的視野中，沒有飛機抵達，我們只好採包車的方式一路從利馬開過去，大約在中午離開一個正在崛起的拉美首都邊緣，穿越安地斯山脈，沿途看到倚靠在山坡旁的貧民窟、以開礦興起的社區、漫步在安地斯山脈內的駱馬，海拔4818飄雪的高峰，歷經十四個小時候，半夜三四點左右，抵達悶熱的雨林區。睡了一下後，開始了期待三、四個月的行程。

我們被帶到一條河邊，坐上看似驚悚其實還好的流籠，被帶到河對岸的可可農田裡去，流籠的兩端正在建橋墩，看起來如果我們有機會下次來，大概就有橋可以過了。一下地，看到一大堆長在樹上的可可豆，我這一輩子還沒見過可可樹，開心的在田裡跑來跑去，覺得一切都像是幻境。看起來有原住民血統的大叔，面帶認真樣貌，不知道從哪來忽然出現在我們眼前，是這個可可田的農民，Benieno。Benieno一開始自己種可可，但是收成不佳，價格不好。他告訴我們，他並不覺得自己很貧窮、收入不好，只不過為了生活，他必須一直不斷的勞動而已，加入Naranjillo動機，是為了取得較好的種苗，以及技術上的協助，例如Naranjillo的農業技術員會告訴他們怎麼有機種植注意的事項，讓他們的收成較好，如果退會，會費也會退還，每年還可以分紅，不過農民也會回捐一些錢，支持Naranjillo的發展。

可可大叔非常可愛，我們訪問他關於入會方式時，他會緊張的叫我們去Naranjillo的辦公室查他的會藉跟編號，我們貪心的想拿一顆可可做紀念，他就好像要把整個可可田給我們一樣，不停的摘下可可果遞到我們手裡。他跟我們說，他還沒有吃過他可可做成的巧克力。為了安慰他，我拿出飛機上拿到的M&M巧克力給他，他看後第一反應是：「這不是Naranjillo的。」回頭的路上，我們再次站上流籠，這是大叔用來運送可可豆的交通工具，而旁邊新建中的橋，原來是Naranjillo發包的工程，不是地方政府。

我們與Benieno、還有如夢境般的可可田道別，往鎮上Naranjillo的專賣店與辦公室轉轉，小賣店裡擺滿各種可可產品，有各種比例的巧克力，可可粉、可可膏、可可脂、蜂蜜、蜂蜜醋、咖啡豆、咖啡粉。我們採買完回國的伴手禮後，滿意的上路去參觀Naranjillo的可可農場、可可與咖啡工廠。在農場門口，一個加入Naranjillo34年的可可農民，帶著他的巧克力產品，一種甜而不膩的bombon，來看我們。隨行的工作人員解釋說：近年Naranjillo也有輔導農民製作手工巧克力，讓農民有更多的收入，而且也幫農民鋪行銷管道，像是參加首都利馬的美食展，把農民手做的精緻巧克力推廣給國內市場。

因為我對巧克力的製作是完全不懂的，Naranjillo還特別安排幾位部門主管，為我們從可可果的發酵、烘焙、磨碾、擠壓脫油、到最後做成巧克力磚等一一解說。雖然可可工廠可不像電影裡的畫面，事實上溫度非常高，讓我們一直冒汗，但看著機器一壓一壓的，可可豆變成各種產品，仍有夢幻的感覺。這些機器設備的投資不小，執行長跟我說，隨著Naranjillo的成長，與國際可可豆價格的回昇，Naranjillo的農民社員已經逐漸取得合理的報酬與穩定的生活，提昇生產設備成為合作社的方向，每年大約40％的營收投入社會項目、60%的營收投入設備與營運。看著Naranjillo47年來的投資成果，不僅是一道難以超越的門檻，更為農民建構了一個把利潤分配給生產者的產業鏈，一個在雨林中的可可夢工廠。