【生態綠烘豆師S專欄】咖啡工程師10000分之1320小時
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生態綠烘豆師S的咖啡工程師目標：10000小時
目前進度：5(Roast/QC/Thinking time)*22*12=1320小時
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從陌生到熟悉，這份工作每天都帶給我新奇的感受。
2016年 ——————————————————
3月 / 剛來生態綠沒幾天就打壞陶瓷瓦斯板，超刺激
4月 / 開始熟悉8kg烘豆機
5月 / 烘豆機改成25kg，並遇到第一次大趕工
6月 / 排煙設備改善完成
7月 / 改善機器對流不佳問題
8月 / 逐漸調整咖啡的風味
9月 / 改善鍋爐的隔熱效果
10月 / 因改善聚熱所以全部製程再改一次
11月 / 咖啡展大拜拜，講座盡可能參加
12月 / 工作進入撞牆期
2017年——————————————————
1月 / 遇到不太一樣的客戶回饋 “ 掛耳包風味變太乾淨 ”
2月 / 逐漸掌握火力對成品的細微變化
3月 / 把製程代理給同事，烘出來的豆子跟自己做的沒有明顯差異
2016到2017年的整體烘豆量成長+22%，瓦斯消耗-13%，一來一回用前一年度的瓦斯當量可以多生產+40%咖啡豆。而原本生產一批次咖啡豆的時間從16分縮短至14分(以曼特寧為例)，每批熟豆的失重率誤差範圍在0.05/20kg=0.25%。
我想一個咖啡工程師的價值就是在這裡：增加效率與品質，減少浪費與消耗。
經過了一整年的調整，現在機器的狀況已經相當穩定，前幾天烘豆機的原主人前來公司拜訪，現在的衣索比亞咖啡豆品質與風味讓他相當驚艷(生豆當然不錯)，由於操作的條件與原先交接時有所不同，但在一一說明調整的理由之後，對方也能理解自己的小孩現在變得「 不太一樣 」。
接下來的中期目標是在穩定成長下做好風味管理，提升對內與對外的溝通效率(每季咖啡豆味道都不太一樣)，如果哪天可以寫一本結合工程與烘豆的書就真的太棒了。
咖啡豆不是化學產品，無法每次都精準製造出百分之百相同的豆子。每一顆咖啡豆都有他的個性與溫度，生態綠不斷地嘗試與調整各種影響的條件，就是希望將最好的風味呈現給您。
品味一杯好咖啡，也讓這個社會更美好
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