生態綠

生態綠嚴選好物

2016新年新氣象,生態綠的年味,很不一樣

尋年味@生態綠

過年期間拜訪親戚朋友,當然應景的紅包是少不了的,但是伴手禮總是選些零食禮盒,是不是覺得很沒新意?來來來,即日起至2/14, 「生態綠年貨系列商品」95折,快來生態綠選購有意義又安心美味的禮物送給你身邊的親朋好友,不但有創意又增添過年喜氣!

RWD促銷活動2.jpg

過年還在煩惱除夕圍爐、年夜飯要吃什麼嗎?小編推薦你買幾盒南非國寶茶入年菜、煮圍爐火鍋,讓你在年夜飯一展身手,吃出公平美味的饕餮盛宴,還能讓大家每逢過年前就開始惦記你的創意私房料理哦!

3_1.jpg

過年圍爐就是要吃火鍋啊!不然要做什麼呢?但是今年圍爐的火鍋不一樣,運用富含礦物質及抗氧化物的南非國寶茶熬煮湯底,簡單卻夠味,少一點調味,健康多更多!更重要的是同桌夥伴的笑臉,再冷都不怕!

六福圓滿國寶茶

春節過年闔家團圓,年菜豐盛又好吃,餐餐大魚大肉,加上零食、餅乾、糖果和飲料都不設限,小編提醒你別忘了先買好多盒南非國寶茶去油解膩!

1 (1)_0.jpg

福祿雙全耳掛包

過年通宵熬夜打牌、打麻將,需要很好的專注力及清醒的頭腦,所以為了因應備戰,快先買好多盒生態綠咖啡做為祕密提神武器!

3.jpg

才高八斗覽群書

不想外出踏青郊遊人擠人,只想宅在家裡看書、打牌、看電視和觀賞影片,小編推薦你過年在家看好書與DVD,度過悠閒、充實的春節假期。

2 (2).jpg

RWD促銷活動2.jpg

                    unnamed_1_3.jpg

 

生態綠咖啡學堂

生態綠經典甘香綠,榮登自由時報濾掛式咖啡第一名!

生態綠的朋友們,你喝的咖啡是No. 1!!

繼榮登「頂好Wellcome超市 eDM 咖啡大賞」熱銷商品生態綠經典甘香綠掛耳包榮獲自由時報【濾掛式咖啡評比】中焙綜合豆組第一名!!
104.12.11自由時報週末生活版
評審老師的評語是:「豆子處理得很好,有明顯柑橘味,一入口花香氣立即衝出,品嘗時為甜感纏繞舌尖,展露鮮明特色。」、「咖啡比例調配精準到位,聞起來有水果與花朵交融的甜、香,似咖啡糖香甜濃郁且不膩,結合很好的平衡感。」
獲得知音真是太感動了啦~~~~~(飆淚
獲得第一名讓我們更有信心,也要向支持我們的粉絲說,你們真是好品味呢!! 大拇指
生態綠真咖啡,絲毫不妥協!
【甘香口味】這款經典咖啡掛耳包,和【濃醇風味】一樣是生態綠的常紅商品。在當時台灣消費者還不太熟悉掛耳包的時代,我們就大膽推出了這項產品,就是希望即使忙碌的人,也能喝到「真咖啡(Real Coffee)」,以鼓勵大家少喝奶精,所以我們精挑嚴選、人工填裝,這兩款掛耳包因此問世,更培養了許多熱情死忠的粉絲。
232415.jpeg

我們換上新包裝囉

「甘香風味」特調【甘甜順口,非洲奔放馨香】

甘香風味以來自非洲衣索比亞為基底,帶著來自非洲的繚繞香氣,在輕柔優雅的甜蜜中,感受生氣勃勃的柑橘香與花香,清香甘甜。

232400.jpeg

「濃醇風味」特調【濃醇典雅,精緻亞洲風味】

濃醇風味以印尼迦幼山曼特寧為基底,以曼特寧的森林風韻點綴,散發撫慰人心的大地芬芳,濃郁香醇,典雅迷人。

倫理消費與公平貿易

透過透明對話與參與,公平貿易致力保障人權

1966年,聯合國大會通過了兩項國際人權公約:《經濟、社會、文化權利國際公約》和《公民及政治權利國際公約》。這兩個人權宣言與《世界人權宣言》組成了人際人權法案,列出全人類與生俱來的公民、政治、文化、經濟和社會權力。

day-is-observed-annually-on-the-10th-of-december_1.jpg

( 國際人權日標誌 ,圖片來源 )

 

自此之後,許多國家承認人權和法治是真正具有力量的社會基礎。而聯合國也將12月10日制定為「國際人權日」(Human Rights Day),彰顯人權的最高價值。

但是,挑戰仍然存在。在世界許多角落,人權仍然面臨各式各樣的威脅。

勇敢表達言論者被政府囚禁、十多歲女孩被強迫結婚,而全球世界變遷以使得最脆弱的群體,如發展中國家的小農,承受不合比例的威脅,影響到他們的生活、健康甚至生命。

公平貿易促進對話與參與,保障人權

公平貿易是一個全球運動,透過建立夥伴關係,讓發展中國家最弱勢的小農和工人能夠得到合理的報酬、友善對待土地,同時支持勞動者與他們家人的正義與人權。

透過支持小農、合作社和雇主之間的互相信任、尊重和定期的對話,公平貿易致力於建立勞資關係間的成熟互助系統。

這樣的互助系統立基於透明且平等的對話,公平貿易認為若合作社內的成員們不僅參與工資和工作條件的訂定,更持為生產及其中的問題和解決方式的商討成員,那麼勞工條件將會自主地大大改善,也能大幅減少對於稽核的依賴。

國際公平貿易組織對於勞工權利的實際規範包括:

  1. 有公平表達使用社區發展金的權利:社區發展金委員會必須包括小農或工人代表,負責行使表達對於公平貿易社區發展金使用方式的發言權利,以及實際的制定權利。

  2. 組成工會的權利和集體談判權:合作社的成員擁有行組工會的權利,也能夠行使對於工作條件的談判權利。

  3. 工作環境:每個工人都享有公平的工作條件。薪資必須等於或高於地區的平均薪資或最低薪資。同時必須有相關的健康與安全規範以避免工傷的發生。

除了享有基本的權利,公平貿易也認為每一個小農和工人個體也有「知」的權利,他們必須了解如何自身擁有的權利。

國際公平貿易運動不只是給予生產者更好的報酬,而是建立一個共公平而永續的未來。公平貿易生產者標準中也包括嚴格禁止童工的規定,公平貿易組織更進一步鼓勵生產者組織追求更高的標準。

在既有的勞工權利工作之上,公平貿易組織正在致力於制定合理的生活工資標準,根據各個國家、地區的生活標準進行多方對話,希望將那些最低工資不足以為勞工帶來有尊嚴生活的地區,能夠提升最低薪資的標準,公平貿易致力為生產者帶來更好的生活,因為每一個人,都值得一個更好的世界。

生態綠嚴選好物

原來純可可粉,還有分兩種?

一般來說,純可可粉依製程分成兩種,一種是天然可可粉(Natural),一種是鹼化可可粉(Alkalized or Dutched)。

喜愛可可的你,如果眼前擺了這兩款不同製程的可可粉,你會選擇哪一種呢?相信大家看到「天然」兩個字,都會認為「天然的尚好」,不過這條規則可不適用於可可粉哦~為什麼呢?讓小編告訴大家吧。

天然可可粉(Natural)顏色較淺,製程是將烘烤過的可可豆除去所有的油脂之後, 磨成極細的粉末,因為是經過製成把可可豆磨成粉, 因此保有最多可可的味道且帶有些微的果酸味,故味道較酸,也因為沒有油脂,所以味道苦澀,而這些複雜又強烈的味道會蓋過其它食物味道,所以通常不適合直接飲用,較適合做固態的產品,例如烘焙或做巧克力。(延伸閱讀:熱可可和熱巧克力,今天你要選哪一種?

但因為天然可可粉帶有酸味,一般烘焙時,會再製作蛋糕或甜點時加入蘇打粉,因為酸性的可可加上小蘇打會產生反應,放出二氧化碳增加發酵,烤出蛋糕正確的口感與香氣。

圖片來源 )

鹼化可可粉(alkalized)又稱荷蘭式可可(Dutched),是指可可豆在加工過程中加入了食用鹼,從而達到調節ph值的目的,降低苦澀味,同時可可粉的顏色也加深,香氣也比天然可可粉濃的多,使可可更加香醇順口,重要的是因為能溶於水,故用途範圍較廣 。這個程序是由荷蘭人Van Houten發明,因此得名。這是可可與巧克力產業的一大進步,一般的天然可可粉因為酸度太高,應用上很不容易,也限制了新產品的開發,然而適量的鹼化還能增加穩定性,更增添其使用層面。

圖片來源:the Heritage Cook

左圖是天然可可粉,顏色較淺,右圖是鹼化可可粉,明顯看的出來顏色較深。

可可粉的顏色取決於鹼化的程度。過度鹼化的深黑色可可粉雖然顏色討喜,

但因為過度鹼化而使香氣減弱,其實反而會失去可可原本的風味呢!

生態綠有機農法栽種可可,天然濃郁

生態綠即溶100%純可可粉屬於鹼化可可粉,可可脂含量為10-12%,適合烘培與甜點製作,亦可加入熱水沖泡,再加入牛奶及糖調味。

包裝以秘魯神秘的納斯卡線做為設計,強調選用100%來自秘魯、以永續有機農法栽種的可可粉,同時取得國際公平貿易認證,以穩定的報酬與額外提撥的社區發展金(Social Premium),扶持偏遠地區的發展,獎勵以永續農法栽培可可的小農,帶給秘魯小農家庭幸福與希望。你的每一口生態綠可可,都是扶持小農家庭走出絕望並改變的契機!

公平貿易巧克力DIY食譜

172002.jpeg

延伸閱讀

熱可可和熱巧克力,今天你要選哪一種?

黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力的成分有什麼不同?

從可可到巧克力的旅程

揭發跨國巧克力工廠的血汗真相

她們的聲音─可可園的女人

參考資料

❤️ 新朋友下載APP 即享100元優惠 > ios 點我下載android 點我下載

❤️ 加入官方Line@ 也有100元優惠 > 點我加入

❤️ 每月還有會員禮金,生日當月享有300元生日禮金(需註冊滿一個月)

生態綠咖啡學堂

咖啡赭麴毒素的迷思─生豆才是最主要的來源

近來咖啡也成為食安新聞的要角,赭麴毒素所造成的食安問題因此受到消費者的關心,而主管機關也加強稽查行動,並發送了宣導資料。身為食品產業的一員,生態綠樂見主管機關的努力與消費者的關心,但對於衛福部宣導「咖啡粉末要放冰箱」的建議,我們認為在考慮消費者日常飲用咖啡的使用方式後,反而會弄巧成拙,增加更多的風險,並減損咖啡的風味,因此有必要提出更適切的咖啡豆(粉)保存方式。
到底什麼是赭麴毒素?赭麴毒素的主要來源是什麼?為什麼咖啡豆不要放冰箱?我們又該怎麼選擇好咖啡呢?生態綠廠長特別為讀者整理了赭麴毒素與咖啡保存的重要知識!
首先,我們先來談談赭麴毒素是什麼?
赭麴毒素的主要來源是生豆
赭麴毒素是由於穀物保存不當的狀況下,導致黴菌大量生長而產生的毒素。而咖啡豆最重要的赭麴毒素來源,首先就是生豆,由於生豆的前處理過程中,除了種子之外,還包含種皮、果肉等,因此就是黴菌較多的階段,如何從源頭把關降低發霉產生的食安風險就成為出口咖啡的重要課題。
因此要降低咖啡豆的黴菌污染,首先就得由源頭把關,在進口時就選擇來源清楚的原料,自然就能降低後續的風險。
聯合國農糧組織與國際咖啡組織對於咖啡生豆出口時的赭麴毒素管制也非常重視,咖啡生豆在由產地運送到市場之前,都會經過一連串的處理,使水含量降低到12%以下(赭麴菌喜歡的濕度為18.5%以上)。
而生豆接下來會進入烘焙的加工程序,時間在10~20分鐘,溫度高達攝氏200度以上,在此階段,赭麴毒素分子大部份都會遭到破壞而失去毒性。
生態綠公平貿易咖啡豆,每一咖啡袋上都有國際公平貿易標籤認證,以及生產者的編號,來源清楚透明可追溯。
把關烘焙工廠流程管理是關鍵
那麼,為什麼喝咖啡仍需要擔心赭麴毒素的風險呢?接下來就必須細說咖啡熟豆製作為一杯美味咖啡的過程了。
咖啡熟豆在烘焙過後,第一個有可能發生黴菌污染的環節,其實是在咖啡烘焙工廠而不是消費者的餐桌,因為工廠同時存在著最大量風險的主角:咖啡生豆。
如果咖啡烘焙時,沒有做好生豆與熟豆的操作區隔,操作的烘豆師一下子操作生豆,一下子操作熟豆,生豆的麻布袋就放在在烘焙機旁邊,或是開放式朝著人來人往的街道,灰塵滿天飛,黴菌孢子也滿天飛,那麼剛烘焙好的熟咖啡豆,無論如何包裝、存放,在此階段就已經再度污染了,後續包裝好的咖啡豆發生毒素過量的結果也就不足為奇。
至於衛福部衛福部宣導「咖啡粉末要放冰箱」的建議,我們認為在考慮消費者日常飲用咖啡的使用方式後,反而增加更多的風險,並減損咖啡的風味。為什麼咖啡粉不要放冰箱呢?讓我們更詳盡的說明>>咖啡豆到底要不要放冰箱保存?
參考資料來源

公平貿易咖啡、可可、國寶茶,盡在生態綠商城

❤️ 新朋友下載APP 即享100元優惠

❤️ 加入官方Line@ 也有100元優惠> 點我加入

❤️ 每月還有會員禮金

❤️ 生日當月享有300元生日禮金(需註冊滿一個月)

blog尾巴必放_0.png

返回頂端