生態綠實習生專欄：【Tea-ssue】新手茶料理教室-茶泡飯
之前已經在【以茶入菜好滋味—台灣茶食譜】跟大家介紹過台灣茶料理了。
現在我們實習生小編也來跟風，開一個新專欄，讓大家知道更多簡單美味的茶料理。
今天要做的茶料理是--日式鮭魚茶泡飯。通常茶泡飯加的是綠茶或抹茶，這次比較不同的是，我們要用祥泰茶行的「蜜香紅茶」，當作茶泡飯的湯底。
蜜香紅茶帶有果香跟甜味，能夠讓茶泡飯更具滋味！這個甘味的來源是來自於小綠葉蟬的蛀蝕。被小綠葉蟬蛀過的茶樹，為了對抗蟲害而分泌的物質，正是蜜香紅茶特殊風味的來源。
茶泡飯備料簡單，步驟也不多，能夠花少少的時間完成，同時兼具美味營養，超適合沒太多時間下廚的人們，就讓我們趕快看看要怎樣完成自己的茶泡飯吧。
茶泡飯食譜(兩人份)
材料:
蔥：(1-2根)、白飯兩碗、冷凍鮭魚一條、日式香鬆一包、海苔一片、蜜香紅茶
Step1：切蔥切魚
先把料理過程中需要用到的蔥切成蔥花，然後把鮭魚切對半，方便等一下煎魚
Step2：醃魚
用鹽醃一下魚，能夠讓之後煎完的鮭魚更美味
Step3：煎魚
小火煎魚，能比較避免魚燒焦
Step4：切碎鮭魚，與香鬆拌飯
把煎完的鮭魚切成小丁，混入之前先準備好的白飯，並在飯上撒上日式香鬆，完成日式鮭魚拌飯
Step5：捏飯糰
把在Step4完成的拌飯，用手捏成球狀，記得兩面要壓平比較好煎
Step6：煎飯糰
把捏完的飯糰放入鍋中煎到微焦再取出置入碗內，並在飯糰上放些許海苔裝飾
Step7：泡茶
準備茶泡飯最重要的主角----茶湯。此處我們用的是生態綠與祥泰茶行合作販售的《蜜香紅茶》，以茶葉跟水 1:50的比例泡得色澤紅潤的茶湯
Step8：
將茶湯倒入裝有飯糰的碗內，熱呼呼的茶泡飯就完成啦
吃到自己做的茶泡飯有沒有很有成就感呢，之後我們會再跟大家介紹更多簡單的茶料理，敬請期待!
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參考資料
