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大家最愛喝的咖啡豆TOP3有哪些? 你最喜歡的豆子上榜了嗎?

大家最愛喝的咖啡豆TOP3有哪些? 你最喜歡的豆子上榜了嗎?
2022年第一季人氣排行登場: 先說沒上榜不要難過,小編覺得OKO生態綠每一款咖啡豆都有其獨特性!。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。 第三名:哥倫比亞 自然蔭栽的高品質阿拉比卡豆採水洗處理,喝起來有輕柔的蘋果酸感,隨之而來的甜桃清香。 尾韻帶有堅果高雅之感,多層次口感非常迷人。 哥倫比亞咖啡豆來自Risaralda合作社,他們使用公平貿易社區發展金來建構安全裝備,讓工作環境安全無虞另外建設了研究室致力於提升產品的品質;同時在社區內推廣環境教育,培育生產者不只是經濟來源的支柱,更期許成為土地永續的保護者。 第二名:宏都拉斯 使用SHG (Strictly High Grown)咖啡豆等級,...
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當我們說吃黑巧克力很健康,我們說的其實是可可固質

我們該把「健康」這個頭銜從黑巧克力頭上拿下來還給可可固質啦。 讓我們從源頭開始說起,現在各位請想像自己是一顆可可豆。
可可豆經過烘焙、研磨之後變成可可膏,然後可可膏被用力擠壓之後,全身肥油被擠出,分離出「可可脂」以及「可可固質」。可可脂利用價值高(比小編身上肥油值錢QQ),常用在美粧品產業;另外的「可可固質」則就是我們最想要攝取的營養價值來源了!而「可可固質」經過粉碎研磨後,就成了我們所認知的可可粉,可以拿來沖泡作為飲品或是烘焙原料使用。 那關黑巧克力什麼事情呢?以80%黑巧克力為例,80%黑巧克力= 80g可可膏+10g 糖+ 10g 奶粉!乍看好像還蠻健康?但等等,...
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推動公平貿易運動的女性——認識我們的生產者

3 月8日 是國際婦女節——這是一場全球性的女性賦權慶祝活動,也是一個機會讓我們能夠反思在實現性別平等道路上所面臨的重重障礙。 女性是全球公平貿易運動成功的關鍵。在國際婦女節的這一週,我們想分享她們的故事,向她們致敬。 Yvonne Amenan Yao - 可可生產商,象牙海岸 我於 2017 年加入 CAUD(Cooperative Agricole Unité de Divo),這是組建 ECOOKIM(經公平貿易認證的企業合作社 Kimbre)的主要合作社之一。我也是公平貿易非洲婦女領導學院2018年的應屆畢業生,並擔任合作社的可可採購負責人。 作為可可生產商的生活一點也不輕鬆。...
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利用「假香蕉 False Banana」來對抗氣候變遷影響的合作社-衣索比亞Kilenso Mokonisa

內戰頻繁、糧食危機、氣候變遷影響下的極端氣候,想到衣索比亞,這些形容詞可能會先映入我們的腦海。不過同時,衣索比亞也是被公認為咖啡的起源地,其產出的咖啡在市場上備受推崇。而在氣候變遷的影響之下,當地的咖啡農使用了一種「超級食物 Superfoods」來做為田間作物,這項作物不僅可作為主食食用,也可以保護土壤,在非咖啡產季時持續保持土壤的水份與養份。 今天要談到的合作社Kilenso Mokonisa位於衣索比亞西南部的 Sidamo 地區,也稱為 Sidama,是屬於奧羅米亞咖啡農民合作聯盟 (OCFCU) 的一部分。OCFCU 是首批試行新的公平貿易氣候標準的生產者團體之一。...
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珍珠般的小圓豆-西達摩PB

衣索比亞咖啡豆除了以產地(耶加雪啡、西達摩、哈拉爾)與處理法(日曬、水洗)來辨別基本風味,還依據瑕疵率來進行分級(G1、G2…G5)。在全豆(Whole Bean)咖啡的消費市場中,消費者或烘焙廠幾乎都不會買G3以下等級的豆子。因為無論消費者喝不喝得出差異,眼睛一看到瑕疵心情就不好。 生豆的分級是一件非常苦的差事,完成處理的咖啡生豆,要先經過機器初步篩選,然後再用手工分次將瑕疵豆挑選出來,每挑過一次,瑕疵豆的比例就降低,挑過三次基本上就達到G1等級。所謂G1等級,是抽樣300g的生豆,瑕疵只有0-3點,G2等級是4~12點,G3是13~25點。
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