倫理消費與公平貿易

文：余宛如 / 倫敦大學亞非學院（SOAS）食物人類學碩士、生態綠創辦人

雨林，為了經濟發展遭到無情濫墾; 礦脈，有毒溶劑荼毒了當地原住民; 毒品，猖獗在黑暗的都市角落; 觀光，情色與雛妓成為選項; 農業，生產者飽受剝削之苦…拉丁美洲一直處在貧窮與恐懼之中，有誰想到，食物可以為一個南美的貧窮國家帶來榮耀、找到定位、綻放發展的曙光、重塑國族的認同？但祕魯正在為一場食物帶來的革命，而悄悄改變。

Mistura，目標明確的食物饗宴

自2008年起，Mistura，南美最大的美食嘉年華開始在祕魯首都利馬舉辦，每年吸引來自全球各地的美食愛好者前往，參加人數年年以倍數成長。每年，祕魯人聚集在Mistura慶祝他們的烹飪傳統、國境內驚人的生物多樣性，並把所有的祕魯人再次緊緊的綁在一起。Mistura的精神就是藉由美食，以嘉年華的方式與全世界的人交流溝通，傳遞祕魯的國際價值。發起Mistura的人包含了祕魯美食產業鏈上各種不同的角色，推廣祕魯美食成為文化認同的基礎、經濟發展的要素、屬於所有祕魯人的福祉與進步，並為保護祕魯生態多樣性、重正美食鏈中小生產者的價值而發聲，同時展現烹飪的社會願景與價值給新一代美食工作者。像是2011年國際知名主廚Dan Barber，分子廚藝先驅Ferran Adrià及René Redzepi, Michel Bras與Gastón Acurio等在Mistura共同發表了一份「給未來廚師」的宣言，正式掀起了全球主廚們的社會運動，高調倡議廚師的未來責任，將烹飪視為具有力量的轉化工具，改變世界滋養自己的方式，帶領社會朝向永續與正義的方向。然而，這樣的改變力道與自信，事實上在祕魯卻經過十幾年的的醞釀。

Gaston Acurio，美食界的切·格瓦拉

正如「給未來廚師的宣言」引發了一些爭議，評論者認為這些廚師們或許自我感覺太過良好，我這樣比喻Gaston Acurio或許很多人不以為然，但Gaston Acurio確掀起了祕魯的烹飪復興運動。Gaston Acurio出身於祕魯的政治家庭，放棄法律學業，畢業於法國巴黎藍帶廚藝學院。1994年，Gaston Acurio回到祕魯，與德國裔的妻子共同開設高級法式料理餐廳，但在當時的祕魯，沒有多少人欣賞，Gaston Acurio轉而投入鑽研祕魯傳統廚藝與多樣性的食材，也慢慢形塑他日後對於美食的政治意識型態。1999年，Gaston Acurio逐漸以祕魯當地食材耙梳出料理元素中最好的部份，自在的遊走在傳統與前衛的烹飪廚藝間，逐漸打開知名度，在祕魯大受歡迎，不但成為熱門的美食節目主持人，獲得投資人的青睞在南美洲建立每年12億美金營收的美食帝國，擁有三十幾家連鎖餐飲店，在祕魯的兩間餐廳更入選為全球50大美食餐廳。Gaston Acurio借鏡日本料理打入全球美食殿堂的經驗，例如改變祕魯傳統的料理Ceviche（一種以天然食材如檸檬等醃製的祕魯傳統生魚料理），成為視覺上、味覺上讓人驚艷的菜色，進攻國際美食一級戰場紐約、洛杉磯、倫敦等，立馬改變國際對祕魯的印象。在高級美食剛在祕魯引領風潮的年代，大部分的人只停留在對高級料理廚藝的關注上，但Gaston Acurio關心的可不止於此。

料理界未言說的公平貿易

在聯合國這樣的國際場合，通常是政治家談論戰爭與貧窮的地方，極少提到和平與愉悅。但Gaston Acurio與西班牙裔的名廚Ferran Adrià，卻破格的在聯合國發表演說，播放他們一起製作的紀錄片「PERU SABE;美食是改變社會的仲介（cuisine as an agent of social change）」。這兩位深受國際社會敬仰的廚師，告訴大家他們如何以一個廚師的專業，結合生產者與消費者的意識，形成改變祕魯的社會的力量。Gaston Acurio是祕魯率先強調生產食材者的先驅：「將價值重新還給被低估的祕魯產品，是我努力工作的動力。我們試著將祕魯的傳統全球化，使它們成為全球品牌。如果我們能將祕魯食物的概念出口到全世界，我們就能建立一個連結祕魯小型、貧窮生產者與國際市場接軌的供應鏈。」這是Gaston Acurio美食哲學中的社會元素。

馬鈴薯是Gaston Acurio最先成功實踐哲學理念的農產品。祕魯是馬鈴薯的原鄉，安地斯山脈附近約有400多個品種，是祕魯人日常生活的主食之一。Gaston Acurio想提高馬鈴薯小農的收入，把馬鈴薯做成甜點，並在不同的佳餚中呈現不同馬鈴薯的特色，在自己的連鎖餐廳中銷售，也成為Mistura美食嘉年華的主題與焦點，為許多過去被低估價值的食材創造需求。最重要的是，Gaston Acurio帶動的是社會風氣的改變，也讓社會看到環境的價值，如今祕魯的新思潮圍繞在尊重小生產者的價值、保護祕魯境內生態多樣性的努力上。當祕魯頗具歷史的公平貿易咖啡合作社CEPICAFA近日在談論「南半球」公平貿易市場潛力的時候表示：「公平貿易是有空間的：人們想要幫助小生產者，這個概念已經在那兒了，只是大家還不知道有公平貿易這個概念罷了。像是知名的祕魯主廚Gaston Acurio，他其實經常在談公平貿易的概念，只是沒有稱之為「公平貿易」而已。」

拉美的企業社會責任CSR

拉美的企業社會責任蓬勃興起，有調查顯示跟傳統文化有關，拉美企業家多會想盡力幫助他們貧弱的鄉親們。Gaston Acurio視他旗下連鎖餐廳緊連關係著改善祕魯人福祉，也被列入拉美企業社會責任熱烈討論的案例中。他們希望祕魯人重新發現當地農產品的獨特價值，透過農產品改變世界對祕魯過去遭受國際間不好壓力的印象。Gaston Acurio也復興了街頭傳統的烤肉攤販。祕魯的烤肉攤因為缺乏健康與衛生標準，一度被政府禁止。在Gaston Acurio的號召下，祕魯的廚師幫忙訓練這些攤販達到規定的標準，讓多為貧窮家庭婦女的攤販能重新就業。Gaston Acurio以美食催化祕魯近年在經濟上、文化上與社會上的改變，也激發祕魯下一代年輕人的夢想，80000多名年輕人剛報名了廚藝課程，正如Gaston預料的：「年輕的孩子不想當足球明星，他們想要煮飯」！文化人類學視烹飪為人類文明的起點，而Gaston Acurio正是開啟祕魯新社會大門的關鍵。

資料來源：

PERU SABE

延伸閱讀；

祕魯公平貿易之旅（二）：公平貿易咖啡小農走出動盪的年代

祕魯公平貿易之旅（三）：手工藝的春天-從單打獨鬥到星光產業

祕魯公平貿易之旅(四)-雨林裡的巧克力夢工廠

祕魯公平貿易之旅（五）-超越公平貿易？！

祕魯公平貿易之旅（六）：正港公平貿易旅遊與搶救消失的傳統

祕魯公平貿易之旅（完）：公平貿易成功拓展台灣外交

亞齊（Aceh），一個因為海嘯而知名的地方。海嘯過後的五年，我一片空白地來認識這個地方，所幸我們的團隊裡有論文寫亞齊獨立運動的暨南大學東亞研究所碩士生李信宜、也有精通伊斯蘭文化的政大教授林長寬，讓我現在可以揮灑惡補來的知識介紹亞齊這個地方。

(亞齊機場的外觀，似清真寺的建築道盡亞齊伊斯蘭的忠誠信仰)

亞齊位於印尼群島西北方最頂端，因為地理因素，很早就成為伊斯蘭信仰的獨立王國，不但七、八世紀開始，成為伊斯蘭教東傳印度與中東國家的據點、東南亞國家前往麥加朝聖的中繼站，當亞齊興盛壯大的時期，更以『亞齊蘇丹王國』知名，控制麻六甲海峽一代的貿易樞紐中心，國力達到頂峰。

(亞齊棉蘭飯店大廳上張貼著海嘯當時的照片，大漁船從25公里外衝到班達亞齊的市區)

十五、十六世紀，地理大發現為印尼帶來了貪婪的西方殖民者，覬覦中東商人獨享的香料、絲綢等貿易的客觀利潤，荷蘭與英國紛紛成立東印度公司，以軍事力量佔領印度、印尼等地，控制海上貿易、殖民當地。當時，荷蘭從印尼中部的爪哇往北發展，遇到亞齊激烈的反抗，亞齊成為印尼對抗殖民帝國的最後一道防線，荷蘭與亞齊之間的『亞齊戰爭』甚至長達四十幾年，一直到十九世紀亞齊才被荷蘭完全收服。時至今日，亞齊的過去輝煌歷史、璀璨的文明與伊斯蘭信仰，造就亞齊人傲視印尼各地、獨有的榮譽感，亞齊人會跟你說：『別把我們當印尼人。我們很早就國際化了，ACEH，A指Arabic、C指China、E指Europ、H指Hindu(印度)』。在亞齊，你可以看到中東、華人、印度、歐洲的臉孔，印尼人也普遍覺得亞齊人的輪廓比較深。

(像是走在南部縣市的班達亞齊市中心街道，還蠻乾淨的)

不過，亞齊外海上發現的豐富油田，還沒有為他們帶來好運。二次大戰後，印尼各島嶼被強迫合併成印度尼西亞，中央政府雅加達在佔有印尼60%人口的爪哇島上 。亞齊人事實上是看不起爪哇人的，一來因為與荷蘭對抗的亞齊戰爭，亞齊比爪哇支持的更久，二來在十八世紀歐洲市場的茶葉與咖啡需求量大爭，許多爪哇人被抓到亞齊當奴隸、地位低下。所以當位於雅加達的蘇卡諾政權因為把持油田與各項亞齊輸出貿易所帶來的利潤、而未依允諾讓亞齊於戰後獨立時，引起了亞齊很大的不滿，造就了長達29年浴血對抗的『亞齊獨立運動』，一直到近年來，雙方才逐漸走向和平的路途，在雅加達政府的同意下，亞齊也開始以伊斯蘭教義立法的特別行政區自治，走自己的路。

（異鄉的炒飯來自華人開設的餐廳，上面竟然有熟悉的客家油蔥酥）

下飛機抵達班達亞齊，觸目所及與棉蘭相比，有著明顯的不同：如清真寺班金碧輝煌的機場、婦女全部包上頭巾、街道乾淨整齊。信宜說，亞齊因為是伊斯蘭教義立國，刑罰嚴峻，動不動就鞭刑與死刑，治安比印尼其他地方還來的良好。我們在亞齊住宿的棉蘭飯店，在海嘯時曾經遭受波及，可能為了記住海嘯帶來的慘痛回憶，飯店大廳的牆壁上貼滿了海嘯時的照片，受難者的屍體堆疊在飯店外、海上漁船被沖刷到飯點大門正前方，非常驚心動魄。

(印尼當地最普遍的交通工具Baja，是一輛機場旁裝上一個包廂的三輪車)

(班達亞齊的道路新穎整潔、海嘯後的重建讓整個市容煥然一新)

為了要深入當地的咖啡文化，青草湖社大的工作同仁建議我們去當地最知名的『Solong』 咖啡館，一間位於亞齊的『普赫寇普（法國知名咖啡館、孕育出啟蒙運動與法國大革命的種子）』，當初亞齊獨立運動就是在這裡閒談出來的火花。而在亞齊海嘯後，來自國際的大量搜救團隊與志工都在此度過許多時光，據說連柯林頓都曾光顧過，因此而聲名大噪。於是我跟元智大學的羿儒一起搭了一輛Baja一探究竟。

(像台灣小吃店的外觀，Solong咖啡可是亞齊人心中的第一品牌)

（乍看以為他在煮絲襪奶茶，其實Solong的紅茶咖啡，都是這樣煮的，確保沒有殘渣在杯內，明顯跟其他咖啡杯內一堆咖啡渣的印尼喝法完全不同）

Solong咖啡館的外觀真是不起眼，像極了我在屏東老家附近的小吃攤，我跟羿儒兩個只會一兩個印尼單字，就不知死活的送上門去。一坐下來，服務生非常熱情的招呼我們，送上許多點心（印尼當地的習慣，即使客人沒有點，都會先把菜送上桌，吃多少算多少），服務生不會講英文、我們也不會講印文，於是就指指點點的點了兩杯黑咖啡，因為太難喝，所以我努力的比手畫腳，請服務生幫我加煉奶。

(櫥櫃旁擺放很多種點心可以選擇，顧客一進門，服務生會先猜測顧客可能的喜好，端上他們推薦的點心)

(除了完全沒渣的咖啡，服務生主動為我們送上蛋香四溢的蛋塔（讚）、饅頭夾果醬、綠椰蓉糕、與發糕)

我的語言障礙，引起了隔壁桌的注意，於是一位會講英語的客人（好像是亞齊大學的學生）主動與我交談，親切地閒聊這間咖啡廳，還帶我到處參觀，像自己家一樣（這種感覺真像在生態綠）。下午的Solong幾乎滿座，據說以前婦女是不能進入咖啡廳的，但是現在可以，只是通常安靜的坐在一旁，不像我這麼誇張的拿著相機到處走動，一副很忙碌的樣子。Solong咖啡豆的產地來自亞齊北部靠近油田的地方，都是羅布斯塔豆。我問老闆在不在，結果老闆都是晚上才來，我們只好計畫回程的時候再過來，一個下午，我跟羿儒點了四杯飲料、吃了一個蛋塔，付了不到九十元台幣，非常便宜。

(Solong咖啡粉生意興隆，櫃檯結帳的顧客一買都買很多包，不過他們的咖啡我還真是不欣賞哩:p)

(在Solong泡咖啡館的中年男子眾多，不難從咖啡館種體驗亞齊的鄰里文化)

（Solong咖啡館還有一個後院，是電腦高度使用區，一問之下才知道大部分是亞齊大學的學生）

回程時，我到班達亞齊已經是晚上了，當地兩個華僑陪我在去Solong咖啡館拜訪，老闆果然在並且非常有耐心地接受我的訪問，一直到咖啡館關門都在與我們聊天。我問他Solong這麼知名是如何經營出來的？他說有很多原因，最重要的，是讓所有來到Solong的客人都很自在（我們旁邊桌的客人腳正翹在倚子上），每一個人都有能力消費。如果你在棉蘭的咖啡廳，大家可能會一直打量你，看來看去，但是在Solong，沒有人會特別注意你，而且服務生會照顧每一個人，隨時注意你的需求。第二，Solong剛好位在亞齊大學與班達亞齊市中心的交匯點，所以來喝咖啡的教授與學生就佔了50%左右。第三，Solong使用100%品質最好的羅布斯塔咖啡豆，不像其他咖啡店會參雜玉米（驚，還有這種事！），所以一喝口感就不同。

（充當我翻譯的亞齊華人，目前都還是學生，右邊的Jonny是客家人，即將來台學華文，左邊的是他同學，母親在海嘯中罹難，而他腳上還留著海嘯時留下的傷疤，讓我深刻的感受到災後生還者的無奈、遺憾與傷痛。）

(Solong老闆，穿著可愛的橫條紋襯衫氣色紅潤的與我們聊天)

(老闆帶我們進倉庫看他的祕密-咖啡豆，)

Solong的老闆已經是第二代，從1974年開業迄今，目前有兩家店，另外一家在機場附近。我問老闆Solong聽說事亞齊獨立運動的啟蒙地，老闆很謙虛的說，在Solong來來去去的學者與學生很多，他門只是盡力的照顧每一個人，並沒有特定服務誰。最後老闆可能聊得太放了，還帶我去參觀他的許多秘密，我還買了一包剛烘好、熱呼呼的Solong咖啡豆，才滿足了我這個來自臺灣異鄉人的好奇心，跟Solong say so long!

（牆上的照片記錄了Solong咖啡館的歷史與堅持）

(趁熱買了一包烘得黑油油的Solong咖啡豆)

(離開Solong就近去參觀了班達亞齊最壯麗的清真寺，看來災後的錢都花在這裡了)

(清真寺主體非常精緻華麗，像是杜拜的飯店)

也許，你也開始對亞齊的印象改變了，相信與祝福重新出發的亞齊，未來一定讓人耳目一新。

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今天有兩位壹傳媒的記者來訪，聊了一會兒後，那記者突然問了我一句話：「你是不是社會主義者？」

很久沒有人這麼直接地拷問我，而且我從來不曾這樣自表，著實讓我心跳了一下。我笑笑說「是的，不過這個問題藏著太多的陷阱。」

「一個社會主義者，並不代表要消滅資本主義來建立一個新國度。馬克思也沒有具體描述社會主義國度的樣貌，但是對於資本主義的惡卻是分析的很透澈。這個世界沒有誰能完全取代誰，如果只有一方獨佔，那必定是個災難，所以兩個陣營是辯證的發展，讓社會往進步的方向走。同樣道理，公平貿易組織也絕對不是完美的，天底下沒有完美的組織、制度，重點是我們必須看到自由貿易的惡，唯有了解自由貿易的惡，才會知道公平貿易該如何走。」

這幾年深入了解公平貿易組織的運作方式與制度設計與演變的邏輯，我更體會公平貿易運動其實就是自由貿易的鏡子，不了解自由貿易的問題，就無法理解公平貿易運作的核心。也是因如此，聽過我講公平貿易的人應該都會印象深刻，兩個小時的演講，前面一半以上的時間在批評主流的商業體系，從自由競爭、自由經濟、自由市場到自由貿易，揭開這些冠以「自由」的名詞，其背後隱藏的枷鎖。

所以去年「糧食戰爭」剛出版時，我發了一噗：

翻了「糧食戰爭」頭幾頁，發現作者破題的方式跟我演講的方式一樣，都是從「有限度的自由選擇權」談起。

只是這個小小、無聊的親近性，我對於作者拉吉．帕特爾(Raj Patel)印象極為深刻，也因此「糧食戰爭」成為我去年最推薦的一本書。關於「糧食戰爭」的書評可以參考Annpo所寫的「找回公平，自由選擇」。

上月底接到時報出版的邀請，要我寫拉吉．帕特爾(Raj Patel)新書「價格戰爭」的推薦序，當下覺得這是否就是所謂的「偶遇的必然」。心中歡喜，卻也忐忑，因為我從來沒寫過這種東西，而且，我雖然愛讀書，卻從來沒有看推薦序、導讀這種文章的習慣，新書拿到一定從內文開始讀起，我才不想被他人的詮釋來影響我認識作者的樂趣。

總之，為了享有先睹為快的機會，我接了這項工作。花了三天的時間看完整本書，煩惱的事情就來了，我拖了一週時間還不知該如何下筆。截稿前一天，我只好抱著學習的態度，到書架上翻了幾本書的推薦序，觀摩了一下書寫方式與架構，於是苦熬了一個夜晚，寫了下面這篇推薦序。如果擔心這個推薦文會影響各位認識作者的樂趣，請直接跳過去買這本書吧。

重新認識民主與自由

這兩年我跑了上百場以「公平貿易」為主題的演講，每次開場我總會先問聽眾一個問題：

「台灣人到咖啡館很愛喝曼特寧，甚至罐裝咖啡、即溶咖啡都有曼特寧風味，就算不喝咖啡的人都聽過曼特寧，到底曼特寧這三個字是咖啡風味的形容詞，還是咖啡產地的名稱？如果是形容詞，它是形容口感還是香氣？如果曼特寧是地名，它又在哪裡？」

經過上百次的經驗、問過數千名聽眾，能夠正確解答的聽眾還真是寥寥無幾，所以這個題目變得非常具有暖場的娛樂效果。究竟曼特寧是什麼？或許各位讀者下一次可以問一下賣咖啡給您的店家，他們應該要跟您說的。只是從這個問題我們可以發現咖啡產業一個有趣的現象，那些在咖啡市場中具有主導能力、行銷能力的大型咖啡商，經常以塞納河左岸或米蘭咖啡館來形塑他們所賣的飲料具有歐洲浪漫風情的幸福想像，但他們永遠不告訴我們咖啡產業背後的真實。

[炫目的價格遊戲]

觀察台灣近年來的咖啡產業變化，咖啡外帶吧開始流行之後，咖啡產業進入低價競爭的時代後，便利超商也進場賣咖啡後，連吧台手的高超技術、烘焙師的獨門手藝、店老闆的用心陳設似乎也不重要了，更別說咖啡產地貧窮問題與消費者的關係似乎更遙遠了。價格主宰了市場，兩倍以上的價格差距徹底的顛覆台灣的咖啡市場。

有消費者以為一杯一百多元的咖啡店是賺取暴利，一杯咖啡的價格不應該這個貴；殊不知外帶吧的型態是用騎樓的公共空間作為自己的營業空間使用，而且沒有冷氣與昂貴的裝潢，與傳統咖啡店的經營成本完全不同。連鎖超商賣的咖啡價位鎖定跟咖啡外帶吧一樣，可是外帶吧至少還要支付租金與人事成本，超商咖啡只是擺了台全自動咖啡機，沒有額外的租金與人事成本，工讀生隨手按個鈕，就可以收跟外帶吧一樣的價錢。超商咖啡的營業成本應該比外帶吧還要低，價格不是應該可以再更低一點？

本書作者在第一章就開宗明義解釋了「價格」與「價值」的差異，以「全民估價王」這個老少咸宜的電視節目為例，消遣了這個時代「價格」與「價值」的錯亂，這個節目的樂趣就是在於參與猜價格遊戲的來賓，必須要察覺願意支付的價格，而非商品的效用或成本(價值)。這也就可以解釋，儘管超商咖啡的經營成本比外帶吧的型態還低，確沒有反應在價格上；因為消費者既然已經覺得一杯四十元的咖啡已經夠便宜且願意支付了，又何必照營業成本的差異來照比例降價。所以，在競爭市場中，價格是利潤來決定的，不是成本、效用或價值。當利潤不符合預期時，店家就會把商品降價求售；當生意好時，價格就會穩定鎖定在一個很好的毛利。

所以，到底一杯咖啡合理的價格是多少？在這個價格市場混亂的情況下，消費者對於價值與價格的關係是愈來愈模糊了。無論如何，一杯咖啡的末端售價與咖啡豆的原料成本關聯性很低，跟最末端的加工成本與經營型態有高度關係。同樣的咖啡烘焙廠將咖啡豆賣到咖啡店、外帶吧、便利超商，末端價格卻截然不同。既然原料成本與末端售價的關聯性不高，給予原料的生產者一個合理的報酬又有何妨？因為我們這裡多付一塊，對於原料生產者來講，收入可能是增加一倍。來一杯喝的人享受芬芳、種的人也感到芬芳的咖啡不是很美好！

[商品背後的真實成本]

要消費者多付一塊錢，這不是損害消費者權益？我想，自從兩年前的三聚氫胺事件後，許多消費者已經開始知道，天底下沒有便宜又好的東西。如果消費者只在意價格，商人就會進行削價競爭，削價的競爭的結果，不是生產者倒楣、就是土地倒楣，也有可能是消費者自己倒楣。消費者的權益如果只是以價格來衡量，躲在價格背後那些看不見的外部成本，將讓集體社會於日後付出更龐大的代價。

我們在咖啡店喝到一杯好咖啡，通常會稱讚吧台手的技術好，在餐廳吃到一盤好菜，也會稱讚廚師的手藝好，鮮少人會說農民種的好。如果農民的勞動價值不被肯定，農產品的交易價格肯定好不起來。農產品集中交易市場依據供給需求量來判斷交易的價格(如：咖啡期貨市場)，但市場中的供給需求量是看不見商品背後生產者的勞動成本與種植過程中所造成的環境損耗成本。當農產品的價格不是農民能夠決定而且沒有實現合理的成本，農民唯一能夠增加收入的方式就只有增加產量，而擴大耕地面積、或是多下點農藥、化學肥料就是一般農民要增加產量的最普遍耕作方式。儘管沒有消費者會希望農民是砍伐雨林或過量使用農藥來耕作，可是我們當前的商業體系最終卻會把農民推向剝削土地或剝削自己的方向走。

本書作者Raj Patel在其成名作「糧食戰爭」中舉了一個案例，市售二十七種即時麥片，有二十六種含糖量過高。也就是說，當那些包裝上寫著幫助腦部發育、促進骨骼強壯等等功效都是次要的，商品的真正目的是讓我們的小孩吃了會上癮。Discovery有發行一部紀錄片「巧克力大戰」，內容提到全世界百分之八十的巧克力盡歸兩間公司所有(Mars和Hershey’s)，市面上許多巧克力品牌，其實大部份都是他們的子公司。巧克力的原料是可可豆，而全世界百分之六十的可可豆來自於迦納，可是採集與運送可可豆卻大量使用身手矯健的童工。所以，我們很難在市場上買到沒有童工參與的巧克力。

在這看起來自由的市場中，消費者看似擁有充份的選擇權，有人偏好價格、有人偏好品牌、有人選擇包裝…其實，我們都只是在商人設計好的選項裏面做選擇而已。特別是廣大一般性的商品中，我們有限的自由能夠展現消費者權力的機會只是在比價與殺價的過程，如果消費者與商品的關係只是展現在價格上，那我們會整天不斷地被「全民估價王」的遊戲所愚弄。我們迎接整個城市都是咖啡館的同時，每天也有二十個足球場大面積的雨林因為咖啡不見了，而且未來我們會在愈來愈熱的城市裏面喝咖啡。

[駭掉私有才是真自由]

如何掙脫這種有可能把人類玩殘的價格遊戲？作者延續前一本書「糧食戰爭」的立場，消費者必須要更積極的介入這些遊戲背後的權力關係，改變不合理的商業市場與公權力之間千絲萬縷的勾結。

作者引述博蘭尼(Karl Polanyi) 在「鉅變」一書的觀點，資本主義之所以能夠發展的因素，就是它把土地與勞動力給商品化了，當金錢成為衡量價值的依據時，資本家與國家在累積金錢的共同目標下，把人從耕地上趕到工廠做工，把土地變成私人資產來謀取財富。金融危機發生後，那些口口聲聲要捍衛自由的銀行或企業，卻依賴政府與納稅人的資產來疏困。所以，經濟從來不是獨自且自由的發展，而是靠不斷扭曲社會關係來累積財富，現在甚至連水、二氧化碳都是可以被量化計價。那些關乎公共資產移轉成私有財產的過程，那些靠傷害公共資產來累積私人財富的過程，是必須要靠人民更積極的介入來扭轉，我們必須要重新審視現在的民主型式。

我們時常聽到一些冠以「自由」的名詞，例如：自由競爭、自由貿易、自由市場、自由經濟。這些冠以自由的名詞都是以自利為假設，私有財產為基礎所設想的社會型態。這些名詞只要加上自由兩字，就好像天經地義、理所當然的變成一個普世價值，好像每個人在這個市場中都擁有權利、機會與自由追逐自己的最大利益。作者以哈定於1968年提出「公有地悲劇」為例說明，過份強調私有財產的觀念是導致公有財被破壞殆盡的因素，我們的海洋資源、森林資源、水資源就是如此被耗盡。

難道人類的文明就一定要建立在這種自我毀滅遊戲上？還是我們有其他的選擇？

本書提到幾個不是奠基在私有財產為基礎的機制，還是可以創造出一個持續進步且滿足公眾利益的偉大社群，例如：南非的棚戶居民組織、巴西阿雷格港的參與是預算、自由軟體運動、維基百科、創用CC運動等等，可見私有制不見得是人類文明邁向進步的必要條件。開放參與、鼓勵分享都是那些社群的基本運作方式。享用不一定需要擁有，如此才能永遠的享用上天賦與的公共資產、人類數千年累積的無窮智慧。

[奪回人民的權力]

在這商品化的世界裡，我們太習慣把每樣東西都標上價格，私有資產貼上價格後就是財富的積累的成果，就算水、空氣等公共財的也可以當作未來的財富。這種標價而後交換的規則，發展出炫目的價格遊戲，滿足了我們自以為擁有的掌控權；其實價格的背後潛藏著太多看不到的價值正在流失，遊戲的背後也隱藏著早已設計好的劇本。我們以為冠以自由為名的遊戲是公平的，其實它從來都是以權力作為基礎的金錢遊戲，有錢的人可以跟有權的人一起點石成金，把公共財變到自己的口袋。

自由，不是為少數人累積個人財富，而後推卸社會責任的藉口。
民主，不是為少數人掌握個人權力，而後拒絕人民參與的遊戲。

民主與自由，那些少數人時常掛在嘴上的，我們必須重新認識，奪回屬於人民的權力！

(這篇推薦文與本書作者一樣，完全使用自由軟體書寫)

寫這麼長的推薦文還真有點痛苦，其實我可以一句話就講完：「作者是男版的Naomi Klein」，所以，這是一本值得讀的好書。