生態綠世界茶館

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喝,好茶。喝好,茶

台灣茶是引以為傲的味道

從選茶、泡茶到品茶,都是我們與這塊土地對話的方式

從生產到消費,打通對話,重啟交流

讓「透明」成為安心的顏色,讓「教育」成為共好的利基

台灣茶,好喝,一起喝好,茶

起心動念

2008年開始,生態綠投入公平貿易運動,致力推動倫理消費,希望帶給生產者與消費者合理、健康與正義的選擇。9年來,這份心意不變,帶領我們的腳步不斷向前。

在此同時,我們對於台灣的關懷沒有減少,而且更加洞悉。在每跨出新的腳步之時,我們一直思考生態綠除了「公平貿易」之外,還能和台灣一起做些什麼。

台灣茶是我們的文化

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和咖啡一樣,茶是台灣人生活中不可缺少的飲料。位於亞熱帶的台灣,擁有適合茶樹生長的環境,「福爾摩沙茶」更在全球享負盛名。我們看見台灣茶的美好,因為台灣茶是文化、是生活、是品味,需要好的傳承與教育。

然而台灣茶的博大精深,對於消費者來說反而資訊紛雜。茶行的價格不透明、來源不清楚、資訊不通暢,仰賴人際網絡的交易方式形成各種迷思。消費者因為不了解而產生誤解,因為不透明而有了距離,何謂好茶,莫衷一是。茶農為屈就市場似是而非的觀念,而陷入了不健全的發展,讓喝茶成為難以接近的「藝術」,使得台灣茶文化與生活脫節。

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茶行擔負台灣茶復興的關鍵角色​

我們認為,台灣茶是生活、是文化,是台灣人引以為傲的味道,從選茶、泡茶到品茶,都是人與這塊土地對話的方式。其中連結生產端與消費端的關鍵角色,就是茶行。​

茶行扮演承先啟後的角色,為消費者把關品質與傳遞正確知識,協助生產者提升品質與溝通市場的需求。我們看到一群有心的台灣茶工作者,願意投入轉型、開始改變。因此我們決定一起打通對話,重啟交流,讓「透明」成為安心的顏色,讓「教育」成為共好的利基。

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我們用投入公平貿易透明、共好的態度,希望帶動台灣茶產業復興,讓台灣茶文化再次成為生活中自然簡單、隨手可行的品味。​

台灣茶好喝,讓我們一起喝,好茶,喝好,茶。

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【端午節吃粽小撇步】今年絕不能錯過「5種粽子x5款茶飲」的養生組合!

農曆五月初五,是中國傳統四大節日之一,家家戶戶都會準備粽子來應景。但是粽子種類分為許多種,每一種都各具風味,加上粽子「大小」、「內容物」不同,熱量也有所差異。傳統1顆粽子約200~600公克重,熱量在350~1000大卡不等,當您一顆接著一顆,就要小心吃進很多熱量了。

要如何健康吃粽,小編跟大家分享五個小撇步外,也特別針對這五款粽子,分別搭配五款茶飲去油解膩、幫助消化,讓你吃的健康又沒負擔。

五個健康吃粽小撇步

一、醬料減半更清爽

吃粽子時常使用的番茄醬、甜辣醬等醬料,因內含高鈉、高糖、高油,不利高血壓及心血管患者的疾病控制。

二、替換掉部份糯米

糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空時間,容易造成胃酸過多、腹脹氣等消化不良的症狀發生,建議可以試著以紫米、糙米取代。

三、視為正餐非點心

粽子的熱量足以當作正餐,故建議一次最好不要超過二顆粽子,且慢性病患更要注意淺嚐即可。

四、分享是王道

 與人分享或粽子包小一點也是減少熱量攝取的方法之一。

五、享用美味的粽子後,來一杯去油解膩、幫助消化的茶

「5種粽子x5款茶飲」的養生組合

北部粽X凍頂烏龍

北部粽的內餡通常會使用豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米、蘿蔔乾等,不管是內餡跟糯米都會先用油炒過入味,北部粽的嚼感類似油飯,且由於米先經過油炒,熱量、口味和香味都比較重。從外觀來看,北部粽使用的竹葉多為堅韌的筍殼,特色是色澤棕黃且略帶斑點。

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北部粽較油膩,建議搭配同樣有去油解膩功能的凍頂烏龍

由甲等評茶師陳煥堂親手焙製的凍頂烏龍,茶香清雅持久,茶湯金黃、入喉滋味溫潤且回甘,是品茗者的最愛。

南部粽X南非國寶茶

也稱為水煮粽,是以生米拌滷汁包入與北部粽類似的內餡,再將粽子放入滾水中煮熟。南部粽較北部粽有粘性,熱量較低,口味與香味也較為清淡,所以多半會再灑上花生粉及醬料食用。南部粽用的粽竹葉質地細緻而葉面較寬,食用時會帶有竹葉清香。

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南部粽建議搭配南非國寶茶,除了解膩之外,也可以帶出南部粽新鮮竹葉的清香。

客家米粽 x 烘焙包種茶
客家米粽的內餡通常會放入以菜脯、蝦米、香蔥頭、乾香菇絲、後腿肉、胡椒粉及醬油等,用蒸過的糯米包好內餡後,選擇曬乾的麻竹葉綁成粽子,再放入蒸籠。

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客家米粽建議搭配烘焙包種茶,帶有清微火香,滋味甘醇厚實,微帶鮮甜味,能陪襯蒸過的糯米與內餡香氣。

客家粄粽 X 高山紅烏龍 ​

客家粄粽的內餡通常會選用米粉、香菇、蝦米、絞肉、蘿蔔乾、豆乾,而糯米則是比較特別,會將在來米與糯米混合,研磨成米漿後瀝乾,使用糯米糊將內餡包裹好,再用抹油的麻竹葉綁成粽子後放置蒸籠,口感有嚼勁,又香又Q。

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客家粄粽由於口味類似麻薯, 加上有抹油的麻油香,很適合搭配有茶氣溫潤、果香圓和的高山紅烏龍

鹼粽X金萱綠

鹼粽是最特別的一種甜粽,使用圓糯米浸泡後,加入鹼粉或鹼油,糯米就會被溶解成晶瑩剔透、黃澄澄的鹼粽,可放入冰箱裡冰鎮,因此也稱為冰粽,想食用時可沾砂糖或蜂蜜,口感Q軟清甜。

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鹼粽建議搭配自然農法手採金萱綠,以品嚐到鹼粽清香與清甜。

以上就是台灣最常見的粽子種類,看到這些粽子種類介紹,是否讓你感到食指大動了呢?

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荒野中的一點綠 — 國寶茶身世之謎

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國寶茶這個名字怎麼起的?其實是因為國寶茶—Rooibos Tea—全世界只有南非種的出來,而且只有在開普敦外的遙遠地區一個叫做賽德堡(Cedarberg)才有生長。和黃金、鑽石合稱為南非三寶,因此才叫做國寶茶。

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國寶茶獨愛賽德堡地區,並不是因為這裡土壤特別豐饒才在此地生長。其實賽德堡佈滿沙漠岩石,稀疏的植被、光禿的山脊和巨大的岩石塊。在這裡,只有國寶茶才種得起來,而研究人員想將國寶茶移植到其他地方也都失敗了。

非洲語中的Rooibos意為紅色灌木,最早是當地原住民在野外發現的,灌木的葉子成針狀,他們將針狀葉切碎、發酵成獨特的紅茶。多年來,原住民母親乳水不足或是孩子生病時,就用無咖啡因的國寶茶餵養孩子;世世代代的傳承下來,國寶茶也已成了當地的特有文化了。

這麼有個性的國寶茶,對於人體的好處已經多有證實,TIME雜誌在2016年選出50種世界上最健康的食物,國寶茶就名列其中喔,入選原因是含有豐富的抗氧化物與礦物質—包括鈣和鐵。

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                                                            圖片來源: TIME

而賽德堡的烏柏太小鎮Wupperthal擁有高品質的國寶茶,並已取得公平貿易和有機認證,也是唯一取得這兩項認證的國寶茶合作社。

生態綠南非國寶茶,低卡無負擔,養生無咖啡因,守護家人健康

生態綠國寶茶Rooibos Tea來自南非烏柏太公平貿易國寶茶合作社,是南非獨有的紅灌木樹種。帶有獨特的怡人香氣與特殊風味的國寶茶,需要生長在乾淨無污染的環境,因為深深扎根於大地,富含了罕見的豐富礦物質和高抗氧化物,在當地被視作「長壽茶」。

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【生態綠食堂】國寶茶拿鐵,暖胃更暖心

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在接近傍晚或消夜時刻,來一杯溫暖的國寶奶茶是最好不過了!南非國寶茶只有生長在南非開普敦清靜的山谷裡,豐富的抗氧化物、維生素和礦物質,也是秋天補氣的好風味喔~~

§ 公平貿易國寶茶拿鐵 §

1. 鍋中放入生態綠國寶茶茶包,倒入熱水煮約1分鐘

2. 再加入牛奶煮滾,也可依個人口味喜好加入蜂蜜

3. 一杯好喝的國寶奶茶就上桌囉!

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南非國寶茶(Rooibos tea),又有人稱博士茶、如意茶或南非紅茶,雖然稱作“茶”,實際上是一種只有生長在南非開普敦山區的針葉狀灌木植物,和一般所認知的茶品截然不同。南非國寶茶生長在純淨無污染的環境下,深深地扎根吸收著大自然的礦物精華,因而富含了罕見豐富的礦物質。由於單寧酸含量低,故較不會對鐵質的吸收產生影響,更特別的是南非國寶茶無咖啡因,晚上也適合飲用,南非國寶茶草本的芬芳香氣,還具有安神、助眠的效果。(延伸閱讀:【來自南非的母親茶~百年傳承的生態綠南非國寶茶】

國寶茶含豐富的礦物質與微量元素,可以促進肌肉放鬆,達到助眠以及舒壓的效果。冷泡、熱泡國寶茶都可以攝取到不同的營養成分,冷泡國寶茶可以補充到兒茶多酚、而熱泡的方式可以攝取到豐富的天然礦物質,不論是哪一種沖泡方式,都可以達到抗發炎、抗氧化的好處喔!
 

↓ ↓ 更多南非國寶茶食譜 ↓ ↓

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【國寶茶這樣也好吃】國寶茶涼麵食譜

來道爽口的國寶茶涼麵吧!Q彈的蕎麥麵、脆爽的配料,淋上溫順的國寶茶湯,層次豐富的沾醬香氣在口裡久久不散!

食材

  • 五穀雜糧麵一束/或蕎麥麵一束
  • 海苔絲適量
  • 青蔥1根
  • 小黃瓜適量
  • 蛋絲適量
  • 白蘿蔔適量
  • 山葵醬適量

醬汁

  • 國寶茶湯250cc
  • 水果醋一小匙
  • 味醂一小匙
  • 橄欖油一小匙
  • 炒過的白芝麻少許

做法

1.準備食材

白蘿蔔削皮磨泥、青蔥切細、小黃瓜刨絲,煎蛋絲備用。

2.將麵條放入滾開的熱水中,待 5 分鐘後,將麵條撈起,過冰水冰鎮, 備用。

3.準備冷湯醬汁

清水250cc,放入原味國寶茶包1包煮沸騰(再浸泡一分鐘)就可撈出放涼,再放入味醂,香油,水果醋,白芝麻,攪拌均勻,即成沾汁,備用。

4.將麵放上盤子,麵上擺碎蔥及海苔絲,麵旁擺上山葵醬,蘿蔔泥,小黃瓜絲。將醬汁盛裝於沾麵碗中,即可食用。

南非國寶茶(Rooibos tea),又有人稱博士茶、如意茶或南非紅茶,雖然稱作“茶”,實際上是一種只有生長在南非開普敦山區的針葉狀灌木植物,和一般所認知的茶品截然不同。南非國寶茶生長在純淨無污染的環境下,深深地扎根吸收著大自然的礦物精華,因而富含了罕見豐富的礦物質。由於單寧酸含量低,故較不會對鐵質的吸收產生影響,更特別的是南非國寶茶無咖啡因,晚上也適合飲用,南非國寶茶草本的芬芳香氣,還具有安神、助眠的效果。(延伸閱讀:【來自南非的母親茶~百年傳承的生態綠南非國寶茶】

↓ ↓ 更多南非國寶茶食譜 ↓ ↓

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