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爪哇鄉村經濟運動的新典範-Surya Abada Kayumas 合作社

年輕人口大量外移造成勞動力嚴重下降一直是農村地區普遍會面臨到的問題,不過這間位於東爪哇Ljen火山山區的公平貿易合作社卻成功幫助兩座村莊扭轉了這個現象,還被當地新聞媒體譽為「爪哇鄉村經濟運動的新典範」。 這間合作社就是生產這次爪哇卡悠瑪斯豆的 Surya Abada Kayumas 合作社 。說到這間合作社,雖然它在2011年才正式成立,不過其歷史最早可以追溯至2003年。當時在東爪哇山區有兩座鄰種植咖種植咖啡的鄰近村莊,分別是 Kayumas 村和 Taman Dadar村。有一群生產者意識到單獨種植的維護成本對裡每一位獨立的生產者而言都是一大負擔,因此決定把大家團結起來,...
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印尼特有的生豆處理法–濕剝法

生豆的處理法有很多種,且其處理方式通常都是依據當地氣候而定。多雨潮濕的地區通常都會採用水洗法;反之,乾燥炎熱的地區則會採用日曬法。剛剛提到的水洗法、日曬法及蜜處理都是大家較常聽到的。今天要來跟大家介紹的則是印尼特有的生豆處理法–濕剝法(wet-hulled process)。 濕剝法,又稱作半水洗法(semi-washed process),在印尼蘇門答臘地區是最常見的處理法。由於蘇門達臘地區位處赤道,屬於熱帶雨林氣候,終年氣候濕熱多雨,所以咖啡農們必須好好曝曬生豆的時間,因此才發展出二次曝曬的濕剝法,這樣可以將原本日曬法所需的乾燥時間再縮短2至4天左右。首先,將生豆全部倒入水洗槽篩掉浮豆,...
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聯合國氣候變遷大會COP26聚焦「氣候正義」,邀請您與180萬公平貿易農民一同連署發出正義之聲

日前我們分享一篇美國路透社的報導「佛羅里達咖啡」正在大規模實驗。氣候暖化對於依賴農產的南方國家來說,是經濟與生計的巨大衝擊,但對於美國農民來說,他們正在抓住這個機會。所以,氣候暖化背後極不道德的現象莫過於此,北方發達國家的消費主義不斷地消耗資源,南方國家耗費人力與自然資源來滿足北方消費者的需求,最終南方賴以生存的條件還因為氣候暖化而喪失。 北方的消費者是造成氣候暖化的兇手,卻讓南方的生產者承擔氣候暖化的災難。 2021年11月蘇格蘭第一大城格拉斯哥(Golasgow)即將舉辦「聯合國氣候變遷大會(The 2021 United Nations Climate Change...
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【一杯咖啡可以放多久不會變質?】

這篇想要分享的是一杯沖煮好的咖啡可以保存多久,如果您想要了解咖啡豆如何保存,請參考另一篇文章 咖啡豆到底要不要放冰箱保存? 人手一杯咖啡,已經成為許多上班族的標配。無論是上班前、午餐時,許多人都會去便利商店或咖啡店外帶一杯咖啡。又或者在辦公桌上放上一杯咖啡,或是坐在咖啡店裡點杯咖啡,打開電腦坐上一整天(誤)。 也因為大眾對於咖啡的依賴越來越高,所以店家給消費者的份量也越來越大,傳統一杯咖啡就是180~240ml(6~8盎司),不過就是普通馬克杯六分滿的容量。現在隨便都是 360ml(12盎司)起跳,甚至超商或星巴巴的消費者都是買大杯 480ml(18盎司)或超大杯 660ml(22盎司)...
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[季節限定] 來自印尼爪哇的阿拉比卡咖啡豆「卡悠瑪斯」

印尼,位於赤道上,常年高溫,氣候濕潤,屬於熱帶雨林氣候,是世界前三大咖啡生產國,由大約17000個島嶼組成。說到印尼的咖啡豆,大家第一時間通常都會想到曼特寧。但印尼的咖啡並非只有曼特寧而已喔!事實上,印尼的咖啡豆產區主要分布在三個島嶼,分別是:蘇門答臘、蘇拉威西和爪哇。今天要跟大家介紹的這支咖啡豆剛好就是來自爪哇,而且它還是經過三次手挑程序的G1等級。

這麼厲害的咖啡豆其實是由一間名為「Koperasi Surya Abada Kayumas」的合作社所生產的。這間合作社由東爪哇省裡兩個小村莊的農民共同組成,其中一個小村莊就叫「Kayumas」。(...
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