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【 生態綠說茶】喝過紅茶、綠茶,你有喝過白茶嗎?

紅茶、綠茶相信很多朋友都喝過,但白茶喝過嗎? 不,應該說有聽過嗎? 白茶,六大茶類之一,有別於綠茶不發酵,紅茶全發酵,白茶是一種微發酵的茶。因為茶的綠葉帶有銀白色的毫心,和其他茶葉相比,顏色也較淺淡,故得名「白茶」。 關於白茶的工藝和品質 白茶採摘後 , 不用殺青或揉捻 , 只需經過「萎凋」和「乾燥」兩大工序,其中萎凋是白茶初製的核心過程,也是形成白茶品質關鍵的核心工序。不炒不揉,僅以室內萎凋控制溫濕度,只要散發出香氣,就可進行乾燥。也因茶葉不揉捻,只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完整的保留下來,因此外型可見茶菁原形,不像一般烏龍茶的球狀,或紅茶的條索狀。 (...
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什麼是House Blend?能吃嗎?

如果在國外混咖啡館,或在國內的進口超市經常會看到某些咖啡豆包裝上寫著 “House Blend”的字樣,這是什麼意思呢?在家裡混合的咖啡嗎?相對於一般常見的Mandheling, Guatemala, Brazil, Costa Rica...這類直白清楚單品豆,或是 Italian/Espresso Roast 那麼通俗易懂,House Blend 能吃嗎? 話說上個月疫情剛升上三級警戒時,有間長期訂購生態綠咖啡的外商公司打電話來詢問,生態綠的網站有沒有英文版?他們員工現在都在家上班,非常想念生態綠的咖啡,想要訂購,因為無法再到進公司,所以不能團購,只能個別到官網訂購。...
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溫度讓咖啡變不同?

喝咖啡的人都有自己喜好的飲用溫度,熱咖啡喝的是香氣與溫度;溫咖啡喝的是層次與風味,冷咖啡喝的是技術與品質。不同的溫度會有不同的味覺感受,是溫度讓咖啡變不同嗎? 通常沖煮完成的咖啡溫度大約落在70°C左右時,基本上在這個溫度區間的咖啡,因為溫度較高、芳香分子在此時的表現很活潑、香氣是最強烈,鼻子可以輕易地享受咖啡的香氣。這時候可以用聞香的方式來感受這杯咖啡。但若飲用這個溫度的咖啡,因為嘴唇與舌頭會有灼熱的疼痛感,蓋掉我們對風味的感受,基本上此時的味蕾是無法分辨太多的味道,特別是苦味。 相信許多朋友都有這樣的經驗,某些咖啡熱得時候還可以順順喝,但放冷了卻苦得無法下嚥。就好像喝中藥一樣,...
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赤腳走出農村,把衣索比亞咖啡賣到全世界

塔德斯・梅斯凱拉(Tadesse Meskela)出身於衣索比亞的鄉村,十二歲上中學以前沒有穿過鞋子,每天要走兩個小時上學,再走兩個小時回家。儘管家中赤貧,還有13個兄弟姊妹,但父親知道教育是改變生活的唯一方式,他努力的讓每個孩子都接受教育。 塔德斯曾經自豪的說:我的父親是獨一無二的,在1950年代,他的姊姊是村裡第一個去學校唸書的女孩。如果孩子沒接受教育,繼續留在田裡,一塊農地分給13個人,所有人都無法擺脫貧窮。如今,我們兄弟姐妹中有兩名工程師、一名會計師、兩名公司職員、一名設計師、和一名高中校長。
塔德斯本人大學畢業,擁有農業經濟學學位。大學畢業後到州政府農業部門當公務員,...
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觀察全球即溶咖啡市場,台灣市場有成長的機會嗎?

全球即溶咖啡市場 市場研究機構Research and Markets發布的數據顯示,在COVID-19危機期間,2020年全球即溶咖啡市場估計為340億美元,預計到2027年將達到431億美元,在2020-2027年期間以3.5%的複合年增長率增長。 2020年美國即溶咖啡市場估計為92億美元。中國是世界第二大經濟體,預計到 2027年預計市場規模將達到90億美元,在2020年至2027年的分析研究複合年增長率為6.3%。其他值得注意的市場包括日本和加拿大,預計在2020年至2027年期間,這兩個市場分別將增長1%和2.6%。在歐洲,德國預計將以約 1.7% 的複合年增長率增長。...
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