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季節限定|單品咖啡-墨西哥Mexico :從永續種植到婦女培力

喝一杯咖啡時,你對它有什麼評價呢?苦的、酸的?順口的、甘醇的?一杯咖啡,除了口感上的享受,背後的產地、種植方式與生產者故事...更待我們細細品味。 ( 圖片來源: CESMACH ) 在2018新的一年,生態綠推出【季節限定—...
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季節限定|單品咖啡-蒲隆地 Burundi : 來自戰亂地區芳香濃香、公平正義的咖啡

蒲隆地(BURUNDI)位於東部非洲的小型內陸國家,是全世界最貧窮的國家之一,國家由兩大族群所組成,分別是胡圖(Hutu)及圖西(Tutsi),歷經長年的種族衝突與內戰,直到國際社會的幫助之下,在2006年終於全面的停戰。 由於蒲國長期內戰,人民多生活在貧窮之中,根據聯合國開發計畫署所公佈的全球187個國家人類發展指數(HDI)排行中,2015年蒲隆地名列第184名。貧窮、低就學率不振之司法系統,基礎建設匱如,行政效率低落,均係蒲國貧窮之因素。蒲隆地現在有70萬人缺少食物,相當於該國人口的百分之三十六,而蒲隆地人口的百分之八十處於貧困線以下。 (圖片來源:...
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【OKO X 部落皇后 】花蓮193線最藝術的公平貿易咖啡館

來跟皇后共度美好的下午茶? 公平貿易咖啡、台灣高山茶、原民小米醇釀、融合原漢相融的香檳微醺飲品… 部落皇后咖啡館的老闆可是生態綠2013年搬到金山南路金九大樓認識的好鄰居,當時我們還在金九大樓辦公時,只要對方有藝廊活動,我們總會主動提供公平貿易咖啡贊助我們的好鄰居,雖然金九大樓因為都更關係,大家都要遷離,但這份公平貿易咖啡香續起的情誼,在今年花蓮玉里的部落皇后繼續飄香… 部落皇后希望透過一杯公平貿易咖啡,串起台灣在地的原住民藝術與世界連結,來到這裡除了可以品嚐到公平貿易咖啡,還有在地風味的阿美族糯米酒咖啡、女主人親自烘焙的甜點、優席夫當代原民現代藝術,最棒的是,還有180度寬闊的療癒稻浪景觀...
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【OKO嚴選 X 自然主義】征服米其林主廚的冠軍蘇打餅上市囉

小編上個月偶然在高鐵上吃到 自然主義-酷覓星 的餅乾後,就決定打電話給對方詢問 OKO嚴選 合作事宜。本來以為僅是單純的採購上架合作,跟對方採購談妥條件後,就直接進入正常的上架程序,但沒想到此舉卻驚動了自然主義的創辦人,一方面自然主義的老闆想要知道究竟是何許人認同自已產品的理念,二方面也想深入認識OKO品牌理念,而雙方都想針對後續的合作能有更多的火花,因此,自然主義的老闆特地百忙之中抽空從台中坐高鐵親臨生態綠拜訪。 左至右:...
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生態綠經典甘香綠,榮登自由時報濾掛式咖啡第一名!

生態綠的朋友們,你喝的咖啡是No. 1!! 繼榮登「頂好Wellcome超市 eDM 咖啡大賞」熱銷商品,生態綠經典甘香綠掛耳包榮獲自由時報 【濾掛式咖啡評比】中焙綜合豆組第一名 !! 104.12.11自由時報週末生活版 評審老師的評語是:「 豆子處理得很好 ,有明顯柑橘味,一入口花香氣立即衝出,品嘗時為甜感纏繞舌尖,展露鮮明特色。」、「 咖啡比例調配精準到位 ,聞起來有水果與花朵交融的甜、香,似咖啡糖香甜濃郁且不膩,...
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綜合豆應該要先烘豆後混豆,還是先混豆後烘豆?

前一篇 我們提到掛耳包咖啡粉重量與風味的問題,這次進一步來談另一項影響風味甚大的製程問題,那就是「先混豆後烘豆,還是先烘豆後混豆?」,兩者對咖啡風味影響的差異在哪?先聲明立場,這兩派有各自的擁護者,一樣是青菜蘿蔔,各有所好。我們只談差異,不談優劣。 ( 延伸閱讀:你買掛耳包時,會特別留意每包的重量嗎 ?) 首先,一定有人問,為什麼要混豆? 當然,對於某些極致的咖啡愛好者來說,單品豆才是王道,...
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咖啡搭配蜂蜜 ? 咖啡加糖加奶怕增肥,不如試試和蜂蜜搭配吧

咖啡加蜂蜜 ?16世紀以前咖啡的喝法是連咖啡渣一起喝,1683年一個波蘭人在維也納開了第一個咖啡廳,他不但保住了維也納不受土耳其的侵略,而且發明了一種對於當時咖啡來說的新式飲法,就是過濾掉咖啡渣,然後加入蜂蜜使其變甜,在加入牛奶,這就是cappuccino的前身。 咖啡是一種聞著香氣誘人,但有些覺得喝起來有些苦的飲品,它有提神醒腦的作用,人們在飲用時多數加入一些奶糖,但是糖的熱量比較大,有些人就想讓蜂蜜去代替,但咖啡和蜂蜜怎麼搭配呢?
1、蜂蜜是可以泡咖啡喝的,蜂蜜中的營養成分以維生素和微量元素為主,它最重要的功效就是滋養身體,而咖啡中則有大量的咖啡鹼,...
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【全家 X OKO】公平貿易冷萃咖啡 : 不只是好咖啡,還是改變世界的力量!

全家嚴選公平貿易冷萃咖啡,甫上市就廣受好評,除了風味和品質獲得肯定外,最重要的我們終於可以讓大家體會到,原來支持公平貿易可以這麼簡單,公平貿易可以成為我們日常生活的一種生活態度 ! 不只是好咖啡,還是改變世界的力量 全家為了落實全家嚴選的精神,好還要更好,選擇了精品級的公平貿易咖啡, 原物料採購提撥「社區發展金」給生產者合作社,為社區提供資金來改善基礎建設、保護環境、提升產品品質、提供小額貸款、支持健康照護等。 這次我們要介紹咖啡合作社的生產者夥伴給大家認識,感謝你們,因為你們,讓世界的美好被看見! 生產者夥伴 宏都拉斯 COAGRICSAL合作社、COMSA合作社,共有2300位咖啡農...
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【台南】CHEFFRESH Cafe : 吃進去的,要對得起身體;賣出去的,要對得起良心—

台南的台灣文學館有著獨特風情的巴洛克建築,在一樓座落著一間特別有文學味的咖啡坊—CHEFFRESH。 食物,是一種對生活的態度 吃進去的,要對得起身體;賣出去的,要對得起良心。 CHEFFRESH秉持使用天然無加工食材的態度,堅持手工現做,即便只是醬汁,都必須讓來訪客人的每一口,嚐到100%真正食物。店內特製的全麥法國麵包,做成招牌潛艇堡,手工醬汁為餐點添加香氣與美味,這些健康又單純的美食讓人驚艷不已,當然別忘了,來這裡一定要點杯 公平貿易咖啡 !...
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你買掛耳包時,會特別留意每包的重量嗎?

咖啡掛耳包近年來越來越普遍,呈現百家爭鳴狀況。無論是各大通路、咖啡品牌、甚至自家烘焙店都紛紛推出自己的掛耳包。琳琅滿目的品牌、血流成河的折扣(淚),消費者的選擇是多了許多。只是,除了價格與折扣之外,你買掛耳咖啡時是否會注意每一包的咖啡粉克數?每包所含的粉量除了影響成本與售價外,是否也影響咖啡的風味呢? 掛耳咖啡的粉量受限於分裝設備以及內袋的規格,除了少數的特殊機器或是手工分裝,市售掛耳咖啡每包粉量被限制在7~12公克左右。成本差距不在話下,風味的差別又是如何呢? 【重量與體積】 在解釋風味的差異前,我們要先理解咖啡豆因為烘焙程度的差異,膨脹率不同而導致比重不同。簡單說,...
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